개그맨 이덕재 가족의 밤 농장 나들이
개그맨 이덕재(37)가 부인 성경애씨(34), 딸 윤(7)과 함께 서울에서 차를 타고 1시간 30분 정도 달려 도착한 곳은 경기도 용인의 서전농원. 서전농원은 5만여 평의 산자락에 5천여 그루의 밤나무 단지가 조성된 대단위 밤 농원이다. 재배하는 밤의 품종도 올밤, 옥광, 이평, 산대 등 다양하며 10월 하순까지 밤 줍기 체험을 할 수 있다.
밤 농장에는 여기저기 가시 달린 밤송이가 굴러다니기 때문에 긴소매 옷과 고무 처리가 된 두터운 면장갑을 준비하는 것이 필수다. 혹시 머리 위로 떨어질지 모를 밤송이를 대비해 머리를 완전히 덮는 모자도 필요하다. 밤송이 까기에 편한 운동화, 벌레 물린 데 바르는 비상약까지 준비하면 더 좋다.
밤나무 밑에는 잘 영근 알밤들이 잔뜩 떨어져 있었다. 아빠는 막대기로 밤송이를 벌리고 엄마와 윤이는 밤 줍기에 한창 열중했다. 윤이가 “아빠, 어떤 밤을 주워야 해?” 하고 묻자 아빠는 “응, 윤이처럼 토실토실 무거우면서 깨끗하고 윤기 나는 걸 주우면 돼” 하며 재밌게 설명해준다. 서전농원 장신영 실장은 “외피와 내피 사이에 습기가 없고 껍질이 말라 쪼글쪼글해진 것은 떨어진 지 오래된 밤이므로, 촉촉하고 탱글탱글한 것을 주우면 된다”며 밤 고르는 요령을 일러주었다. 또한 밤을 보관할 때는 “온도가 2℃ 정도 되는 김치냉장고에 보관하는 게 가장 좋다”고 알려주었다.
서전농원에는 1백 마리의 사슴 외에도 오리, 기러기, 토끼, 염소, 토종닭 등을 키우고 있어 자연학습장으로 손색이 없다.
몸 건강 지키는 밤&대추의 효능
밤의 효능
가난하던 시절 식량 대용으로 이용되었던 밤은 탄수화물과 단백질, 비타민이 풍부하고 칼슘, 철, 칼륨 등의 영양소가 들어 있어 몸이 약한 사람들에게 좋은 영양원이 된다. 원기를 북돋우고, 소화기 계통을 튼튼하게 해 이유식과 환자 회복식 재료로 많이 사용되는 것. 또한 비타민 C가 풍부해 성장기 청소년에게 좋고 성인병 예방, 피부 미용, 피로 회복, 감기 예방, 숙취 해소 등에 효과가 있다. 밤의 단백질은 체내에 빨리 흡수되기 때문에 근육을 많이 사용하는 사람들에게 좋다.
▼ 위장 기능 촉진 밤의 과당에는 위장을 튼튼하게 해주는 성분이 들어 있다. 장기간 복용하면 위장 기능이 활발해져 소화력이 왕성해진다.
▼ 설사·배탈에 효과 배탈이 나거나 설사가 심할 때 군밤을 먹으면 냉한 속이 따뜻해지면서 치료 효과를 볼 수 있다.
▼ 근력 강화 밤에 함유되어 있는 양질의 단백질과 탄수화물은 근력을 키우고 근육을 생성하는 데 도움을 준다. 성장기 아이들의 신체 발육에 좋으며 운동선수 등 근육을 많이 쓰는 사람들의 근육통이나 사지무력감을 치료하는 데도 효과적이다.
▼ 정력 보강 비타민과 단백질이 몸의 근력을 강하게 해줄 뿐만 아니라 갱년기 이후 약해진 정력을 보강해준다.
▼ 하체 강화 걸음이 느린 어린아이나 하체에 힘이 빠진 노인들에게 껍질 벗긴 밤을 두충과 함께 달여 먹이면 다리에 힘이 생긴다.
▼ 피부 미용 효과 밤은 쌀에 비해 비타민B1이 4배 이상 함유되어 있어 피부를 윤기 있게 가꿔주고 노화를 예방해준다.
▼ 숙취 해소 밤에 풍부하게 함유되어 있는 비타민 C는 알코올 분해를 돕는다. 안주로 생밤을 먹으면 다음날 숙취가 없다.
▼ 신장 강화 한의학에서는 밤을 ‘신장의 과일’이라고도 한다. 이뇨작용에 효과적이어서 신장병에 특히 좋기 때문이다.
대추의 효능
대추에는 단백질, 지방 등의 영양소와 사포닌, 포도당, 과당, 다당, 유기산, 칼슘, 인 등 36종의 다양한 무기원소가 들어 있다. 특히 비타민 C와 P가 풍부한데 비타민 P는 비타민 C의 작용을 도와 노화를 막고 모세혈관을 튼튼하게 해줘 고혈압과 동맥경화 등 성인병을 예방한다.
또한 내장을 따뜻하게 보호하는 기운이 있어, 감기에 잘 걸리는 사람이나 갱년기 장애로 정력이 감퇴되는 사람이 대추차를 꾸준히 마시면 효과를 볼 수 있다. 비장과 위장이 허약해 식욕부진, 소화불량, 설사 같은 소화기 계통의 질병이 있는 사람에게도 효과가 있으며, 간질환이나 복통 등 내장 관련 질병에도 좋다. 신경안정 효과가 있어 히스테리나 불면증, 스트레스를 없애준다.
▼ 신경안정 효과 대추의 단맛은 신경안정 효과가 있다. 밤에 잠을 잘 못 자거나 꿈을 많이 꾸는 사람, 신경질이 심한 사람에게 좋다. 신경이 예민한 수험생이 대추차를 꾸준히 마시면 긴장이 풀리고 머리가 맑아져 기억력이 좋아진다.
▼ 감기 예방 대추는 몸을 따뜻하게 하는 성질이 있으며, 내장을 튼튼하게 보호한다. 몸이 차서 감기에 자주 걸리는 사람은 꿀을 탄 대추차를 자주 먹으면 감기에 잘 걸리지 않는다.
▼ 간 기능 보호 기의 순환을 돕고 내장을 편안하게 하며 간 기능을 활성화하고 담즙 분비를 촉진한다. 또한 해독 성분이 있어 술과 담배로 나빠진 간을 치료한다.
