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Food #sweet_recipe

극강의 달달함이 필요할 때

editor Kang Hyun Suk | photographer Hong Joong Shik

작성일 | 2017.11.02

추운 날씨로 기운 떨어지고 스트레스 받을 땐 달달한 음식이 필요하다. 무작정 먹고 나서 후회하지 않으려면 칼로리도 기억해둘 것.

솔티드캐러멜애플크럼블

고소한 크럼블과 달콤하게 익은 사과가 어우러져 달달함에 아쉬움이 없다. 아이스크림이나 크림을 곁들여 먹어도 맛있다.

고소한 크럼블과 달콤하게 익은 사과가 어우러져 달달함에 아쉬움이 없다. 아이스크림이나 크림을 곁들여 먹어도 맛있다.

Ingredients(지름 25cm 오븐팬 기준)
사과 2개, 생크림·황설탕 100g씩, 버터 85g, 소금 1작은술, 넛메그가루 ⅛작은술, 계핏가루 ¼작은술, 크럼블(박력분 300g, 황설탕 110g, 차가운 버터 60g, 베이킹파우더·계피가루 5g씩)

1 깨끗이 씻은 사과는 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 반으로 잘라 한입 크기로 자른다. 2 생크림, 황설탕, 버터는 소스팬에 넣고 중불에서 5분간 끓인다. 3 ②에 ①과 소금, 넛메그가루, 계핏가루를 넣고 10분 정도 조린다.
4 푸드프로세서에 크럼블 재료를 모두 넣고 작은 덩어리들로 뭉쳐질 때까지 믹싱한다. 5 ③에 ④를 골고루 얹은 후 180℃로 예열한 오븐에서 크럼블이 노릇해질 때까지 25~30분간 굽는다.


바나나캐러멜더치팬케이크

달콤한 간식 겸 브런치로도 손색없는 요리. 바나나가 들어가 향긋한 달콤함이 입안을 감싼다.

달콤한 간식 겸 브런치로도 손색없는 요리. 바나나가 들어가 향긋한 달콤함이 입안을 감싼다.

Ingredients(지름 16cm 팬 1개 분량)
캐러멜소스(설탕 100g, 물 35ml, 생크림 ¾컵), 바나나 1개, 피스타치오 1작은술, 반죽(중력분 75g, 달걀 3개, 우유 180ml, 바닐라빈 1개, 설탕 2작은술, 시나몬 파우더 ½작은술, 소금 1작은술), 버터 1큰술, 설탕 2작은술, 바닐라아이스크림 1스쿠프

1 팬에 설탕과 물을 넣고 설탕이 녹을 때까지 젓지 않고 끓이다 갈색으로 변하면 불을 끄고 생크림을 부어 약불에서 2~3분간 더 끓여 캐러멜소스를 만든다. 2 껍질을 벗긴 바나나는 한입 크기로 썰고, 피스타치오는 작게 다진다. 3 볼에 체친 밀가루와 나머지 반죽 재료를 모두 넣고 휘퍼로 잘 섞는다. 4 중불에 팬을 올려 뜨겁게 달궈지면 불을 끈 후 버터를 넣어 녹이고 반죽을 팬 높이 절반까지 붓는다. 5 230℃로 예열한 오븐에 ④를 넣어 5분 정도 굽고 꺼낸 뒤 가운데에 바나나를 얹고 설탕을 뿌린 다음 다시 오븐에 넣어 4~5분간 더 굽는다. 6 완성된 팬케이크 위에 바닐라아이스크림을 얹고 캐러멜소스와 다진 피스타치오를 뿌린다.


