WHITE WINE AROMATIC
고수 화전(2인분)
식용 꽃 20g, 찹쌀가루 200g, 뜨거운 물 150~200g, 식용유 2큰술, 고수 10g, 꿀 또는 시럽 4큰술
How to make
1 식용 꽃은 식촛물에 한번 헹궜다가 물기를 제거한다.
2 볼에 찹쌀가루를 담고, 뜨거운 물을 조금씩 부어가며 부드럽게 반죽한다.
3 반죽을 동그랗게 빚은 후 바닥을 납작하게 눌러준다.
4 쿠키 커터를 이용해 가장자리를 깔끔하게 잘라준다.
5 프라이팬에 식용유를 두른 후 찹쌀 반죽이 투명해질 때까지 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
6 익은 면에 식용 꽃과 고수를 붙인다. 꽃잎과 고수가 잘 붙도록 손으로 살짝 눌러준다.
7 꽃과 고수가 붙은 면이 아래로 가도록 뒤집어 살짝 더 익힌다.
8 접시에 예쁘게 담아 꿀이나 시럽과 함께 낸다.
WHITE WINE AROMATIC
5분 완성 문어 감자 스테이크(1인분)
자숙 문어 400g, 감자 150g, 엑스트라 버진 올리브오일 2큰술, 무염 버터 20g, 올리브·사워크림 50g씩, 연두·훈제 파프리카 파우더 1큰술씩, 후춧가루 약간, 파슬리 가루 1작은술
How to make
1 자숙 문어는 가볍게 헹궈 물기를 제거한다.
2 감자는 1cm 크기의 큐브 모양으로 썰어 흐르는 물에 헹궈준다.
3 감자를 그릇에 담고 엑스트라 버진 올리브오일에 버무린 다음, 전자레인지에 넣고 1분간 익힌다.
4 프라이팬에 무염 버터를 녹인 후 감자를 넣고 볶는다.
5 자숙 문어와 올리브를 넣고 문어의 겉면만 바삭하게 굽는다.
6 연두와 후춧가루를 넣고 간을 한다.
7 훈제 파프리카 파우더와 파슬리 가루를 뿌려 버무린다.
8 프라이팬의 한쪽에 자리를 만든 후 사워크림을 넣어준다.
9 사워크림 위에 엑스트라 버진 올리브오일과 훈제 파프리카 파우더를 뿌려 마무리한다.
SPARKLING WINE
명란 감자 감바스(2인분)
명란젓 100g, 감자 200g, 애호박 70g, 엑스트라 버진 올리브오일 1/4컵, 마늘 30g, 페페론치노 10개, 후춧가루 3g, 바게트빵 80g
How to make
1 명란젓은 칼집을 내고 한입 크기로 썬다. 감자와 애호박도 한입 크기로 썰어준다.
2 달걀 프라이팬에 엑스트라 버진 올리브오일을 듬뿍 두른 후 마늘과 페페론치노를 넣고 볶아준다. 이때 페페론치노 중 2개 정도는 손으로 으깨서 넣는다.
3 감자를 넣고 익히다가 애호박을 넣는다.
4 채소가 어느 정도 익으면 명란젓을 넣고 약불에서 천천히 익힌다. 숟가락으로 명란 위에 오일을 부어가며 안쪽까지 익히는데, 이때 명란은 반 정도만 익혀야 부드럽게 즐길 수 있다.
5 마무리로 후춧가루를 뿌려준다.
6 마른 팬에 올려 구운 바게트빵과 완성된 감바스를 함께 낸다.
RED WINE-LIGHT BODY
얼린 방울토마토 카프레세(1인분)
얼린 방울토마토 20g, 생모차렐라 치즈 100g, 발사믹 글레이즈·엑스트라 버진 올리브오일 1큰술씩, 소금 1꼬집, 바질 잎 적당량
How to make
1 방울토마토는 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후 냉동실에서 얼린다.
2 넉넉한 접시에 생모차렐라 치즈를 통째로 올린다.
3 치즈에 발사믹 글레이즈를 골고루 뿌린다.
4 그 위에 엑스트라 버진 올리브오일을 뿌린다.
5 소금을 첨가한다.
6 얼린 방울토마토를 치즈 그레이터로 갈아서 올린다.
7 마무리로 바질 잎을 올려 장식한다.
와인과 잘 어울리는 메뉴 37가지를 담았다. 삼겹살 수육, 소고기 고사리볶음, 간장소스 스테이크, 베이컨 쑥갓 굴소스 파스타 등 남녀노소 모두가 좋아하는 메뉴와 편의점에서 쉽게 살 수 있는 맛살, 콘샐러드, 핫바, 약과 등과 잘 어울리는 와인 페어링 팁을 소개한다. 각 메뉴 설명마다 요리에 가장 잘 어울리는 와인을 소개하고, 이를 응용할 수 있는 팁도 다채롭게 수록했다. 한스미디어.
사진&자료제공 한스미디어
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