▼ 성인병·노화 예방 대추의 사포닌은 콜레스테롤을 녹이는 작용을 한다. 특히 비타민 C와 P가 함께 들어 있어 피를 맑게 해주고 산성화를 막는다. 비타민 C와 P는 콜라겐과 아드레날린의 분비를 활발하게 해주는데, 콜라겐은 세포의 젊음을 유지시켜주는 작용을 하며 기쁘거나 흥분할 때 분비되는 아드레날린은 교감신경을 자극해 노화를 막는다. 특히 비타민 P는 비타민 C의 작용을 도와 혈관을 튼튼하게 해 동맥경화와 뇌출혈 같은 혈류질환을 예방한다.
집에서 쉽게 활용하는 밤 & 대추 민간요법
▼ 불면증에 시달릴 때 대추 14개와 파뿌리 7개를 물 5.4ℓ(3되)와 함께 달여 한 잔씩 마시면 효과가 있다.
▼ 신경이 예민할 때 가슴이 떨리거나 울렁거리고 손발이 차가울 때 대추 10개와 보리 150g, 감초 20g을 가루로 내어 한 번에 30g씩 물 1컵과 함께 끓여 마신다.
▼ 빈혈이 있을 때 대추 5개를 우유 1컵에 넣고 약한 불로 천천히 달인다. 어지러울 때마다 대추를 한 개씩 씹어 먹으면 좋다. 기침이 심하거나 목이 마를 때도 좋다.
▼ 허약 체질일 때 대추 4~5개와 인삼 6g을 물 3컵과 함께 달여 공복에 하루 두 번 나누어 마신다. 비타민 C 부족으로 피로하고 잇몸이 부을 때는 물 200㎖에 대추 2~4개를 넣고 달여 하루 세 번 나누어 마신다.
▼ 설사가 심할 때 속이 차서 설사가 심할 경우 밤을 쪄서 하루에 30개 정도를 나누어 먹으면 좋다. 구토와 설사가 함께 나타날 때는 대추 20g과 파뿌리 20g을 물 200㎖에 넣고 끓인 물을 한 번에 마신다.
▼ 아이가 설사를 할 때 생밤 100~200g을 잘게 썰어 물 1컵에 풀처럼 되도록 삶은 뒤 설탕을 넣어 먹이면 설사가 멎는다. 군밤을 자주 씹어 먹게 해도 효과가 있다.
▼ 편두통이 올 때 껍질을 깐 피마자 20g과 씨를 뺀 대추 15개를 함께 찧어 화장지나 한지 같은 부드러운 종이에 편다. 돌돌 말아 콧속에 넣으면 편두통이 가라앉는다.
▼ 위통이 있을 때 대추 7개와 매실 2개를 은행 5~10개와 함께 찧어서 식초 1작은술에 섞어 먹는다.
▼ 고혈압 증상이 있을 때 대추 잎 100g을 물 한사발과 함께 진하게 달여 하루 세 번 식전에 마신다. 또는 말린 대추 잎을 가루 내어 식전에 1∼2g을 소주잔 한잔 정도의 물에 타서 먹거나 그냥 먹는다.
▼ 간염 증상이 있을 때 사철쑥, 솔잎, 대추를 2:1:1의 비율로 섞고 총량의 3배 정도 되는 물을 붓고 푹 달인 뒤 하루에 한 컵씩 마신다. 일주일 정도 마시면 효과를 볼 수 있다.
▼ 신장 기능이 약할 때 깎은 생밤을 말려 공복에 5~7개씩 천천히 씹어 먹는다.
▼ 방광염 증상이 있을 때 미나리 200g을 썰어 대추 20개와 물 한사발을 넣어 30분 정도 달인다. 하루 두 번 나누어 먹는다.
▼ 기관지 질환을 앓을 때 흰쌀에 밤과 돼지고기를 1:1 비율로 넣고 죽을 끓여 먹는다. 흰쌀은 밤과 돼지고기의 2배가 적당하다.
▼ 인후두염 등 목이 아플 때 대추 20개와 매실 10개를 찧은 뒤 꿀을 섞어 은행만하게 빚는다. 목이 아플 때마다 1알씩 먹는다.
▼ 근육이 붓고 통증이 있을 때 큰 밤을 1~2개 찧어 과육과 즙을 거즈에 바른 뒤 아픈 부위에 붙여둔다. 하룻밤 지나면 부기와 통증이 가라앉는다.
▼ 코피가 날 때 생밤을 천천히 씹어 삼킨다. 또는 밤 껍질 태운 것을 거즈에 묻혀 코를 틀어막으면 지혈 효과가 있다.
▼ 체했을 때 밤 껍질 삶은 물을 마시면 효과가 있다. 이때 물의 양은 밤 껍질이 완전히 잠기는 정도가 적당하다. 인삼을 잘못 먹어 생긴 부작용도 같은 방법으로 치료할 수 있다.
▼ 멀미가 날 때 멀미로 어지럽고 구토가 밀려올 때 생밤 1~3개를 천천히 씹어 삼키면 가라앉는다.
▼ 생리가 불순하거나 없을 때 대추 40개, 생강 15g, 설탕 100g을 5컵 정도의 물과 함께 끓인다. 하루 세번 공복에 한 잔씩 마신다.
▼ 산후 복통이나 산욕열이 있을 때 산후 복통에는 대추 20~30개에 물 2~3컵을 부어 달여 먹으면 좋다. 산욕열이 있을 때는 5~6컵 정도의 물과 함께 꿀 1kg, 씨를 뺀 대추 40개를 함께 달여 수시로 먹으면 효과를 볼 수 있다.
▼ 피를 토할 때 피를 토한 후 생밤을 씹어서 삼키면 지혈 효과가 있다. 또한 밤을 태운 재가루를 따뜻한 물에 타서 식후에 한 잔씩 마신다.
환절기 피부 트러블 막아주는 밤 & 대추 천연 미용법
밤 미용법
10월은 피부가 건조해져 주름이 생기기 쉬운 계절이다. 또한 피부에서 분비된 피지를 그대로 방치하면 주름이 생기게 되므로 피부 손질에 각별히 신경을 써야 한다. 밤은 비타민 C가 풍부해 피부를 매끄럽고 탄력 있게 한다. 특히 밤 껍질은 한방에서 ‘율피’라고 하는데, 예부터 기미·피부노화 예방에 탁월한 효과가 있다고 알려져 있다. 밤 껍질에 풍부한 타닌성분은 모공 수축 효과가 뛰어나 지성이나 여드름 피부의 늘어난 모공을 수축시키며 뾰루지 치료나 건성 피부의 부스럼을 예방하는 효과도 있다. 율피가루는 한방 약재상에서 쉽게 구입할 수 있다.
