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Food #recipe

Super Salmon

EDITOR 한여진 기자

입력 2019.02.25 17:00:01

세계 10대 슈퍼 푸드 연어는 고단백 저칼로리 식품으로 다이어트뿐 아니라 피부 건강에도 도움을 준다. 부드럽고 쫄깃하며 담백한 맛도 매력! 팬에 쓱~ 굽기만 해도 근사한 연어로 당신의 요리 지수를 높여보시길.

허니연어스테이크

Super Salmon
Ingredients
연어 스테이크용 4조각, 올리브오일 · 꿀 4큰술씩, 소금 · 후춧가루 약간씩, 생강 ¼개, 타임 8줄기 

How to make
1 연어는 올리브오일과 소금, 후춧가루를 뿌린다.
2 생강은 즙을 내어 꿀과 함께 섞는다. 
3 달군 팬에 ①의 연어를 올려 앞뒤로 노릇하게 굽는다. 
4 ③에 ②를 부어 살짝 구운 뒤 타임잎을 뿌린다.


Super Salmon

핫크림연어파스타

Ingredients
연어 스테이크용 200g, 소금 · 후춧가루 · 크러시드 레드페퍼 약간씩, 링귀네 100g, 양파 ½개, 마늘 4쪽, 양송이버섯 2개, 올리브오일 4큰술, 생크림 1컵, 우유 ½컵, 송송 썬 실파 2대 분량 

How to make
1 연어는 소금과 후춧가루로 밑간한 뒤 달군 팬에 구워 한입 크기로 굵게 부순다. 
2 링귀네는 소금을 넣은 끓는 물에 8분간 삶아 건진다. 
3 양파는 굵게 채썰고, 마늘은 편으로 썬다. 양송이버섯은 4등분한다. 
4 달군 팬에 올리브오일을 두르고 마늘, 양파, 크러시드 레드페퍼를 넣어 볶다가 생크림과 우유를 붓고 끓인다. 5 ④가 끓기 시작하면 ②와 양송이버섯을 넣고 졸이듯이 끓인 뒤 소금, 후춧가루로 간하고 실파를 올린다. 
6 ⑤를 그릇에 담고 ①의 연어를 올린다.


곡물연어샐러드

Ingredients
키노아 · 병아리콩 ½컵씩, 검은 렌틸콩 ¼컵, 오이 2개, 라임 1개, 연어 스테이크용 1조각, 소금 · 후춧가루 · 올리브오일 약간씩, 딜 2줄기, 드레싱(화이트와인식초 8큰술, 소금 · 후춧가루 약간씩, 라임즙 2큰술, 엑스트라버진 올리브오일 4큰술) 



How to make
1 키노아, 병아리콩, 렌틸콩은 각각 삶아 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 
2 오이는 씨를 제거해 깍둑썰고, 라임은 웨지 모양으로 썬다. 
3 연어는 소금, 후춧가루를 뿌린 뒤 딜과 함께 올리브오일을 두른 팬에 굽는다. 
4 드레싱 재료를 섞은 뒤 ①과 오이를 넣어 섞는다. 
5 그릇에 ④를 담고 구운 연어를 올린 뒤 라임웨지와 딜을 곁들인다.


Super Salmon

간장연어덮밥

Ingredients
연어 2조각, 레몬 1조각, 간장양념(간장 2큰술, 청주 · 다시마물 1큰술씩, 설탕 1작은술), 밥 1공기, 연어알 2큰술, 무순 적당량, 와사비 약간 

How to make
1 연어는 레몬을 뿌린 후 팬에 겉이 바삭하게 굽는다. 
2 냄비에 재료를 넣고 한소끔 끓여 간장양념을 만든다. 
3 그릇에 밥을 담은 뒤 ①의 연어, 연어알, 무순, 와사비를 올리고 간장양념을 곁들인다.


Super Salmon

연어아보카도샌드위치

Ingredients
아보카도 1개, 양파 ½개, 래디시 8개, 먹물식빵 4조각, 홀스래디시 마요네즈 6큰술, 훈제 홍연어 8장, 소금  후춧가루  고수 약간씩 

How to make

1 아보카도는 씨와 껍질을 제거하고 편으로 썬다. 
2 양파와 래디시는 얇게 채썬 뒤 얼음물에 담가 매운맛을 뺀 다음 물기를 제거한다. 
3 먹물식빵에 홀스래디시 마요네즈를 바른 후 아보카도, 양파, 연어, 래디시를 올리고 소금, 후춧가루를 뿌린다. 
4 ③ 위에 홀스래디시 마요네즈를 바른 식빵을 덮은 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어 고수를 곁들인다.


연어크림치즈롤

Ingredients
훈제 홍연어 8장, 오이 1개, 크림치즈 4큰술, 다진 양파 · 다진 실파 1큰술씩, 굵은 후춧가루 · 타임잎 약간씩 

How to make
1 훈제 홍연어는 오이 지름과 같은 폭으로 썰고, 오이는 필러로 얇게 썬 후 키친타월로 물기를 제거한다. 
2 크림치즈와 다진 양파, 다진 실파를 골고루 섞은 후 굵은 후춧가루로 간한다. 
3 오이 위에 ②를 바른 후 연어를 올려 돌돌 말아 타임잎을 뿌린다.


사진 홍태식 디자인 이지은
요리&스타일링 문인영(101recipe) 요리어시스트 권민경




여성동아 2019년 2월 662호
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