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1月1日 새해 첫 밥상~ ② 탤런트 최불암의 토란국 밥상

우먼동아일보

입력 2014.01.03 13:46:42

Cooking Story
맛있는 음식 먹으며 새해 소망 빌어보세요~ 온 가족이 모이는 새해 첫날, 한 해를 시작하는 첫 번째 밥상은 어떻게 차려야 할까? 식사를 하며 새해 소망을 빌어보는 시간을 갖는다는 명사 4인의 새해 밥상에 힌트가 있다. 김도연, 최불암, 효재, 엄홍길이 공개하는 우리 집 새해 첫 밥상.  


1月1日 새해 첫 밥상~ ② 탤런트 최불암의 토란국 밥상

탤런트 최불암의 토란국 밥상
대한민국 대표 아버지, 탤런트 최불암은 갈비탕, 토란국, 설렁탕, 사골국 등 담백하면서 따끈한 국물 요리로 겨울 추위를 이긴다. 새해 첫날에는 떡국과 함께 토란국을 끓여 먹는데, 토란국은 그가 가장 좋아하는 국물 요리다. 진한 고기 국물에 토란을 넣고 뽀얗게 끓인 토란국은 특유의 알싸한 맛이 입맛을 사로잡는다.
“나이가 드니 새해라고 특별할 건 없어요. 가족과 함께 토란국에 나물과 고기 반찬을 곁들여 먹으며 첫날을 시작하죠. 음식을 먹으면서 지난해를 돌이켜보고 앞으로 다가올 새해에 대해 이야기를 나누기도 해요. 새해에는 모든 이가 마음 따뜻하게 지내면 좋겠어요.”

토란무국
준비재료 토란 20개, 무 ¼개, 대파 ½대, 참기름 4큰술, 다진 마늘 1작은술, 물 6컵, 국간장 1큰술, 소금 약간
만들기 1 토란은 껍질을 벗기고 큰 것은 반으로 가른다. 2 무는 나박썰고 대파는 송송 썬다. 3 냄비에 참기름을 두르고 무를 볶다 토란, 다진 마늘, 물을 넣고 끓인다. 4 토란 맛이 우러나면 국간장과 소금으로 간하고, 파를 넣는다.


1月1日 새해 첫 밥상~ ② 탤런트 최불암의 토란국 밥상

식혜
준비재료 엿기름 200g, 물 8컵, 고슬한 밥 1컵, 설탕 ¼컵, 잣 약간
만들기 1 엿기름에 물을 6컵 붓고 한 시간 정도 불린 후 베주머니에 넣고 박박 주물러 뽀얗게 나오는 물을 뺀다. 2 물 2컵을 베주머니에 넣고 주물러 물을 뺀 후 ①의 물과 섞는다. 3시간 정도 두었다 앙금을 가라앉혀 윗물만 따로 체에 거른다. 3 체에 거른 물에 밥을 넣고 섞어 풀어준 후 전기밥솥에 넣고 보온 상태로 밥알이 동동 뜰 때까지 7시간 정도 삭힌다. 4 ③을 냄비에 붓고 설탕을 넣어 팔팔 끓인 후 차게 식혀 잣을 띄운다.

애호박나물
준비재료 애호박 ½개, 올리브오일 약간, 새우젓국물 1큰술
만들기 1 애호박은 반달 모양으로 도톰하게 썬다. 2 달군 팬에 올리브오일을 두르고 애호박을 볶다 새우젓국물을 넣어 간을 맞춘다.

두부돼지고기두루치기

준비재료 돼지고기 앞다리살·콩나물 300g씩, 배춧잎 4장, 대파 1대, 양파 ¼개, 두부 ½모, 식용유·통깨 약간씩, 다진 마늘 1큰술, 양념(고추장 2큰술, 고춧가루·설탕 1큰술씩)
만들기 1 돼지고기 앞다리살은 3cm 폭으로 썰고, 콩나물은 다듬어 씻는다. 2 배춧잎은 2cm 폭으로 썰고, 대파는 4cm 길이로 썰어 반으로 가른다. 양파는 채썰고, 두부는 납작하게 썬다. 3 팬에 식용유를 두르고 돼지고기 앞다리살, 양파, 다진 마늘을 볶다 배춧잎, 콩나물, 대파를 넣고 볶는다. 4 채소가 반 정도 익으면 양념 재료를 넣고 버무려 채소가 익을 때까지 볶은 뒤 두부를 넣어 섞고 통깨를 뿌린다.





기획·한여진 기자 | 사진·문형일 기자 | 요리·문인영(101레시피) | 요리 어시스트·김가영 조수민 | 스타일리스트·유민희


여성동아 2014년 1월
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