▼ 율피 물 팩재료 율피가루 1큰술, 꿀·우유 적당량씩만드는 법 & 사용법1 율피가루에 꿀과 우유를 넣어 얼굴에 펴 바르기 좋게 잘 갠다.2 세안한 얼굴에 ①을 골고루 펴 바른 뒤 물에 적신 거즈를 꼭 짜서 덮는다. 남은 팩재에 우유를 조금 더 타 묽게 만든 후 팩용 붓으로 덧바른다.3 20분 정도 지나 팩재가 마르기 시작하면 거즈를 조심스럽게 떼어내고, 해면 스펀지를 물에 적신 뒤 꼭 짜서 팩재를 닦아낸다.※스펀지가 없을 경우에는 물로 부드럽게 씻어낸다. 이때 절대로 세게 문지르지 않도록 주의한다.
▼ 율피 달걀 흰자 팩재료 율피가루 1큰술, 달걀흰자 1개, 요구르트 적당량만드는 법 & 사용법1 율피가루에 달걀흰자와 요구르트를 넣어 걸쭉하게 갠다.2 세안한 얼굴에 ①을 골고루 펴 바른 뒤 물에 적셔 꼭 짠 거즈를 덮고 거즈 위에 팩재를 덧바른다.3 20분 정도 지나 팩재가 마르면 거즈를 조심스럽게 떼고, 해면 스펀지를 물에 적셔 꼭 짠 후 팩재를 닦아낸다.
▼ 율피 달걀 노른자 팩밤가루(밤을 말려 가루낸 것) 1큰술, 달걀노른자 1개, 꿀 1큰술만드는 법 & 사용법1 밤가루에 달걀노른자와 꿀을 넣어 잘 갠다.2 세안한 얼굴에 ①을 골고루 펴 바른 뒤 거즈를 덮고 다시 한 번 덧바른다.3 20분 정도 지나면 거즈를 떼어낸 뒤 미지근한 물로 씻어내고 찬물로 마무리한다.
▼ 밤 레몬 팩재료 밤가루 1큰술, 밀가루 1큰술, 우유 1큰술, 다시마물·레몬즙 적당량씩만드는 법 & 사용법1 밤가루에 밀가루와 우유, 다시마물, 레몬즙을 넣어 죽처럼 걸쭉하게 갠다.2 세안한 얼굴에 거즈를 깔고 ①을 팩용 붓으로 골고루 바른다.3 15~20분 뒤에 거즈를 떼어내고 미지근한 물로 세안한 뒤 찬물로 마무리한다.
대추 팩 미용법
대추는 비타민 C가 풍부하고 각종 미네랄이 들어 있어 피부를 촉촉하고 윤기 있게 가꿔준다. 노화를 막고 피부세포의 기능을 회복시키며, 민감한 피부를 가라앉히는 진정 효과가 있다. 또한 잔주름, 알레르기성 피부 등의 트러블을 개선해준다.
▼ 대추 레몬 팩재료 대추 20개, 물 5컵, 청주 3큰술, 레몬즙 2큰술만드는 법 & 사용법1 대추에 물을 붓고 물의 양이 2컵 정도로 줄 때까지 약한 불로 끓인다.2 ①을 식힌 뒤에 청주와 레몬즙을 넣어 섞는다. 면보에 걸러 맑은 물만 받는다.3 ②를 냉장고에 차게 보관해두고 아침 저녁 세안 후 스킨 대용으로 바른다.
▼ 대추 팩재료 대추 5개, 물 2컵만드는 법 & 사용법1 냄비에 대추와 물을 넣어 양이 반으로 줄어들 때까지 약한 불로 뭉근히 달인다.2 ①을 화장솜에 듬뿍 묻혀 깨끗이 세안한 얼굴에 붙인다.3 10~20분이 지나면 떼어내고 미지근한 물로 깨끗이 씻는다.
▼ 민감한 피부 개선에 효과적대추 비타민 팩재료 대추 5개, 비타민 C 가루 1큰술, 꿀 1큰술만드는 법 & 사용법1 대추를 삶아서 씨를 빼고 으깬다.2 으깬 대추에 비타민 C 가루와 꿀을 넣고 흐르지 않을 정도로 걸쭉하게 갠다.3 세안한 얼굴에 ②를 골고루 바른 뒤 15~20분이 지나면 미지근한 물로 깨끗이 씻는다.
▼ 대추 에센스 팩재료 대추 삶은 물 3큰술, 마사지용 오일 또는 에센스 오일 1큰술, 우유 1큰술, 밀가루 적당량만드는 법 & 사용법1 대추 삶은 물, 오일, 우유, 밀가루를 섞어 흐르지 않을 정도로 갠다.2 세안한 얼굴에 ①을 골고루 바르고 거즈를 덮은 뒤 팩재를 다시 한 번 바른다.3 15~20분이 지나면 거즈를 떼어내고 미지근한 물로 깨끗이 씻는다.※ 팩재가 너무 마르지 않도록 주의한다.
가을철 영양 별미~ 밤 & 대추 요리
밤 대추채 쇠고기말이
고기와 채소의 영양 밸런스를 맞춘 별미 요리. 손님접대 요리로 좋다.
쇠고기 채끝살 300g, 밤·대추 10개씩, 샐러드용 채소 적당량, 쇠고기 양념(참기름 1큰술, 청주 2작은술, 다진 마늘 ½작은술, 소금·후춧가루 약간씩)
■ 만드는 법
1 로스용으로 준비한 쇠고기는 방망이나 칼등으로 자근자근 두들겨 납작하게 만든 뒤 쇠고기양념에 잠시 재어둔다.
2 밤은 껍질을 벗기고 물에 담가 쓴맛을 뺀 뒤 곱게 채썬다. 대추도 반으로 갈라 씨를 발라낸 뒤 밤과 비슷한 크기로 채썬다.
3 샐러드용 채소를 씻어 물기를 턴 뒤 2~3cm 폭으로 자른다.
4 달군 팬에 양념한 쇠고기를 넣어 앞뒤로 뒤집어가며 굽는다.
5 구운 쇠고기에 밤과 대추채, 채소를 조금씩 덜어 얹고 돌돌 말아 접시에 담는다. 남은 채소를 곁들인다.
돌솥영양밥
풍성의 가을의 맛을 느껴볼 수 있는 영양솥밥. 밤과 대추를 비롯한 제철 열매가 가득 담겨 있다.
찹쌀·멥쌀 1컵씩, 밤 6개, 대추 5개, 잣 2큰술, 강낭콩 ⅓컵, 팥 1-5컵, 소금 약간, 물 3컵, 양념장(간장 5큰술, 참기름 1큰술, 통깨 2작은술, 다진 파 ½큰술, 고춧가루 ½작은술)
■ 만드는 법
1 찹쌀과 멥쌀을 깨끗하게 씻어 물에 30분 정도 불린 뒤 건진다.
2 밤은 껍질을 벗기고 반으로 자른다. 대추는 반으로 갈라 씨를 발라낸다.
