■ 준비할 재료

달걀 4개, 표고버섯 1개, 실파 1대, 물 3컵, 국간장 1큰술, 참기름 2작은술, 통깨 약간

■ 만드는 법

1 표고버섯은 기둥을 뗀 뒤 채썰고, 실파는 송송 썬다.

2 달걀은 노른자가 터지지 않게 깨뜨려 넓은 국자에 담아 끓는 물에 넣는다. 이때 국자의 아랫부분만 끓는 물에 닿게 해 달걀을 천천히 익힌다.

3 냄비에 참기름을 두르고 표고버섯을 볶다가 물을 붓고 한소끔 끓인다. 국간장으로 간을 하고 표고버섯은 꺼낸다.

4 수란을 그릇에 담고 ③을 가만히 부은 다음 표고버섯을 올리고 실파와 통깨를 뿌려낸다.

   (계속)