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LIFE STYLE

별책 부록│우리집 음식보감

수천년 전부터 내려온 ‘신비의 명약’ 인삼

2006. 01. 23

예로부터 불로장생의 명약으로 알려진 인삼은 한약 중에서도 최고의 약재로 꼽힌다. 가볍게 차로 한 잔씩만 마셔도 피로 회복과 혈액순환 촉진, 빈혈 예방 등에 효과적일 정도로 신비한 효능을 갖고 있기 때문.

SBS 윤영미 아나운서 가족의 홍삼 공장 나들이
수천년 전부터 내려온 ‘신비의 명약’ 인삼

윤영미 아나운서(44) 가족과 부여에 있는 홍삼 가공공장을 견학하기로 한 날. 새로운 것을 본다는 호기심에 들뜬 가족이 찾아간 고려인삼창은 한국인삼공사에서 홍삼을 가공, 제조하는 공장으로 세계 최대 규모와 세계 최고의 품질을 자랑하는 곳이다.
우선 홍삼을 제조, 가공하는 과정을 살펴보기로 했다. 가장 먼저 들른 곳은 치미작업장. 세삼(씻기), 증삼(찌기), 건조의 과정을 거친 후 치미작업(잔뿌리 제거와 다듬기)을 하게 된다.
치미가 끝난 후에는 선별작업이 이어졌다. 선별작업은 세 차례에 걸쳐 이루어지는데, 1차는 모양이나 색깔 등 외형, 2차는 내부 치밀도, 3차는 중량이 선별의 기준이 된다고 한다. 2차 선별과정은 암실에서 이루어진다. 캄캄한 곳에서 홍삼에 빛을 비추어 내부를 들여다보며 가늠한다.
3차에 걸친 선별 작업으로 홍삼은 ‘천삼’ ‘지삼’ ‘양삼’으로 나뉘어 나무상자에 담긴 후 한지포장과 진공포장을 거쳐 제품으로 완성되어 시중에 팔려나간다. 홍삼의 주 소비국은 홍콩, 대만 등 중국어권과 일본. 이곳의 6년근 홍삼제품은 가히 독보적인 인기를 누리고 있다는 게 안내인의 이야기다.
“인삼은 가공방법에 따라 인삼의 원형을 유지하고 있는 수삼, 홍삼, 백삼 등 크게 세 가지로 구분됩니다. 수삼은 밭에서 수확한 생 인삼으로 수분 함유량이 높아 장기간 보관할 수 없습니다. 홍삼은 4∼6년근 수삼을 껍질을 벗기지 않은 상태에서 증기로 쪄서 건조시킨 것을 말합니다. 찌는 과정에서 수분이 제거되어 장기간 보관이 가능할 뿐 아니라 인체에 유익한 8가지 새로운 성분이 추가되어 인삼이 잘 맞지 않는 것으로 알려진 양인체질에도 좋습니다.”
안내인의 설명을 들으니 쉽게 이해가 갔다.
“홍삼은 인체의 특정 부위, 특정한 문제에 대해 치료효과를 가지고 있는 양약과 달리 인체 전반에 걸쳐 여러가지 효능을 나타냅니다. 천연식물이라 부작용도 거의 없고요. 고대 한의서를 보면 원기회복, 정신안정, 식욕부진 해소, 해열, 강심작용 등에 효능이 있다고 되어 있고, 현대 과학에서도 성인질환을 예방해주고, 피로와 스트레스를 막아주는 등 정신신경계에 작용하여 학습능력과 기억력 감퇴를 개선시키는 효과가 있다고 합니다.”
“저도 이미 먹고 있어요. 홍삼 달이는 기구가 있어서 홍삼이나 미삼을 아주 연하게 달여서 음료수처럼 아침, 저녁으로 마셔요. 바쁠 때는 보온병에 담아 들고 나가기도 하고요. 얇게 저며서 꿀에 재었다가 차로 마셔도 좋아요. 제가 아는 사람 중에는 인삼 분말을 김치 담글 때 뿌리거나 된장찌개를 끓일 때 넣기도 하더라고요.”
그러고 보니, 윤영미는 물론 연년생의 예손이와 예후, 남편 황능준씨까지 모두 밝고 건강해 보였다. 윤영미 가족의 건강유지 비결엔 홍삼이 한몫하는 것으로 보였다.
‘최고의 한약재’ 인삼의 효능
예부터 불로장생의 영약으로 알려진 인삼은 한약중에서도 최고의 약재로 꼽힌다. 한방의서인 ‘신농본초경’에 인삼은 오장, 다시 말해 간장, 심장, 폐장, 신장, 비장의 양기를 돋우고 정신을 안정시킨다고 나와 있다. 또한 눈을 밝게 하고 지혜롭게 하며 오래 복용하면 몸이 가벼워지고 장수한다고 되어 있다.
인삼의 신비는 아직 정확히 밝혀지지 않았지만, 지금까지 현대의학으로 증명된 효능은 강장 작용, 혈압 조절, 빈혈 치료, 당뇨병 치료, 간 기능 강화, 두뇌 기능 강화, 면역 기능 강화, 강심 작용, 항암 작용, 항균 작용 등이다. 특히 부인과와 소아과 질환에 효능이 두드러지고, 방사선으로부터 몸을 보호하는 작용도 하는 것으로 알려져 있다.

