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Food #snack

낭만적인 간식 세계

EDITOR 한여진 기자

입력 2019.02.11 17:00:01

혀끝을 달콤하게 매혹하는 크렘브륄레, 상큼한 과일이 가득한 오트밀보틀, 바사삭 입안을 즐겁게 하는 고구마스틱! 샹송보다 감미로운 간식은 평범한 일상을 로맨틱하게 만든다.

오버나이트오트밀

낭만적인 간식 세계
오트밀에 우유를 부어 하룻밤 두었다가 먹는 메뉴. 재료는 우유, 플레인요구르트, 오트밀을 기본으로 좋아하는 과일이나 곡물을 추가할 수 있어요. 과일은 먹기 직전에 넣으면 신선한 맛을 즐길 수 있는데, 바나나는 미리 넣어 하룻밤 두어야 오트밀에 단맛이 배어 풍미가 좋답니다.

Ingredients
바나나 ½개, 체리·블루베리 약간씩, 오트밀·우유 ¾컵씩, 플레인요구르트 ⅓컵, 메이플시럽 1큰술 

How to make
1 바나나는 슬라이스하고, 체리는 반으로 잘라 씨를 뺀 후 한 번 더 자른다. 
2 유리병에 오트밀을 담고 플레인요구르트를 부은 뒤 바나나와 체리, 블루베리를 올린다. 
3 ②에 우유를 붓고 메이플시럽을 넣은 뒤 냉장고에 하룻밤 넣었다가 먹는다.


홍콩토스트

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1950년에 오픈한 홍콩 ‘미도 카페’에서 파는 프렌치토스트. 정통 프렌치토스트와 비슷해 보이지만 달걀옷을 입힌 뒤 튀기듯이 구워 바삭바삭한 식감이 일품이에요. 바나나뿐 아니라 각종 과일, 아이스크림을 곁들여도 굿!

Ingredients
식빵 2장, 카야잼·식용유·메이플시럽 적당량씩, 달걀 1개, 우유 5큰술, 설탕 1작은술, 소금 약간, 바나나 ½개, 버터 2×2cm 1조각 



How to make
1 식빵은 양면에 카야잼을 듬뿍 바른다. 
2 볼에 달걀, 우유, 설탕, 소금을 넣고 잘 섞어 달걀옷을 만든다. 
3 식빵에 달걀옷을 고루 입힌다. 
4 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 180℃로 가열한 뒤 식빵을 노릇하게 튀긴다. 
5 바나나는 먹기 좋은 크기로 자른다. 
6 식빵에 버터 조각을 올리고 메이플시럽을 뿌린 뒤 바나나를 곁들인다.


촉촉마늘빵

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겉은 바삭하고 속은 촉촉한 마늘빵은 호밀빵, 바게트, 식빵 등 어떤 빵을 사용해도 괜찮아요. 마늘 특유의 알싸한 맛을 좋아하면 마늘을 칼로 다져 넣으세요.

Ingredients
호밀빵 1개, 마늘 15쪽, 버터 100g, 연유 8큰술, 다진 허브(파슬리, 로즈메리 등) 1큰술, 소금 약간 

How to make
1 호밀빵은 2cm 간격으로 사선의 칼집을 내고, 마늘은 칼로 곱게 다진다.
2 버터는 그릇에 담아 뚜껑을 덮고 전자레인지에 30초 정도 돌려 완전히 녹인 다음 다진 마늘, 연유, 다진 허브, 소금을 넣고 섞는다.
3 호밀빵 칼집 사이에 ②의 마늘버터를 듬뿍 바른다.
4 180℃로 예열한 오븐에 ③을 넣어 약 15분간 구우면 완성!


블루밍어니언

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블루밍어니언은 양파가 너무 크면 실패하기 쉬우니 작은 사이즈로 만드세요. 튀김옷은 칼집 낸 부분을 벌려가면서 사이사이에 가루와 달걀을 고루 묻히고요. 튀길 때는 칼집 난 부분이 위로 가게 넣어야 모양이 예쁘답니다.

Ingredients
양파·달걀 3개씩, 밀가루 1컵, 옥수수전분·녹말가루 ¼컵씩, 파프리카가루·칠리가루·다진 마늘·소금 1작은술씩, 소스(마요네즈 6큰술, 토마토케첩·홀스래디시 마요네즈 1큰술씩, 파프리카가루 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩), 식용유 적당량 

How to make
1 양파는 껍질을 벗겨 뿌리 부분만 잘라낸 뒤 반대편에서 끝부분을 1cm 정도 남기고 십자 모양으로 깊게 칼집을 낸다. 다시 12등분이 되도록 칼집을 낸다.
2 볼에 모든 가루와 다진 마늘을 넣어 섞고, 달걀은 다른 볼에 소금을 넣고 잘 푼다.
3 분량의 재료를 섞어 소스를 만든다.
4 칼집 낸 양파에 ②의 가루, 달걀물, 가루 순으로 튀김옷을 입힌다.
5 팬에 식용유를 넣고 180℃로 예열한 뒤 ④의 양파를 넣어 뒤집어가며 노릇하게 튀긴다.
6 그릇에 튀긴 양파를 담고 소스를 곁들인다.


주키니프리터

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주키니호박을 채썰어 오븐에 구운 요리로 기름기 없이 담백한 맛이 나요. 스위트칠리소스를 곁들이면 맥주 안주로도 제격이랍니다.

