■ 준비할 재료

생표고버섯 2개, 양송이버섯 3개, 애느타리버섯 100g, 새송이버섯 1개, 팽이버섯 1봉지, 대파(흰 부분) 1대, 국물(멸치 20g, 다시마 20g, 물 5컵), 양념(맑은 장국 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 소금 약간)

■ 만드는 법

① 생표고버섯과 양송이버섯은 모양대로 썬다.

② 애느타리버섯은 가늘게 찢고, 새송이버섯은 애느타리버섯과 비슷한 크기로 썬다.

③ 팽이버섯은 밑동을 정리한 후 씻어둔다.

④ 대파는 어슷 썬다.

⑤ 냄비에 멸치를 넣고 살짝 볶은 후 다시마와 물을 붓고 30분간 국물을 우려낸 후 중간 불에서 20분 끓이고, 다시마를 건져낸 후 약한 불로 줄여 15분간 더 끓여 면보에 국물을 걸러놓는다.

⑥ ⑤의 국물에 생표고버섯, 양송이버섯, 애느타리버섯과 양념을 넣고 끓으면 팽이버섯, 대파를 넣고 한소끔 끓여 낸다.

   (계속)