인삼은 종자를 고르는 일부터 수확까지 4∼6년이 걸리며 오랫동안 정성을 들인 것이어야 약효를 인정받는다. 특히 기후와 일조량, 토양, 지세 등에 민감하기 때문에 적당한 자연환경이 무엇보다 중요하다. 한국은 인삼이 자라는 데 최적의 조건을 갖추고 있기 때문에 우리 인삼이 세계 최고의 품질로 평가받는 것이다.
원기를 돋워 피로를 회복시킨다 피로 회복을 돕고 체력을 증진시킨다. 노약자, 큰 병을 앓거나 수술을 하고 난 뒤 기력이 떨어진 사람, 과로에 시달리는 직장인과 수험생에게 권할 만하다.
▼ 혈액 순환을 좋게 하고 빈혈을 예방한다 적혈구 생성을 촉진해 빈혈을 예방하고, 빈혈로 인한 신진대사 이상을 개선시킨다. 특히 암 환자의 빈혈 회복을 도우며 류머티스·결핵·노인성 빈혈에 효과가 탁월하다. 지혈 효과도 있다.

▼ 혈압을 조절하고 심장 쇠약을 치료한다 혈압조절 효능이 있어 저혈압과 고혈압에 효과가 있다. 하지만 중증 고혈압 환자는 주의해야 한다. 또한 심장 쇠약, 심근의 영양 부족, 관상동맥 질환, 협심증 등 심혈관 계통의 질병에 효과가 있다.

▼ 갈증을 없애고 당뇨병을 치료한다 인슐린 분비를 촉진해 혈당치를 떨어뜨리고, 체액을 보충해 당뇨로 인한 갈증을 해소시킨다.

▼ 위를 튼튼히 하고 설사를 멎게 한다 위와 장이 냉한 경우 식욕을 돋우고 소화가 잘 되도록 돕는다. 위산이 부족하거나 과다한 만성 위염환자의 경우 증상이 개선되고 식욕이 좋아지며, 통증이 줄어드는 효과도 있다. 또한 인삼은 성질이 따뜻하여 설사를 멈추게 하는 효능도 있다.



▼ 간을 보호하고 스트레스를 해소한다 간 기능을 좋게 하여 급성 전염성 간염 환자가 만성 간염으로 진행되는 것을 막는다. 부분 절제한 간의 재생을 돕고, 간의 콜레스테롤 대사를 좋게 하며, 알코올의 체내 대사와 배설을 촉진한다. 또한 정신불안을 없애는 등 스트레스를 해소시키는 작용을 한다.

▼ 피부가 고와지고 종기가 낫는다 피부 활성을 촉진, 거친 피부를 부드럽고 탄력 있게 하여 노화를 지연한다. 또한 항균작용이 있기 때문에 감염에 대한 저항력을 높여 피부병과 종기 등을 없앤다. 특히 여드름, 기미, 무좀 등에 탁월한 효과가 있다.
▼ 눈이 맑아지고 뇌 기능이 좋아진다 눈이 맑아지고 집중력, 기억력, 분별력 등 학습 기능을 향상시키는 등 뇌 기능을 좋게 한다. 또한 생체의 활동 능력을 높이고 진정시키는 효과가 있다.

