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Food #recipe

만능 주먹밥

editor 강현숙 기자

작성일 | 2017.04.13

도시락은 물론 아침식사로도 제격인 주먹밥 레시피.
만능 주먹밥
달걀말이주먹밥
Ingredients(10~12개)
햄 50g, 양파 ⅛개, 당근 1/10개, 식용유  소금 약간씩, 따뜻한 밥 1½공기, 미나리 10줄기, 달걀 2개

How to make
1 햄, 양파, 당근은 입자가 약간 씹히게 다진다. 2 달군 팬에 식용유를 두르고 ①을 넣은 뒤 양파가 말개지면 밥을 넣고 소금으로 간해 볶는다. 3 ②를 한 김 식힌 뒤 한입 크기의 타원형으로 만든다. 4 미나리는 여린 줄기만 손질해 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 뒤 물기를 꼭 짠다. 5 달걀은 소금으로 간해 잘 푼 뒤 체에 걸러 알끈을 제거한다. 6 달군 팬에 식용유를 두르고 달걀을 한 스푼씩 길게 떠 넣고, 달걀이 반 정도 익으면 밥을 올려 돌돌 말아 입힌 뒤 미나리를 가운데 묶는다.

깨김치주먹밥
Ingredients(10~12개)
신 김치 2줄기, 참기름 적당량, 올리고당 1작은술, 따뜻한 밥 1½공기, 소금  검은깨  통깨 약간씩

How to make
1 신 김치는 물에 씻어 물기를 짠 뒤 굵직하게 다진다. 2 달군 팬에 참기름을 두르고 김치와 올리고당을 넣어 김치가 말개질 때까지 볶는다. 3 따뜻한 밥에 소금과 참기름을 넣어 간한 뒤 한입 크기의 동그란 모양으로 빚는다. 안에 김치를 채워 넣고 다시 한입 크기로 동그랗게 만든다. 4 ③을 검은깨와 통깨에 각각 굴린다.



만능 주먹밥
불고기달래구운주먹밥
Ingredients(2~3개)

달래 20g(10줄기), 양파 1/6개, 당근 1/10개, 불고기감 소고기 60g, 불고기양념(간장 1큰술, 설탕  깨소금  참기름 1작은술씩, 꿀  다진 마늘 ½작은술씩, 후춧가루 약간), 따뜻한 밥 1½공기, 소금  깨소금  참기름  김 약간씩

How to make
1 달래는 씻어 송송 썰고, 양파와 당근은 입자가 약간 씹히게 다진다. 2 소고기는 키친타월로 눌러 핏물을 제거하고 굵게 썰어 분량의 양념에 버무린 뒤 팬에 볶는다. 3 소고기가 익으면 달래와 양파, 당근을 넣고 빠르게 볶는다. 4 따뜻한 밥에 소금, 깨소금, 참기름을 넣어 간하고 2~3덩어리로 나누어 동글납작하게 편 뒤 ③을 넣고 오므려 삼각형 모양으로 만든다. 5 아무것도 두르지 않은 팬에 ④를 넣고 앞뒤로 노릇하게 구운 뒤 따뜻할 때 도톰하게 자른 김을 붙인다.


만능 주먹밥

사각모양멸치주먹밥
Ingredients(8~10개)

잔 멸치 3큰술, 식용유  김 약간씩, 청주 2작은술, 올리고당 1큰술, 따뜻한 밥 1½공기, 참기름  깨소금 1작은술씩

How to make
1 잔 멸치는 체에 담아 가루를 턴 뒤 마른 팬에 넣고 약불에 볶아 비린내를 날린다. 2 달군 팬에 식용유를 두르고 멸치와 청주를 넣어 볶다가 올리고당을 넣고 윤기 나게 볶는다. 3 김은 약불에 구워 봉지에 담아 곱게 부순다. 4 볼에 따뜻한 밥을 담고 멸치볶음, 부순 김, 참기름, 깨소금을 넣어 고루 버무린다. 5 사각 틀이나 사각 용기에 ④를 넣은 뒤 모양을 만들어 한입 크기로 자른다. 6 김으로 띠를 만들어 멸치주먹밥을 장식하고 멸치볶음을 약간 얹는다.

베이컨주먹밥
Ingredients(4개)

양파·청·홍피망 ⅛개씩, 식용유  소금  후춧가루 약간씩, 달걀 1개, 따뜻한 밥 1½공기, 베이컨 8장

How to make
1 양파와 피망은 입자가 약간 씹히게 다진다. 2 달군 팬에 식용유를 두르고 ①의 채소를 볶다가 달걀을 깨뜨려 넣고 볶는다. 3 달걀이 몽글몽글해지면 밥을 넣고 소금과 후춧가루로 간해 볶은 뒤 4등분으로 나눠 삼각형 모양으로 만든다. 4 밥에 베이컨을 돌돌 말아 풀어지지 않게 고정한 뒤 달군 팬에 앞뒤로 노릇하게 구워낸다.



만능 주먹밥


훈제연어아보카도 도넛주먹밥
Ingredients(3개)

아보카도 ¼개, 단촛물(식초 3큰술, 설탕 2큰술, 소금 1작은술), 초생강 ⅓컵, 빨강  노랑 날치알 2큰술씩, 청주 · 무순 적당량씩, 마요네즈소스(마요네즈 3큰술, 레몬즙  올리고당 1큰술씩, 다진 양파 1작은술), 따뜻한 밥 2공기, 훈제연어 100g

How to make
1 아보카도는 씨와 껍질을 제거하고 얇게 슬라이스한 뒤 단촛물을 약간 뿌려 절인다. 2 초생강은 물기를 짠다. 날치알은 체에 밭쳐 흐르는 물에 씻어 물기를 제거한 뒤 청주에 5분 정도 담가 비린 맛을 없애고 키친타월에 올려 물기를 제거한다. 3 무순은 찬물에 담갔다 뿌리 끝을 다듬고 물기를 없앤다.
4 분량의 마요네즈소스를 볼에 넣고 고루 섞은 뒤 지퍼백이나 짜주머니에 넣는다. 5 따뜻한 밥에 남은 단촛물을 넣고 고루 섞어 도넛 모양 틀에 넣거나 손으로 도넛 모양을 만든다. 6 밥 위에 연어, 노랑 날치알, 아보카도, 초생강, 빨강 날치알, 마요네즈소스 순으로 둘러 얹은 뒤 무순으로 장식한다.


사진 홍중식 기자 디자인 이지은 요리 김영빈(수라재) 요리 어시스트 김은선 이지언 임소나
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