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Food 이지은 기자와 남편 신동구씨가 함께 배우는 요리 교실

치킨 크루아상 샌드위치

따스한 봄날 피크닉 요리로 좋아요~

■ 기획·이지은 기자(jeun@donga.com) ■ 사진·박해윤 기자 ■ 요리·최신애

입력 2003.03.17 17:27:00

제 남편의 꿈이 맛있는 샌드위치 가게를 차리는 거예요.
맛있는 샌드위치는 보기만 해도 행복해진다나요? 그래서 이번 달은 남편의 희망대로 치킨 크루아상 샌드위치를 만들어보기로 했어요. 일단 배워두면 따스한 봄날, 피크닉 메뉴로도 요긴할 테니까요.
치킨 크루아상 샌드위치

■ 재료크루아상 5개, 닭가슴살 500g, 파인애플 250g, 셀러리 2대, 양파 ½개, 건포도 4큰술, 치즈 5장, 양상추 ½통, 닭 삶는 물(물 5컵, 통후추 1작은술, 소금 ½큰술, 레드와인 3큰술), 머스터드소스(슈가파우더 3큰술, 레몬즙 1큰술, 씨겨자 1큰술, 머스터드 1큰술, 마요네즈 8큰술, 소금·후추 약간씩, 말린 파슬리가루 1큰술)


■ 만드는 법①물에 통후추, 소금, 레드와인을 넣어 끓여주세요.②물이 끓을 동안 야채를 준비해 주세요. 파인애플은 통조림보다는 신선한 과일로 준비해 잘게 썰어주세요.③셀러리와 양파도 잘게 썰어 준비한답니다.④ⓛ에 준비한 셀러리와 양파를 넣어 잠시 데쳐주세요. 데친 물에 셀러리와 양파 향이 배어 나중에 고기를 삶을 때도 맛이 훨씬 좋아진답니다.⑤양파와 셀러리를 데친 후 닭가슴살을 넣어 데쳐주세요. 닭은 가슴살로 준비해야 기름기가 없어 샌드위치가 훨씬 더 담백하답니다. 물론 다이어트에도 효과적이겠죠? 닭가슴살도 야채와 같은 크기로 썰어주세요. ⑥슈가파우더와 레몬즙, 씨겨자, 머스터드, 마요네즈, 소금, 후추, 말린 파슬리가루를 넣어 소스를 만들어주세요.⑦준비한 소스에 야채와 닭가슴살을 넣어 섞어주세요. 여기에 건포도를 섞어주면 샐러드가 완성된답니다. 이것을 잠깐 냉장고에 넣어 차게 준비해주세요. 그래야 샌드위치의 맛이 훨씬 좋아진대요.⑧크루아상은 반으로 갈라 치즈 1장과 양상추를 깔고 준비한 샐러드를 듬뿍 넣어주면 정말 맛있는 치킨 크루아상 샌드위치가 완성!

여성동아 2003년 3월 471호
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