▼ 암세포 성장을 억제한다 암세포의 증식을 억제하고, 면역 기능을 회복시키는 효과가 있다. 인삼 추출물을 항암제와 병용하면 항암제의 효과가 높아지고, 수술 후 회복이 빠르다. 항암제의 부작용을 줄이는 효과도 있다.

▼ 남성 불임증과 부인병을 고친다 성호르몬 분비를 촉진시키고 정자의 수를 늘리고 활동을 활발하게 하는 성분이 있어 불임증 치료에 쓰인다. 자궁을 튼튼하게 하고, 산전후에 복용하면 기와 혈이 보충되어 부인병이 개선된다.
인삼과 함께 먹으면 좋은 식품
▼ 인삼과 닭고기 닭고기는 쇠고기보다 단백질이 많은 식품으로, 필수아미노산과 질 좋은 지방이 풍부할 뿐 아니라 소화흡수가 잘된다. 반면 인삼에는 특별한 약리작용을 하는 사포닌이 20여 종이나 들어 있다. 닭고기와 인삼을 함께 조리한 삼계탕은 인삼의 약리 작용뿐 아니라 찹쌀, 밤, 대추 등의 유효 성분이 어우러져 영양의 균형을 이룬 훌륭한 스태미너식이다.

또한 특유의 누린내 때문에 닭고기를 싫어하는 사람이 많은데, 인삼은 냄새를 없애는 데도 효과도 좋아 맛에서도 잘 어울리는 식품이라 할 수 있다. 게다가 인삼의 쌉쌀한 맛이 식욕을 돋우기 때문에, 기운 없을 때 삼계탕을 먹으면 입맛을 되찾을 수 있다.

▼ 인삼과 꿀 인삼과 꿀은 예로부터 궁합이 좋은 식품으로 알려져 있다. 인삼은 스트레스, 피로, 우울증, 심부전, 고혈압, 동맥경화증, 빈혈, 당뇨병, 궤양 등에 효과가 있다. 또 간 기능을 강화하고, 항암 작용을 하며, 술이나 공해로부터 우리 몸을 보호한다. 인삼은 이렇게 몸에 좋은 식품이지만 열량이 매우 낮다.

반면 꿀은 주성분이 과당, 포도당, 덱스트린 등으로 열량이 높은 식품. 꿀을 매일 먹으면 몸을 보하게 되고 피부가 부드러워진다. 특히 소화가 잘돼 노인이나 환자에게 좋다. 인삼을 꿀과 함께 먹으면 인삼에 부족한 칼로리를 보충할 수 있고, 소화를 도우며, 피로 회복에도 좋은 효과를 볼 수 있다.


쉽게 따라하는 인삼 민간요법
수천년 전부터 내려온 ‘신비의 명약’ 인삼

▼ 당뇨병 하루에 인삼 8∼10g을 물 5컵 분량에 달여 두 번에 나눠 먹으면, 혈당량이 줄어드는 효과를 볼 수 있다. 인삼을 가루 내어 한번에 2∼3g씩, 하루 세번 먹는다.

▼ 빈혈 인삼 6g과 말린 대추 15개에 물 2ℓ를 붓고 달이다가, 불린 현미 100g을 넣어 인삼대추죽을 끓인다. 흑설탕을 넣어 하루에 세번, 공복에 먹는다. 인삼은 혈액 순환을 돕고, 대추는 보혈 작용을 하기 때문에 함께 먹으면 좋다. 몸이 무겁고 어지러우며 손발이 차가운 증세가 있을 때 먹으면 효과가 있다.
흰쌀 ½컵을 한나절 정도 물에 불려놓았다가 곱게 간 들깨와 땅콩, 잣을 냄비에 함께 넣고 물을 넉넉히 부어 끓인다. 죽이 끓기 시작하면 얇게 썬 인삼을 4~6g 넣고 다시 끓인다. 이 인삼견과죽을 하루에 두번, 공복에 먹는다. 빈혈로 인해 저혈압 증세가 있을 때 먹으면 좋다. 오랫동안 꾸준히 먹으면 체질을 개선할 수 있다.

