들깨 만두 전골

명절 후 남은 만두가 걱정이라면, 고소한 들깨와 몸에 좋은 버섯을 푸짐하게 넣고 들깨 만두 전골을 만들어보자. 영양과 맛을 한 번에 챙길 수 있는 일석이조 메뉴다.



재료
만두 3~5개, 양파 반개, 호박 반개, 팽이버섯 1봉, 표고버섯 2개, 느타리버섯 1팩, 속배추 1/3개, 청,홍고추 1개씩, 두부 반모, 새우 5마리, 국간장 2큰술, 다진마늘 1큰술, 들깨가루 2큰술, 소금 약간

육수 재료
무 1/4개, 통마늘 5~6개, 디포리 2마리 (혹은 멸치 5~6마리), 다시마 2장, 통후추 5~6알, 대파 흰부분, 청양고추 1개, 생수 4컵(800ml)
 

만드는 법
1 준비한 육수 재료를 넣고 우러나올 때까지 바글바글 끓여준다. 이때 육수 위에 뜨는 거품은 제거한다.
2 전골에 들어갈 야채들은 먹기 좋게 한입 크기로 썰어서 준비한다.
3 두부는 적당한 크기로 자른 후 노릇하게 지져서 준비한다.
4 새우는 내장을 제거한 뒤 찬물에 씻어 준비한다.
5 끓인 육수는 체에 걸러 건더기와 국물을 분리해주고 국간장을 넣어 간을 미리 해준다.
6 전골냄비에 준비된 야채를 돌려 담고 만두를 가운데 얹어준 뒤 육수를 부어준다.
7 마지막에 다진 마늘 1큰술, 들깨가루 2큰술을 넣고 소금으로 간을 해주면 완성이다.


르크루제 찌개 냄비는…
일반 냄비보다 높이가 낮아 조림, 찌개, 볶음 등 다양한 요리를 할 수 있으며, 테이블 위에 바로 올려놓기에 부담 없다. 무쇠로 돼 있어 뛰어난 열보유력으로 따뜻한 음식을 즐길 수 있다.


푸드 스타일리스트 김현학은…


진행·이희주<우먼 동아일보 http://thewoman.donga.com 에디터 2luda07@naver.com>
동영상·이홍명 김태현<우먼 동아일보 eTV 에디터>
사진·지호영<동아일보 출판사진팀 기자>
도움주신 곳·르크루제 02-7113-8818