3 강낭콩은 물에 30분 동안 불린 뒤 건지고, 팥은 3~4시간 이상 불려 건진다.
4 찹쌀과 멥쌀을 냄비에 담고 콩과 팥을 넣어 고루 섞은 뒤 물과 소금을 넣어 밥을 짓는다. 밥물이 끓어 넘치기 시작하면 위아래를 뒤섞은 뒤 밤과 대추, 잣을 올리고 불을 약하게 줄인다.
5 준비한 양념장 재료를 한데 섞어 돌솥영양밥에 곁들인다.
밤범벅
이름 그대로 밤이 범벅된 떡. 현미가루를 섞어 더욱 고소한 맛을 냈다.
찹쌀가루 ½컵, 현미가루 1컵, 밤 10개, 슬라이스 아몬드 ¼컵, 잣 2큰술, 설탕 ⅓컵, 소금 약간, 물 5큰술
■ 만드는 법
1 찹쌀가루와 현미가루를 넓은 그릇에 담고 소금과 물을 넣어 고루 섞은 뒤 체에 한 번 내린다.
2 밤은 껍질을 벗긴 후 물에 담갔다가 건져 4등분하고, 슬라이스 아몬드는 달군 팬에 살짝 볶는다. 잣은 종이타월로 싸서 기름기를 닦는다.
3 ①에 밤과 아몬드, 잣을 넣은 뒤 설탕을 넣어 섞는다.
4 한김 오른 찜통에 면보를 깔고 ③을 담아 25분 정도 푹 찐다. 뜨거울 때 설탕을 조금 더 뿌려 먹는다.
밤 대추떡찜
누구나 좋아하는 불고기 양념으로 밤과 대추를 색다르게 요리했다. 가래떡까지 넣어 아이들도 좋아한다.
밤·대추 8개씩, 가래떡 또는 떡볶이떡 150g, 붉은 고추 1개, 양파 ½개, 노랑 파프리카 ¼개, 물 ¼컵, 양념(간장 2큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 ½작은술, 설탕 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩)
■ 만드는 법
1 밤은 껍질을 벗기고 물에 담갔다가 건져 통으로 준비한다. 대추는 반으로 갈라 씨를 발라낸 뒤 곱게 채썬다.
2 떡은 찬물에 부드럽게 불리고, 붉은 고추는 반으로 갈라 씨를 턴 뒤 네모지게 썬다. 양파는 굵직하게 채썰고, 파프리카는 붉은 고추와 비슷한 크기로 썬다.
3 준비한 양념을 한데 담아 고루 섞는다.
4 냄비에 준비한 재료를 모두 담고 고루 섞는다. 여기에 양념을 끼얹고 냄비 가장자리로 물을 부어 중간 불에서 뭉근히 찐다. 중간에 위아래를 뒤섞어 양념이 고루 배게 한다.
밤케이크
차와 함께 즐기면 좋은 케이크. 구수하면서 달콤한 맛의 밤을 넣어 영양가를 높였다.
밤 20개, 고구마 1개, 우유 1컵, 설탕 3큰술, 버터 2큰술, 시판 카스텔라(작은 것) 1개, 생크림 1컵, 설탕 2작은술, 레몬즙 1큰술
■ 만드는 법
1 밤과 고구마의 껍질을 벗긴다. 고구마는 밤과 비슷한 크기로 썰어 냄비에 담고 물을 자작하게 부어 살캉거릴 정도로 삶는다.
2 밤과 ①의 고구마를 냄비에 담고 우유를 부어 속까지 충분히 무르도록 삶아 건진다.
3 삶은 밤과 고구마가 뜨거울 때 넓은 그릇에 담고 설탕 3큰술과 버터를 넣어 고루 버무린다. 케이크 틀에 채워 냉장고에서30분 정도 굳힌다.
4 시판 카스텔라는 위아래 갈색 부분을 벗겨낸 뒤 강판에 갈아 가루를 낸다.
5 생크림에 설탕 2작은술을 넣어 거품기로 젓다가 레몬즙을 넣어 단단한 크림을 만든다.
6 ③의 케이크를 틀에서 꺼낸 뒤 ⑤의 생크림을 얇게 바르고 카스텔라가루를 고루 뿌린다. 남은 생크림을 짜주머니에 담고 케이크 위에 짜 얹어 장식한다.
대추정과
옛날 명절이면 맛볼 수 있었던 전통 한과. 쫄깃쫄깃하고 달콤한 맛이 정겹다.
대추 30개, 구기자 2작은술, 설탕·물 ½컵씩, 소금·잣 약간씩
■ 만드는 법
1 대추와 구기자를 깨끗하게 씻어 물기를 닦는다.
2 설탕과 물을 같은 양으로 준비해 냄비에 담고 불에 올린다.
3 ②가 끓기 시작하면 대추를 넣어 약한 불에서 조리다가, 대추가 쪼글쪼글하게 오그라들고 시럽이 되직해지면 구기자와 소금을 넣고 고루 저은 뒤 불을 끄고 식힌다.
4 잣을 송송 썰어 뿌려 낸다.
밤 대추채 채소쌈
예뻐지는 비타민이 담뿍 담겨있는 저칼로리 다이어트 요리.
밤·대추 15개씩, 적치커리 또는 적겨자잎 적당량, 양념(고춧가루 1작은술, 참기름 ½큰술, 설탕 ⅓작은술, 소금 약간)
■ 만드는 법
1 밤과 대추를 손질해 곱게 채썬다.
2 잎이 조금 넓은 적치커리나 적겨자잎을 준비해 깨끗하게 씻은 후 줄기 끝을 조금 자른다.
3 밤과 대추를 넓은 그릇에 담고 준비한 양념을 넣어 고루 섞는다.
4 손질한 채소에 ③을 적당히 덜어 얹는다.
밤 대추 과일샐러드
참깨 드레싱으로 고소한 맛을 더한 과일 샐러드.
밤·대추 10개씩, 사과 ⅔개, 포도 30알, 치커리 약간, 참깨드레싱(통깨 ¼컵, 설탕 2작은술, 마요네즈 3큰술, 소금 약간)
■ 만드는 법
1 밤은 껍질을 벗겨 도톰하게 저며 썰고, 대추는 씨를 발라내고 손톱만한 크기로 썬다.
2 사과는 껍질째 씻어 한입에 먹기 좋은 크기로 네모지게 썰고, 포도는 알알이 씻어 반으로 썬다. 치커리는 씻어 물기를 털고 다른 재료와 비슷한 길이로 자른다.
3 참깨드레싱 재료를 분말기에 넣고 간다.
4 준비한 재료를 한데 담고 참깨드레싱을 끼얹는다.
