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LifeStyle 초대 손님들이 모두 칭찬하는 스페셜 국·찌개

샤브샤브맑은국

■ 요리: 박동자 ■ 기획: 박혜경 기자(yaming@donga.com) ■ 진행: 박애란 ■ 사진: 박해윤 기자 ■ 아트디렉터: 이관수 ■ 미술: 최병인, 윤상석, 김영화, 이은이 기자 ■ DTP: 김현주 ■ 표지디자인: 장호식

입력 2002.10.18 14:13:00

■|준비할 재료|샤브샤브용 쇠고기 150g, 팽이버섯 1봉지, 배추잎 1장, 당근 30g, 쑥갓 1줄기, 대파 1대, 소금·후추 약간씩, 샤브샤브 국물(다시마가다랭이포국물 4컵, 간장 2큰술, 청주 1큰술, 맛술 1큰술)
■|만드는 법|① 팽이버섯은 밑동을 잘라내고 가닥을 분리한다. 배추는 5cm 길이로 잘라 잎부분은 1cm 폭으로 썰고, 줄기부분은 0.5cm 폭으로 얇게 저며 썬다.ㅍ② 껍질을 벗긴 당근은 5cm 길이, 0.5cm 폭으로 얇게 썰고 대파도 같은 길이와 폭으로 채썬다.③ 분량의 재료를 섞어 샤브샤브 국물을 만든 다음 골고루 저어둔다.④ 샤브샤브용 쇠고기는 ½분량만 덜어 버섯과 야채를 넣고 돌돌 만다.⑤ ③의 샤브샤브 국물을 끓이다가 남은 야채와 버섯, 샤브샤브용 쇠고기를 넣고 끓여 소금·후추로 간을 맞춘다.⑥ ⑤에 쑥갓을 넣고 ④의 고기말이를 넣어 익혀가면서 먹는다.
■ │Tips│샤브샤브용 쇠고기에 얇게 썰어둔 버섯과 야채를 알맞게 넣어 돌돌 만다.

여성동아 2002년 10월 466호
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