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Food #brunch

주말 브런치 사용설명서

EDITOR 한여진 기자

입력 2019.01.21 17:00:01

삼시세끼가 시작되는 주말, 까다로운 입맛도 고분고분하게 잠재울 브런치 솔루션.
주말 브런치 사용설명서

오렌지프리저브를 넣은 카페라테

Ingredients
오렌지 1개, 설탕 2큰술, 우유 2컵, 에스프레소 4샷 

How to make
1 오렌지는 껍질째 깨끗이 씻어 0.5cm 폭으로 자른 뒤 설탕에 버무려 재운다. 
2 ①에 물기가 생기면 냄비에 넣고 약불에서 끓인다.
3 우유를 따뜻하게 데워 거품을 낸 후 에스프레소를 넣는다. 
4 ③ 위에 ①의 오렌지와 시럽을 함께 넣는다.


햄치즈바게트샌드위치

Ingredients
바게트·브리치즈 1개씩, 비프파스트라미햄 8장, 디종머스터드 4큰술, 루콜라 약간 

How to make
1 바게트는 8cm 길이로 자른 뒤 반으로 갈라 180℃로 예열한 오븐에서 5분간 굽는다. 
2 비프파스트라미햄은 2번 접고, 브리치즈는 1cm 폭으로 자른다. 
3 아래쪽 바게트에 디종머스터드를 바른다. 비프파스트라미햄과 브리치즈를 올린 뒤 위쪽 바게트를 덮어 루콜라를 곁들인다.


주말 브런치 사용설명서

포토벨로버섯치즈구이와 미니 토스트

Ingredients
포토벨로버섯·미니 토스트 4개씩, 올리브오일·소금·후춧가루 약간씩, 다진 양파 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 생모차렐라치즈 1개, 바질잎 4장 

How to make
1 포토벨로버섯은 밑동을 떼어내 밑동만 다진다.
2 달군 팬에 올리브오일을 두르고 다진 밑동, 다진 양파, 다진 마늘을 넣고 볶는다. 
3 포토벨로버섯 속에 ②를 채운 뒤 생모차렐라치즈를 잘라 올려 180℃로 예열한 오븐에 10분간 굽는다.
4 ③에 다진 바질잎, 소금, 후춧가루를 뿌려 미니 토스트와 함께 낸다.


키조개구이와 크래커

Ingredients
키조개 10개, 엑스트라버진 올리브오일 2큰술, 굵은 후춧가루·민트잎 약간씩, 레몬 2개, 리코타치즈 5큰술, 크래커 5개 

How to make
1 키조개는 깨끗이 손질한 후 180℃로 예열한 오븐에서 입을 벌릴 때까지 10~15분간 굽는다. 
2 구운 키조개 뚜껑을 제거한 후 엑스트라버진 올리브오일과 굵은 후춧가루를 뿌린다. 
3 레몬은 제스트를 만든 뒤 즙을 내어 ②에 뿌린다. 
4 ③에 리코타치즈, 레몬제스트, 민트잎을 뿌린 뒤 크래커 위에 올려 먹는다.


주말 브런치 사용설명서

연어오믈렛

Ingredients
연어 200g, 양파 ½개, 달걀 4개, 생크림 ½컵, 소금·후춧가루·홀스래디시마요네즈 약간씩 

How to make
1 연어는 한입 크기로 깍둑썰고, 양파는 잘게 다진다. 
2 달걀은 부드럽게 푼 뒤 생크림과 섞어 소금, 후춧가루로 간한다. 
3 달군 팬에 연어를 넣고 반 정도 익으면 ②의 달걀물을 부어 약불에서 몽글한 스크램블이 되도록 익힌다. 
4 ③을 한쪽으로 몰아 모양을 잡은 뒤 불을 끄고 그릇에 담아 홀스래디시마요네즈를 곁들인다.


치커리래디시샐러드

Ingredients
치커리 20대, 래디시 1개, 페코리노치즈·소금·후춧가루 약간씩, 엑스트라버진 올리브오일 4큰술 

How to make
1 치커리는 한입 크기로 자르고, 래디시는 얇게 썰어 얼음물에 담가둔다. 
2 페코리노치즈는 필러로 얇게 썬다. 
3 치커리의 물기를 털어 소금, 후춧가루, 올리브오일에 가볍게 버무린다. 
4 ③에 래디시를 넣고 섞은 뒤 그릇에 담아 ②의 페코리노치즈를 올린다.


주말 브런치 사용설명서

크림수프달걀코코테

Ingredients
버터·밀가루·다진 양파·다진 양송이버섯 2큰술씩, 올리브오일·소금·후춧가루·허브가루·로즈메리잎 약간씩, 우유 2컵, 생크림 1컵, 달걀 4개 

How to make

1 냄비에 버터와 밀가루를 넣고 볶아 한 덩어리의 루를 만든다. 
2 냄비에 올리브오일을 두른 뒤 다진 양파와 다진 양송이버섯을 넣고 볶다가 투명해지면 ①을 넣고 우유를 조금씩 부어가면서 끓인다.
3 ②에 생크림을 넣고 끓이다가 소금, 후춧가루, 허브가루로 간을 한 후 오븐용기 2개에 나눠 담는다. 
4 ③ 위에 달걀 2개씩 깬 뒤 180℃로 예열한 오븐에서 10분 정도 반숙이 되도록 굽는다. 
5 ④에 로즈메리잎을 뿌린다.


베이글칩

Ingredients
베이글 2개 

How to make
1 베이글은 0.3cm 폭으로 자른다. 
2 170℃로 예열한 오븐에서 베이글을 돌려가면서 10분간 굽는다.


사진 홍태식 디자인 최정미
요리&스타일링 문인영(101recipe) 요리어시스턴트 김가영 권민경


여성동아 2019년 1월 661호
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