Ingredients
주키니호박 1개, 달걀 2개, 밀가루·빵가루 ¼컵씩, 체더치즈가루 1컵, 파르메산치즈가루·스위트칠리소스 적당량씩, 올리브오일 4큰술 

How to make
1 주키니호박은 채썬다.
2 볼에 달걀과 밀가루, 빵가루, 체더치즈, 파르메산치즈 ½컵을 넣고 잘 섞는다.
3 ②에 채썬 주키니호박을 넣고 잘 버무린다.
4 오븐 팬에 종이 포일을 깔고 ③을 지름 5cm 크기로 만들어 올린다.
5 ④의 반죽 위에 올리브오일을 바르고 200℃로 예열한 오븐에 넣어 15~20분간 굽는다.
6 그릇에 구운 주키티프리터를 담고 파르메산치즈를 뿌린 뒤 스위트칠리소스를 곁들인다.


고구마스틱

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고구마를 길쭉하게 썰어 칠리파우더와 허브를 올려 오븐에 구우면 이국적인 맛이 물씬 나는 고구마스틱이 완성돼요. 이 레시피에는 밤고구마보다 호박고구마가 잘 어울려요.

Ingredients
고구마 3개, 칠리가루 ½작은술, 소금·후춧가루 약간씩, 올리브오일·허브(로즈메리, 타임 등) 적당량씩, 아이올리소스(마요네즈 5큰술, 디종머스터드소스·다진 마늘 1큰술씩, 레몬즙·꿀 2작은술씩) 

How to make
1 고구마는 껍질째 깨끗이 씻어 세로로 길쭉하게 썬다.
2 고구마에 칠리가루, 소금, 후춧가루를 뿌린다.
3 ②에 올리브오일을 넉넉하게 뿌려 문지른 뒤 허브를 손으로 뚝뚝 뜯어 뿌린다.
4 220℃로 예열한 오븐에 고구마를 넣어 20~25분간 굽는다.
5 분량의 재료를 섞어 아이올리소스를 만든다.
6 그릇에 고구마스틱을 담고 아이올리소스를 곁들인다.


바나나푸딩

낭만적인 간식 세계
부드럽고 달달한 바나나푸딩은 누구나 쉽게 만들 수 있는 디저트. 바닐라크림을 만들 때 밀가루와 달걀노른자가 익어 덩어리 질 수 있으니 거품기로 바닥까지 고루 저어주세요.

Ingredients
비스킷 5개, 바닐라빈 1개, 우유 200ml, 버터 20g, 밀가루 30g, 달걀노른자 3개, 설탕 100g, 소금 ¼작은술, 솔티드캐러멜소스 (설탕·생크림 4큰술씩, 물엿 2g, 버터 5g, 소금 약간), 생크림 1컵, 바나나 2송이 

How to make
1 비스킷은 지퍼백에 담아 잘게 부수고, 바닐라빈은 반으로 자른다.
2 냄비에 우유, 버터, 밀가루, 달걀노른자, 설탕, 바닐라빈, 소금을 넣고 중불에서 거품기로 섞어 바닐라크림을 만든 뒤 냉장고에 30분간 식힌다.
3 솔티드캐러멜소스 재료 중 설탕과 물엿을 팬에 넣은 후 젓지 않고 약불에서 천천히 녹인 뒤 불에서 내려 버터를 넣는다.
4 생크림을 그릇에 담아 뚜껑을 덮고 전자레인지에 30초 정도 돌려 데운 뒤 ③에 넣고 약불에서 서서히 졸인다. 걸쭉해지면 불에서 내려 소금을 넣어 솔티드캐러멜소스를 완성한다.
5 ②의 바닐라크림이 차게 식었을 때쯤 생크림을 휘핑한다. 바나나는 먹기 좋은 크기로 자른다.
6 바닐라크림, 생크림, 바나나를 섞어 푸딩을 만든다.
7 컵에 비스킷, ⑥의 바나나푸딩, 솔티드캐러멜소스 순으로 담는다.


크렘브륄레

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단단한 설탕을 톡 깨트려 부드러운 크림과 함께 먹는 크렘브륄레. 달걀노른자에 설탕을 넣은 뒤 바로 저어주는 것이 포인트. 설탕을 넣은 채로 그냥 두면 작은 결정이 생긴답니다.

Ingredients
생크림 450ml, 달걀노른자 4개, 설탕 70g, 바닐라빈 1개, 소금 ½작은술 

How to make
1 냄비에 생크림을 넣고 끓이다 70~80℃로 온도가 오르면 불을 끈다. 냄비 가장자리에 기포가 생기면서 중간에 큰 기포가 한두 개 생기는 시점이다.
2 볼에 달걀노른자와 설탕, 반으로 자른 바닐라빈을 넣고 거품기로 재빨리 섞는다.
3 ②에 ①을 천천히 부으면서 계속 젓는다.
4 ③을 체에 거른 뒤 소금을 넣고 섞는다.
5 ④를 오븐 그릇에 담고 오븐 팬에 올린 다음 오븐에 따뜻한 물을 붓고 170℃에서 30~40분간 굽는다.
6 ⑤를 냉장고에 넣어 차게 식힌다.
7 ⑥을 꺼내 설탕을 뿌린 뒤 토치로 살짝 그을린다.


낭만적인 간식 세계




그저 그런 날에, 특별한 식탁 

인스타그램 40만 팔로어가 인정한 요리 웹진 ‘메이스 매거진’의 히트 레시피를 모은 책. 아침, 점심, 저녁, 간식, 티타임이 특별해지는 88가지 레시피가 담겨 있으며, 초보자도 실패 없이 요리할 수 있는 쿠킹 팁까지 친절하게 알려준다. B.read




디자인 김영화
사진제공 & 참고도서 그저 그런 날에, 특별한 식탁(B.read)




여성동아 2019년 2월 662호
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