개그맨 이덕재(37)가 부인 성경애씨(34), 딸 윤(7)과 함께 서울에서 차를 타고 1시간 30분 정도 달려 도착한 곳은 경기도 용인의 서전농원. 서전농원은 5만여 평의 산자락에 5천여 그루의 밤나무 단지가 조성된 대단위 밤 농원이다. 재배하는 밤의 품종도 올밤, 옥광, 이평, 산대 등 다양하며 10월 하순까지 밤 줍기 체험을 할 수 있다.
밤 농장에는 여기저기 가시 달린 밤송이가 굴러다니기 때문에 긴소매 옷과 고무 처리가 된 두터운 면장갑을 준비하는 것이 필수다. 혹시 머리 위로 떨어질지 모를 밤송이를 대비해 머리를 완전히 덮는 모자도 필요하다. 밤송이 까기에 편한 운동화, 벌레 물린 데 바르는 비상약까지 준비하면 더 좋다.
밤나무 밑에는 잘 영근 알밤들이 잔뜩 떨어져 있었다. 아빠는 막대기로 밤송이를 벌리고 엄마와 윤이는 밤 줍기에 한창 열중했다. 윤이가 “아빠, 어떤 밤을 주워야 해?” 하고 묻자 아빠는 “응, 윤이처럼 토실토실 무거우면서 깨끗하고 윤기 나는 걸 주우면 돼” 하며 재밌게 설명해준다. 서전농원 장신영 실장은 “외피와 내피 사이에 습기가 없고 껍질이 말라 쪼글쪼글해진 것은 떨어진 지 오래된 밤이므로, 촉촉하고 탱글탱글한 것을 주우면 된다”며 밤 고르는 요령을 일러주었다. 또한 밤을 보관할 때는 “온도가 2℃ 정도 되는 김치냉장고에 보관하는 게 가장 좋다”고 알려주었다.
서전농원에는 1백 마리의 사슴 외에도 오리, 기러기, 토끼, 염소, 토종닭 등을 키우고 있어 자연학습장으로 손색이 없다.
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서전농원에서 알려주는 밤 건강식 Best 3
환절기 식욕부진에 특효! 밤즙몸 건강 지키는 밤&대추의 효능
밤의 효능
가난하던 시절 식량 대용으로 이용되었던 밤은 탄수화물과 단백질, 비타민이 풍부하고 칼슘, 철, 칼륨 등의 영양소가 들어 있어 몸이 약한 사람들에게 좋은 영양원이 된다. 원기를 북돋우고, 소화기 계통을 튼튼하게 해 이유식과 환자 회복식 재료로 많이 사용되는 것. 또한 비타민 C가 풍부해 성장기 청소년에게 좋고 성인병 예방, 피부 미용, 피로 회복, 감기 예방, 숙취 해소 등에 효과가 있다. 밤의 단백질은 체내에 빨리 흡수되기 때문에 근육을 많이 사용하는 사람들에게 좋다.
▼ 위장 기능 촉진 밤의 과당에는 위장을 튼튼하게 해주는 성분이 들어 있다. 장기간 복용하면 위장 기능이 활발해져 소화력이 왕성해진다.
▼ 설사·배탈에 효과 배탈이 나거나 설사가 심할 때 군밤을 먹으면 냉한 속이 따뜻해지면서 치료 효과를 볼 수 있다.
▼ 근력 강화 밤에 함유되어 있는 양질의 단백질과 탄수화물은 근력을 키우고 근육을 생성하는 데 도움을 준다. 성장기 아이들의 신체 발육에 좋으며 운동선수 등 근육을 많이 쓰는 사람들의 근육통이나 사지무력감을 치료하는 데도 효과적이다.
▼ 정력 보강 비타민과 단백질이 몸의 근력을 강하게 해줄 뿐만 아니라 갱년기 이후 약해진 정력을 보강해준다.
▼ 하체 강화 걸음이 느린 어린아이나 하체에 힘이 빠진 노인들에게 껍질 벗긴 밤을 두충과 함께 달여 먹이면 다리에 힘이 생긴다.
▼ 피부 미용 효과 밤은 쌀에 비해 비타민B1이 4배 이상 함유되어 있어 피부를 윤기 있게 가꿔주고 노화를 예방해준다.
▼ 숙취 해소 밤에 풍부하게 함유되어 있는 비타민 C는 알코올 분해를 돕는다. 안주로 생밤을 먹으면 다음날 숙취가 없다.
▼ 신장 강화 한의학에서는 밤을 ‘신장의 과일’이라고도 한다. 이뇨작용에 효과적이어서 신장병에 특히 좋기 때문이다.
대추의 효능
대추에는 단백질, 지방 등의 영양소와 사포닌, 포도당, 과당, 다당, 유기산, 칼슘, 인 등 36종의 다양한 무기원소가 들어 있다. 특히 비타민 C와 P가 풍부한데 비타민 P는 비타민 C의 작용을 도와 노화를 막고 모세혈관을 튼튼하게 해줘 고혈압과 동맥경화 등 성인병을 예방한다.
또한 내장을 따뜻하게 보호하는 기운이 있어, 감기에 잘 걸리는 사람이나 갱년기 장애로 정력이 감퇴되는 사람이 대추차를 꾸준히 마시면 효과를 볼 수 있다. 비장과 위장이 허약해 식욕부진, 소화불량, 설사 같은 소화기 계통의 질병이 있는 사람에게도 효과가 있으며, 간질환이나 복통 등 내장 관련 질병에도 좋다. 신경안정 효과가 있어 히스테리나 불면증, 스트레스를 없애준다.
▼ 신경안정 효과 대추의 단맛은 신경안정 효과가 있다. 밤에 잠을 잘 못 자거나 꿈을 많이 꾸는 사람, 신경질이 심한 사람에게 좋다. 신경이 예민한 수험생이 대추차를 꾸준히 마시면 긴장이 풀리고 머리가 맑아져 기억력이 좋아진다.
▼ 감기 예방 대추는 몸을 따뜻하게 하는 성질이 있으며, 내장을 튼튼하게 보호한다. 몸이 차서 감기에 자주 걸리는 사람은 꿀을 탄 대추차를 자주 먹으면 감기에 잘 걸리지 않는다.
▼ 간 기능 보호 기의 순환을 돕고 내장을 편안하게 하며 간 기능을 활성화하고 담즙 분비를 촉진한다. 또한 해독 성분이 있어 술과 담배로 나빠진 간을 치료한다.