포테이토초코칩,피넛버터퐁당오쇼콜라

짭조름한 감자칩에 초콜릿을 묻혀 단맛을 더욱 극대화했다. 긴 겨울밤 입안을 달래줄 술안주로도 그만이다.(위), 초콜릿과 피넛버터의 만남은 생각만 해도 입안에 침이 고인다. 피넛버터 대신 라즈베리나 라즈베리잼, 말차스프레드 등을 넣어도 다양한 맛의 퐁당을 만들 수 있다.(아래)

짭조름한 감자칩에 초콜릿을 묻혀 단맛을 더욱 극대화했다. 긴 겨울밤 입안을 달래줄 술안주로도 그만이다.(위), 초콜릿과 피넛버터의 만남은 생각만 해도 입안에 침이 고인다. 피넛버터 대신 라즈베리나 라즈베리잼, 말차스프레드 등을 넣어도 다양한 맛의 퐁당을 만들 수 있다.(아래)

포테이토초코칩
‌Ingredients

다크초콜릿·밀크초콜릿 ½컵씩, 버터 2작은술, 시판 감자칩 30개

1 다크초콜릿과 밀크초콜릿은 각각 버터 1작은술씩을 넣어 중탕으로 녹인다. 2 감자칩의 반은 다크초콜릿을 묻히고 반은 밀크초콜릿을 묻혀 종이포일을 깐 트레이에 올린 후 냉동실에서 10~15분 정도 굳힌다.


피넛버터퐁당오쇼콜라
‌Ingredients(200ml 컵 4개)
다크초콜릿 200g, 무염버터 15g, 달걀 2개, 달걀노른자 2개 분량, 설탕 ½컵, 중력분 ¼컵, 피넛버터 4큰술

1 볼에 중탕으로 녹인 초콜릿과 버터를 넣어 잘 섞는다. 2 ①에 달걀과 달걀노른자, 설탕을 넣고 휘퍼로 잘 섞는다. 3 ②에 체친 중력분을 넣고 가루가 보이지 않을 때까지 섞는다. 4 준비된 4개의 컵에 각각 ③을 절반 정도 넣고 피넛버터 1큰술을 가운데에 올린 뒤 다시 ③을 컵 위쪽까지 채운다. 200℃로 예열한 오븐에 넣고 10~12분간 굽는다.


스모어샌드위치쿠키

반죽에 피넛버터를 넣어 더욱 달달하게 만들었으며, 초콜릿과 마시멜로가 들어가 달콤함이 넘쳐난다.

반죽에 피넛버터를 넣어 더욱 달달하게 만들었으며, 초콜릿과 마시멜로가 들어가 달콤함이 넘쳐난다.

Ingredients(8개)
버터·설탕 100g씩, 피넛버터 70g, 달걀 1개, 박력분 250g, 베이킹파우더·소금·베이킹소다 ½작은술씩, 다진 땅콩 ¼컵, 다크초콜릿 50g, 마시멜로 8개

1 버터와 피넛버터를 부드럽게 풀어서 섞은 후 설탕을 넣고 설탕 알갱이가 보이지 않을 때까지 섞는다. 2 ①에 달걀을 넣고 분리되지 않게 섞는다. 3 체친 박력분과 베이킹파우더, 소금, 베이킹소다를 ②에 넣어 가루가 보이지 않을 때까지 잘 섞어 한 덩어리로 뭉친다. 4 반죽을 16등분한 뒤 각각 동그랗게 뭉쳐 오븐팬에 3cm 정도 간격을 두고 올린 후 다진 땅콩을 1작은술씩 8개의 반죽 위에 뿌린다. 5 180℃로 예열한 오븐에 ④를 넣어 10~13분간 구운 후 식힘망에 얹어 한 김 식힌다. 6 다크초콜릿은 중탕으로 녹이고, 마시멜로는 꼬치에 꽂아 불에 살짝 굽는다. 7 땅콩이 붙지 않은 쿠키를 아래에 놓고 그 위에 다크초콜릿을 바른 후 마시멜로를 얹고 땅콩이 붙은 쿠키를 얹어 샌드한다.

‌designerChoi Jeong Mi
요리김가영 이승연 조찬희(101recipe)스타일링김가영(101recioe)도움말김영빈(수라재)


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