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강호동st. 메뉴 5

감동적인 크기와 고기맛 승부

editor 한여진 기자

입력 2018.02.01 15:21:16

tvN ‘신서유기 외전 강식당’에서 선보인 이색적인 메뉴가 화제다. 초대형 돈가스, 삼겹살을 넣은 김밥, 탕수육이 듬뿍 들어간 라면 등 메인 셰프 강호동을 닮은 강식당 메뉴는 톡톡 튀는 아이디어만큼 맛도 일품이다.
제주많은 돼지라면
강호동st. 메뉴 5
Ingredients
등심 100g, 밀가루 3큰술, 식용유 적당량, 양념장(식용유·고춧가루 1컵씩, 채썬 양파·채썬 대파 ½컵씩, 다진 마늘 ¼컵, 후춧가루 약간), 양배추 ¼개, 대파 ¼대, 청양고추 2개, 달걀 1개, 라면 1봉, 물 700ml


How to make
1 등심은 손가락 길이로 썬 뒤 밀가루에 물을 질펀할 정도로 넣고 반죽해 180℃의 식용유에 튀긴다. 
2 팬에 식용유를 두르고 채썬 양파, 채썬 대파, 다진 마늘을 센 불에서 볶다가, 
   고춧가루와 후춧가루를 넣고 센 불에서 섞어 양념장을 만든다. 
3 양배추는 도톰하게 채썰고, 대파와 청양고추는 어슷하게 썬다. 달걀은 곱게 푼다. 
4 냄비에 물을 붓고 물이 끓어오르면 라면 수프를 넣은 뒤 라면과 양배추를 넣어 끓이다가
   양념장 1큰술을 넣는다. 
5 면이 80% 정도 익으면 탕수육을 넣은 뒤 달걀물을 붓고 대파와 고추를 넣는다.


강호동까스
강호동st. 메뉴 5
Ingredients
돈가스 채수(물 2L, 닭 250g, 양파·당근·사과 ¼개씩, 셀러리 ½대, 팔각 2개, 시나몬스틱 1개, 정향 4개, 통후추 5알, 월계수 잎 1장), 강호동까스 소스(버터·밀가루 5큰술씩, 설탕·간장·식초·토마토케첩 ½컵씩), 돼지고기 400g, 소금·후춧가루 약간씩, 밀가루 2컵, 달걀물 3개 분량, 빵가루 3컵, 식용유 적당량, 양배추 ¼개, 방울토마토 1개, 마카로니샐러드 마카로니 100g, 오이·양파 ½개씩, 당근 ¼개, 마요네즈 5큰술, 설탕 2큰술, 레몬즙 1큰술, 소금·백후춧가루 약간씩


How to make
1 냄비에 물을 붓고 닭, 양파, 당근, 사과, 셀러리, 향신료를 넣고 끓여 채수를 만든다. 
2 팬에 버터를 넣어 녹이다가 밀가루를 넣고 저어 루를 만든 뒤 설탕, 간장, 식초, 토마토케첩, 
   채수 1½컵을 넣고 끓여 강호동까스 소스를 만든다. 
3 돼지고기는 끝을 약간 남겨두고 반으로 저민 뒤 고기망치로 두드려 얇고 크게 편 다음 
  소금, 후춧가루로 밑간을 해 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 옷을 입힌다. 
4 170℃의 기름에 ③을 노릇하게 튀긴다. 
5 양배추는 곱게 채썰어 물에 담갔다가 체에 밭쳐 물기를 빼고, 방울토마토는 반으로 자른다. 
6 마카로니는 끓는 물에 15~20분 익혀 찬물에 헹군 뒤 물기를 뺀다. 
7 오이는 반을 갈라 씨를 제거한 뒤 다지고, 양파와 당근도 다진다. 
8 볼에 마카로니, 오이, 양파, 당근, 마요네즈, 설탕, 레몬즙, 소금, 백후춧가루를 넣고 섞어 샐러드를 만든다. 
9 그릇에 돈가스와 마카로니샐러드, 양배추채, 방울토마토를 담는다.


삼겹살김밥
강호동st. 메뉴 5
Ingredients
밥 3공기, 참기름 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 삼겹살 8줄, 아삭이고추 2개, 당근 1개, 김·적상추·청상추 4장씩, 깻잎 8장, 무쌈 12장, 쌈장 4큰술 


How to make

1 밥은 참기름과 소금으로 간한다. 
2 삼겹살은 소금과 후춧가루를 뿌려 팬에 노릇하게 굽는다. 
3 아삭이고추는 반으로 갈라 씨를 빼고, 당근은 곱게 채썰어 팬에 소금을 넣고 볶는다. 
4 김 위에 밥을 깔고 상추, 깻잎, 무쌈, 삼겹살, 당근, 아삭이고추, 쌈장 순으로 올린 뒤 
   돌돌 말아 먹기 좋은 크기로 자른다.


강호동st. 메뉴 5
비엔나커피
Ingredients
에스프레소 2샷, 뜨거운 물 적당량, 생크림 1컵, 연유 ¼컵, 시나몬가루 약간 

How to make
1 커피잔에 에스프레소와 뜨거운 물을 부어 7부 정도까지 채운다. 
2 생크림과 연유를 한데 섞어 거품기로 저어 부드러운 크림을 만든 뒤 ①의 커피 위에 올리고 
   시나몬가루를 뿌린다.


오므라이스
Ingredients
오므라이스 소스(버터 30g, 다진 마늘 1큰술, 다진 소고기 150g, 오레가노·타임·넛메그·후춧가루 약간씩, 우스터소스 65ml, 토마토케첩 1컵, 당근·셀러리·양파 ½개씩), 밥 1공기, 달걀 2개, 강호동까스 소스 1컵 

How to make
1 팬에 버터를 녹이다가 다진 마늘을 넣어 볶아 향을 낸 뒤 다진 소고기를 넣어 익힌다. 
2 ①에 오레가노, 타임, 넛메그, 후춧가루, 우스터소스, 토마토케첩, 당근, 셀러리, 양파를 갈아 넣고 
   한소끔 끓여 오므라이스 소스를 만든다. 
3 팬에 밥과 오므라이스 소스 ⅓컵을 넣고 비비듯이 골고루 볶아 그릇에 담는다. 
4 달걀은 볼에 푼 뒤 달군 팬에 부어 익힌다. 
5 밥 위에 ④를 올리고 강호동까스 소스를 뿌린다.


photographer 홍태식 designer 최정미
요리&스타일링 김상영 이빛나리 이설아(noda+쿠킹스튜디오 instagram.com/foodstyling_noda)


여성동아 2018년 2월 650호
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