▼ 성인병·노화 예방 대추의 사포닌은 콜레스테롤을 녹이는 작용을 한다. 특히 비타민 C와 P가 함께 들어 있어 피를 맑게 해주고 산성화를 막는다. 비타민 C와 P는 콜라겐과 아드레날린의 분비를 활발하게 해주는데, 콜라겐은 세포의 젊음을 유지시켜주는 작용을 하며 기쁘거나 흥분할 때 분비되는 아드레날린은 교감신경을 자극해 노화를 막는다. 특히 비타민 P는 비타민 C의 작용을 도와 혈관을 튼튼하게 해 동맥경화와 뇌출혈 같은 혈류질환을 예방한다.
집에서 쉽게 활용하는 밤 & 대추 민간요법
▼ 불면증에 시달릴 때 대추 14개와 파뿌리 7개를 물 5.4ℓ(3되)와 함께 달여 한 잔씩 마시면 효과가 있다.
▼ 신경이 예민할 때 가슴이 떨리거나 울렁거리고 손발이 차가울 때 대추 10개와 보리 150g, 감초 20g을 가루로 내어 한 번에 30g씩 물 1컵과 함께 끓여 마신다.
▼ 빈혈이 있을 때 대추 5개를 우유 1컵에 넣고 약한 불로 천천히 달인다. 어지러울 때마다 대추를 한 개씩 씹어 먹으면 좋다. 기침이 심하거나 목이 마를 때도 좋다.
▼ 허약 체질일 때 대추 4~5개와 인삼 6g을 물 3컵과 함께 달여 공복에 하루 두 번 나누어 마신다. 비타민 C 부족으로 피로하고 잇몸이 부을 때는 물 200㎖에 대추 2~4개를 넣고 달여 하루 세 번 나누어 마신다.
▼ 설사가 심할 때 속이 차서 설사가 심할 경우 밤을 쪄서 하루에 30개 정도를 나누어 먹으면 좋다. 구토와 설사가 함께 나타날 때는 대추 20g과 파뿌리 20g을 물 200㎖에 넣고 끓인 물을 한 번에 마신다.
▼ 아이가 설사를 할 때 생밤 100~200g을 잘게 썰어 물 1컵에 풀처럼 되도록 삶은 뒤 설탕을 넣어 먹이면 설사가 멎는다. 군밤을 자주 씹어 먹게 해도 효과가 있다.
▼ 편두통이 올 때 껍질을 깐 피마자 20g과 씨를 뺀 대추 15개를 함께 찧어 화장지나 한지 같은 부드러운 종이에 편다. 돌돌 말아 콧속에 넣으면 편두통이 가라앉는다.
▼ 위통이 있을 때 대추 7개와 매실 2개를 은행 5~10개와 함께 찧어서 식초 1작은술에 섞어 먹는다.
▼ 고혈압 증상이 있을 때 대추 잎 100g을 물 한사발과 함께 진하게 달여 하루 세 번 식전에 마신다. 또는 말린 대추 잎을 가루 내어 식전에 1∼2g을 소주잔 한잔 정도의 물에 타서 먹거나 그냥 먹는다.
▼ 간염 증상이 있을 때 사철쑥, 솔잎, 대추를 2:1:1의 비율로 섞고 총량의 3배 정도 되는 물을 붓고 푹 달인 뒤 하루에 한 컵씩 마신다. 일주일 정도 마시면 효과를 볼 수 있다.
▼ 신장 기능이 약할 때 깎은 생밤을 말려 공복에 5~7개씩 천천히 씹어 먹는다.
▼ 방광염 증상이 있을 때 미나리 200g을 썰어 대추 20개와 물 한사발을 넣어 30분 정도 달인다. 하루 두 번 나누어 먹는다.
▼ 기관지 질환을 앓을 때 흰쌀에 밤과 돼지고기를 1:1 비율로 넣고 죽을 끓여 먹는다. 흰쌀은 밤과 돼지고기의 2배가 적당하다.
▼ 인후두염 등 목이 아플 때 대추 20개와 매실 10개를 찧은 뒤 꿀을 섞어 은행만하게 빚는다. 목이 아플 때마다 1알씩 먹는다.
▼ 근육이 붓고 통증이 있을 때 큰 밤을 1~2개 찧어 과육과 즙을 거즈에 바른 뒤 아픈 부위에 붙여둔다. 하룻밤 지나면 부기와 통증이 가라앉는다.
▼ 코피가 날 때 생밤을 천천히 씹어 삼킨다. 또는 밤 껍질 태운 것을 거즈에 묻혀 코를 틀어막으면 지혈 효과가 있다.
▼ 체했을 때 밤 껍질 삶은 물을 마시면 효과가 있다. 이때 물의 양은 밤 껍질이 완전히 잠기는 정도가 적당하다. 인삼을 잘못 먹어 생긴 부작용도 같은 방법으로 치료할 수 있다.
▼ 멀미가 날 때 멀미로 어지럽고 구토가 밀려올 때 생밤 1~3개를 천천히 씹어 삼키면 가라앉는다.
▼ 생리가 불순하거나 없을 때 대추 40개, 생강 15g, 설탕 100g을 5컵 정도의 물과 함께 끓인다. 하루 세번 공복에 한 잔씩 마신다.
▼ 산후 복통이나 산욕열이 있을 때 산후 복통에는 대추 20~30개에 물 2~3컵을 부어 달여 먹으면 좋다. 산욕열이 있을 때는 5~6컵 정도의 물과 함께 꿀 1kg, 씨를 뺀 대추 40개를 함께 달여 수시로 먹으면 효과를 볼 수 있다.
▼ 피를 토할 때 피를 토한 후 생밤을 씹어서 삼키면 지혈 효과가 있다. 또한 밤을 태운 재가루를 따뜻한 물에 타서 식후에 한 잔씩 마신다.
환절기 피부 트러블 막아주는 밤 & 대추 천연 미용법
밤 미용법
10월은 피부가 건조해져 주름이 생기기 쉬운 계절이다. 또한 피부에서 분비된 피지를 그대로 방치하면 주름이 생기게 되므로 피부 손질에 각별히 신경을 써야 한다. 밤은 비타민 C가 풍부해 피부를 매끄럽고 탄력 있게 한다. 특히 밤 껍질은 한방에서 ‘율피’라고 하는데, 예부터 기미·피부노화 예방에 탁월한 효과가 있다고 알려져 있다. 밤 껍질에 풍부한 타닌성분은 모공 수축 효과가 뛰어나 지성이나 여드름 피부의 늘어난 모공을 수축시키며 뾰루지 치료나 건성 피부의 부스럼을 예방하는 효과도 있다. 율피가루는 한방 약재상에서 쉽게 구입할 수 있다.
