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서양 대표 보양식 ‘소고기양파스튜’ 푸드 스타일리스트 김상영이 제안하는 르크루제 타원형 무쇠 냄비 요리

우먼동아일보

입력 2015.08.27 20:11:00



소고기양파스튜
기력이 달릴 때, 단백질과 철분이 풍부한 소고기는 최고의 보양식이 된다. 큼직하게 썬 소고기에 양파와 토마토를 넣고 푹 끓인 소고기양파스튜 한 그릇이면 여름철 보약이 따로 없다.  

서양 대표 보양식 ‘소고기양파스튜’ 푸드 스타일리스트 김상영이 제안하는 르크루제 타원형 무쇠 냄비 요리

INGREDIENTS
소고기(사태) 1kg, 마늘 3개, 올리브오일 3큰술, 양파 750g, 소금·후춧가루 ¼작은술씩, 토마토 페이스트 2큰술, 레드와인 ⅔컵, 레드와인 비네거 1큰술, 시나몬스틱 1개, 정향 4개, 월계수잎 1장, 물 2컵, 건포도 2큰술

HOW TO MAKE
1 소고기는 큼직하게 썰고, 마늘은 얇게 편으로 썬다.
2 냄비에 올리브오일을 분량의 반 정도 둘러 양파를 넣고 볶는다.
3 양파가 투명해지면 불을 끄고 뚜껑을 덮어 3분간 뜸을 들인 뒤 그릇에 옮긴다.
4 ➂의 냄비에 올리브오일을 마저 두르고 소고기를 넣어 3~4분간 볶다가 마늘을 넣고 한 번 더 볶는다.
5 소금과 후춧가루로 간을 하고, 토마토 페이스트와 레드와인, 레드와인 비네거, 시나몬스틱, 정향, 월계수잎을 넣고 물을 부어 중불에서 15분간 끓인다.
6 ➂의 양파와 건포도를 넣고 고루 섞은 다음 뚜껑을 덮고 약불에서 6~7분간 더 끓인다.
7 불을 끄고 5분간 뜸을 들인다.  


서양 대표 보양식 ‘소고기양파스튜’ 푸드 스타일리스트 김상영이 제안하는 르크루제 타원형 무쇠 냄비 요리

COOKING INFORMATION
르크루제 타원형 무쇠 냄비

매트한 질감이 살아있는 블랙 컬러가 고급스럽고 세련된 식탁 분위기를 선사한다. 무쇠 특유의 뛰어난 열전도율과 열보유력으로 조리 시 수분이 새어나가지 않게 도와 영양소 파괴는 최소화하고 재료 본연의 맛과 향은 살린다. 지름 23cm의 넉넉한 사이즈로 국이나 찜, 삶은 요리에 활용하기 좋다.



ABOUT FOOD STYLIST 김상영



진행∙안미은 기자
촬영∙김아라, 오상철<우먼 동아일보 영상 에디터>
사진∙지호영<동아일보 출판사진팀>
도움주신 곳∙르크루제 02-7113-8818, www.e-lecreuset.co.kr


여성동아 2015년 8월
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