▼ 율피 물 팩재료 율피가루 1큰술, 꿀·우유 적당량씩만드는 법 & 사용법1 율피가루에 꿀과 우유를 넣어 얼굴에 펴 바르기 좋게 잘 갠다.2 세안한 얼굴에 ①을 골고루 펴 바른 뒤 물에 적신 거즈를 꼭 짜서 덮는다. 남은 팩재에 우유를 조금 더 타 묽게 만든 후 팩용 붓으로 덧바른다.3 20분 정도 지나 팩재가 마르기 시작하면 거즈를 조심스럽게 떼어내고, 해면 스펀지를 물에 적신 뒤 꼭 짜서 팩재를 닦아낸다.※스펀지가 없을 경우에는 물로 부드럽게 씻어낸다. 이때 절대로 세게 문지르지 않도록 주의한다.
▼ 율피 달걀 흰자 팩재료 율피가루 1큰술, 달걀흰자 1개, 요구르트 적당량만드는 법 & 사용법1 율피가루에 달걀흰자와 요구르트를 넣어 걸쭉하게 갠다.2 세안한 얼굴에 ①을 골고루 펴 바른 뒤 물에 적셔 꼭 짠 거즈를 덮고 거즈 위에 팩재를 덧바른다.3 20분 정도 지나 팩재가 마르면 거즈를 조심스럽게 떼고, 해면 스펀지를 물에 적셔 꼭 짠 후 팩재를 닦아낸다.
▼ 율피 달걀 노른자 팩밤가루(밤을 말려 가루낸 것) 1큰술, 달걀노른자 1개, 꿀 1큰술만드는 법 & 사용법1 밤가루에 달걀노른자와 꿀을 넣어 잘 갠다.2 세안한 얼굴에 ①을 골고루 펴 바른 뒤 거즈를 덮고 다시 한 번 덧바른다.3 20분 정도 지나면 거즈를 떼어낸 뒤 미지근한 물로 씻어내고 찬물로 마무리한다.
▼ 밤 레몬 팩재료 밤가루 1큰술, 밀가루 1큰술, 우유 1큰술, 다시마물·레몬즙 적당량씩만드는 법 & 사용법1 밤가루에 밀가루와 우유, 다시마물, 레몬즙을 넣어 죽처럼 걸쭉하게 갠다.2 세안한 얼굴에 거즈를 깔고 ①을 팩용 붓으로 골고루 바른다.3 15~20분 뒤에 거즈를 떼어내고 미지근한 물로 세안한 뒤 찬물로 마무리한다.
대추 팩 미용법
대추는 비타민 C가 풍부하고 각종 미네랄이 들어 있어 피부를 촉촉하고 윤기 있게 가꿔준다. 노화를 막고 피부세포의 기능을 회복시키며, 민감한 피부를 가라앉히는 진정 효과가 있다. 또한 잔주름, 알레르기성 피부 등의 트러블을 개선해준다.
▼ 대추 레몬 팩재료 대추 20개, 물 5컵, 청주 3큰술, 레몬즙 2큰술만드는 법 & 사용법1 대추에 물을 붓고 물의 양이 2컵 정도로 줄 때까지 약한 불로 끓인다.2 ①을 식힌 뒤에 청주와 레몬즙을 넣어 섞는다. 면보에 걸러 맑은 물만 받는다.3 ②를 냉장고에 차게 보관해두고 아침 저녁 세안 후 스킨 대용으로 바른다.
▼ 대추 팩재료 대추 5개, 물 2컵만드는 법 & 사용법1 냄비에 대추와 물을 넣어 양이 반으로 줄어들 때까지 약한 불로 뭉근히 달인다.2 ①을 화장솜에 듬뿍 묻혀 깨끗이 세안한 얼굴에 붙인다.3 10~20분이 지나면 떼어내고 미지근한 물로 깨끗이 씻는다.
▼ 민감한 피부 개선에 효과적대추 비타민 팩재료 대추 5개, 비타민 C 가루 1큰술, 꿀 1큰술만드는 법 & 사용법1 대추를 삶아서 씨를 빼고 으깬다.2 으깬 대추에 비타민 C 가루와 꿀을 넣고 흐르지 않을 정도로 걸쭉하게 갠다.3 세안한 얼굴에 ②를 골고루 바른 뒤 15~20분이 지나면 미지근한 물로 깨끗이 씻는다.
▼ 대추 에센스 팩재료 대추 삶은 물 3큰술, 마사지용 오일 또는 에센스 오일 1큰술, 우유 1큰술, 밀가루 적당량만드는 법 & 사용법1 대추 삶은 물, 오일, 우유, 밀가루를 섞어 흐르지 않을 정도로 갠다.2 세안한 얼굴에 ①을 골고루 바르고 거즈를 덮은 뒤 팩재를 다시 한 번 바른다.3 15~20분이 지나면 거즈를 떼어내고 미지근한 물로 깨끗이 씻는다.※ 팩재가 너무 마르지 않도록 주의한다.
가을철 영양 별미~ 밤 & 대추 요리
밤 대추채 쇠고기말이
고기와 채소의 영양 밸런스를 맞춘 별미 요리. 손님접대 요리로 좋다.
쇠고기 채끝살 300g, 밤·대추 10개씩, 샐러드용 채소 적당량, 쇠고기 양념(참기름 1큰술, 청주 2작은술, 다진 마늘 ½작은술, 소금·후춧가루 약간씩)
■ 만드는 법
1 로스용으로 준비한 쇠고기는 방망이나 칼등으로 자근자근 두들겨 납작하게 만든 뒤 쇠고기양념에 잠시 재어둔다.
2 밤은 껍질을 벗기고 물에 담가 쓴맛을 뺀 뒤 곱게 채썬다. 대추도 반으로 갈라 씨를 발라낸 뒤 밤과 비슷한 크기로 채썬다.
3 샐러드용 채소를 씻어 물기를 턴 뒤 2~3cm 폭으로 자른다.
4 달군 팬에 양념한 쇠고기를 넣어 앞뒤로 뒤집어가며 굽는다.
5 구운 쇠고기에 밤과 대추채, 채소를 조금씩 덜어 얹고 돌돌 말아 접시에 담는다. 남은 채소를 곁들인다.
돌솥영양밥
풍성의 가을의 맛을 느껴볼 수 있는 영양솥밥. 밤과 대추를 비롯한 제철 열매가 가득 담겨 있다.
찹쌀·멥쌀 1컵씩, 밤 6개, 대추 5개, 잣 2큰술, 강낭콩 ⅓컵, 팥 1-5컵, 소금 약간, 물 3컵, 양념장(간장 5큰술, 참기름 1큰술, 통깨 2작은술, 다진 파 ½큰술, 고춧가루 ½작은술)
■ 만드는 법
1 찹쌀과 멥쌀을 깨끗하게 씻어 물에 30분 정도 불린 뒤 건진다.
2 밤은 껍질을 벗기고 반으로 자른다. 대추는 반으로 갈라 씨를 발라낸다.
3 강낭콩은 물에 30분 동안 불린 뒤 건지고, 팥은 3~4시간 이상 불려 건진다.
4 찹쌀과 멥쌀을 냄비에 담고 콩과 팥을 넣어 고루 섞은 뒤 물과 소금을 넣어 밥을 짓는다. 밥물이 끓어 넘치기 시작하면 위아래를 뒤섞은 뒤 밤과 대추, 잣을 올리고 불을 약하게 줄인다.
5 준비한 양념장 재료를 한데 섞어 돌솥영양밥에 곁들인다.
밤범벅
이름 그대로 밤이 범벅된 떡. 현미가루를 섞어 더욱 고소한 맛을 냈다.
찹쌀가루 ½컵, 현미가루 1컵, 밤 10개, 슬라이스 아몬드 ¼컵, 잣 2큰술, 설탕 ⅓컵, 소금 약간, 물 5큰술
■ 만드는 법
1 찹쌀가루와 현미가루를 넓은 그릇에 담고 소금과 물을 넣어 고루 섞은 뒤 체에 한 번 내린다.
2 밤은 껍질을 벗긴 후 물에 담갔다가 건져 4등분하고, 슬라이스 아몬드는 달군 팬에 살짝 볶는다. 잣은 종이타월로 싸서 기름기를 닦는다.
3 ①에 밤과 아몬드, 잣을 넣은 뒤 설탕을 넣어 섞는다.
4 한김 오른 찜통에 면보를 깔고 ③을 담아 25분 정도 푹 찐다. 뜨거울 때 설탕을 조금 더 뿌려 먹는다.
밤 대추떡찜
누구나 좋아하는 불고기 양념으로 밤과 대추를 색다르게 요리했다. 가래떡까지 넣어 아이들도 좋아한다.
밤·대추 8개씩, 가래떡 또는 떡볶이떡 150g, 붉은 고추 1개, 양파 ½개, 노랑 파프리카 ¼개, 물 ¼컵, 양념(간장 2큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 ½작은술, 설탕 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩)
■ 만드는 법
1 밤은 껍질을 벗기고 물에 담갔다가 건져 통으로 준비한다. 대추는 반으로 갈라 씨를 발라낸 뒤 곱게 채썬다.
2 떡은 찬물에 부드럽게 불리고, 붉은 고추는 반으로 갈라 씨를 턴 뒤 네모지게 썬다. 양파는 굵직하게 채썰고, 파프리카는 붉은 고추와 비슷한 크기로 썬다.
3 준비한 양념을 한데 담아 고루 섞는다.
4 냄비에 준비한 재료를 모두 담고 고루 섞는다. 여기에 양념을 끼얹고 냄비 가장자리로 물을 부어 중간 불에서 뭉근히 찐다. 중간에 위아래를 뒤섞어 양념이 고루 배게 한다.
밤케이크
차와 함께 즐기면 좋은 케이크. 구수하면서 달콤한 맛의 밤을 넣어 영양가를 높였다.
밤 20개, 고구마 1개, 우유 1컵, 설탕 3큰술, 버터 2큰술, 시판 카스텔라(작은 것) 1개, 생크림 1컵, 설탕 2작은술, 레몬즙 1큰술
■ 만드는 법
1 밤과 고구마의 껍질을 벗긴다. 고구마는 밤과 비슷한 크기로 썰어 냄비에 담고 물을 자작하게 부어 살캉거릴 정도로 삶는다.
2 밤과 ①의 고구마를 냄비에 담고 우유를 부어 속까지 충분히 무르도록 삶아 건진다.
3 삶은 밤과 고구마가 뜨거울 때 넓은 그릇에 담고 설탕 3큰술과 버터를 넣어 고루 버무린다. 케이크 틀에 채워 냉장고에서30분 정도 굳힌다.
4 시판 카스텔라는 위아래 갈색 부분을 벗겨낸 뒤 강판에 갈아 가루를 낸다.
5 생크림에 설탕 2작은술을 넣어 거품기로 젓다가 레몬즙을 넣어 단단한 크림을 만든다.
6 ③의 케이크를 틀에서 꺼낸 뒤 ⑤의 생크림을 얇게 바르고 카스텔라가루를 고루 뿌린다. 남은 생크림을 짜주머니에 담고 케이크 위에 짜 얹어 장식한다.
대추정과
옛날 명절이면 맛볼 수 있었던 전통 한과. 쫄깃쫄깃하고 달콤한 맛이 정겹다.
대추 30개, 구기자 2작은술, 설탕·물 ½컵씩, 소금·잣 약간씩
■ 만드는 법
1 대추와 구기자를 깨끗하게 씻어 물기를 닦는다.
2 설탕과 물을 같은 양으로 준비해 냄비에 담고 불에 올린다.
3 ②가 끓기 시작하면 대추를 넣어 약한 불에서 조리다가, 대추가 쪼글쪼글하게 오그라들고 시럽이 되직해지면 구기자와 소금을 넣고 고루 저은 뒤 불을 끄고 식힌다.
4 잣을 송송 썰어 뿌려 낸다.
밤 대추채 채소쌈
예뻐지는 비타민이 담뿍 담겨있는 저칼로리 다이어트 요리.
밤·대추 15개씩, 적치커리 또는 적겨자잎 적당량, 양념(고춧가루 1작은술, 참기름 ½큰술, 설탕 ⅓작은술, 소금 약간)
■ 만드는 법
1 밤과 대추를 손질해 곱게 채썬다.
2 잎이 조금 넓은 적치커리나 적겨자잎을 준비해 깨끗하게 씻은 후 줄기 끝을 조금 자른다.
3 밤과 대추를 넓은 그릇에 담고 준비한 양념을 넣어 고루 섞는다.
4 손질한 채소에 ③을 적당히 덜어 얹는다.
밤 대추 과일샐러드
참깨 드레싱으로 고소한 맛을 더한 과일 샐러드.
밤·대추 10개씩, 사과 ⅔개, 포도 30알, 치커리 약간, 참깨드레싱(통깨 ¼컵, 설탕 2작은술, 마요네즈 3큰술, 소금 약간)
■ 만드는 법
1 밤은 껍질을 벗겨 도톰하게 저며 썰고, 대추는 씨를 발라내고 손톱만한 크기로 썬다.
2 사과는 껍질째 씻어 한입에 먹기 좋은 크기로 네모지게 썰고, 포도는 알알이 씻어 반으로 썬다. 치커리는 씻어 물기를 털고 다른 재료와 비슷한 길이로 자른다.
3 참깨드레싱 재료를 분말기에 넣고 간다.
4 준비한 재료를 한데 담고 참깨드레싱을 끼얹는다.
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