▼ 기관지 천식 인삼을 가루 내어 하루에 3∼5회, 한 숟가락씩 끓인 물에 타서 먹는다.
▼ 인삼 5g을 잘게 썰어 뚜껑이 있는 탕기에 넣고, 끓여서 식힌 물을 넉넉히 부어 2시간 정도 푹 끓인다. 우러나온 물을 하루에 한컵 반씩 세번 정도, 하루 걸러 7번 마시고 나서 며칠 쉬었다가 다시 시작한다. 인삼 특유의 정유 성분이 혈관 운동 중추와 호흡 중추를 흥분시켜 천식을 치료하는 데 큰 효능을 발휘한다. 기침이 심할 때는 인삼과 호두를 10g씩에 물 1컵을 붓고 달여, 하루 세번 나눠마신다.

▼ 위장병 인삼과 백출을 가루 내어 꿀로 반죽해서 녹두알 크기의 인삼환을 만든다. 하루에 20~30알씩 먹는다. 소화가 안되고 위의 팽만감이 있을 때 먹으면 좋다.
▼ 인삼을 가루 내어 꿀에 개어두었다가 수시로 먹는다. 시장기를 느낄 때마다 조금씩 먹으면 좋다. 위궤양이 있을 때 먹으면 위가 조금 쓰릴 수도 있다. 이때는 물에 타서 마신다.
▼ 인삼과 생강을 3∼5g씩 얇게 썰고, 복령 15∼20g을 30분 정도 물에 담갔다가 으깬다. 인삼과 생강, 복령을 함께 30분 정도 삶은 뒤 쌀 60g을 넣고 인삼복령죽을 쑨다. 아침 저녁으로 두번씩 먹으면 소화기의 원기를 북돋아 위의 기능이 좋아진다.

▼ 설사 쌀 100g에 인삼가루 3g, 생강 4g을 넣고 죽을 쑨다. 설탕을 조금 넣어도 좋다. 아침 공복에 먹는다.
아이가 설사를 할 때는 인삼찹쌀밥을 먹인다. 인삼 0.5∼1g을 잘게 썰어 작은 공기에 넣은 뒤, 그 위에 찹쌀 1~2숟가락을 넣고 뚜껑을 덮어 밥솥에 찐다. 두세번에 나눠 먹이면 설사가 멎는다.

▼ 스트레스 인삼 뿌리 25g을 물 5컵 분량에 달여 하루에 두번 10일 이상 먹는다. 또는 인삼 4g, 당귀 4g, 감초 4g, 대추 2개를 푹 달여 체에 걸러 병에 담아 냉장고에 넣어두고 음료수처럼 수시로 마셔도 좋다.
인삼을 가루 내어 꿀에 개어놓았다가, 시장기가 있을 때 수시로 먹는다. 특히 수험생에게 좋다.

▼ 산후풍 인삼과 황기를 물 5컵 분량에 10g씩 넣고 달여 4분의 3컵씩, 하루에 세번 정도 마시면 효과가 있다. 또한 젖이 지나치게 묽고 수분이 많을 때 인삼을 달여 마시면, 젖의 양이 적당히 줄면서 젖이 진하고 좋아진다.

▼ 불임증 인삼 4g과 말린 음양곽 11g을 잘게 썰어 물 한컵반 정도를 붓고 달여 아침, 저녁으로 두 번 마신다.
수천년 전부터 내려온 ‘신비의 명약’ 인삼

▼ 야뇨증 인삼을 조금 거뭇거뭇하게 구워 뜨거울 때 먹는다. 중간 크기의 인삼을 하루 세번에 나눠 먹으면 좋다. 이때 구운 은행 2~3개를 함께 먹으면 더 좋다.

▼ 구취 노화나 심한 피로, 몸이 지나치게 허약해지면 침의 분비가 줄기 때문에 입안이 건조해져 구취가 생긴다. 물 5컵 분량에 인삼 4g과 오미자 4g, 맥문동 8g을 함께 끓여 차처럼 마시면 없던 맥이 생겨서 기력도 왕성해지고 구취가 없어진다.

▼ 숙취 인삼 40g을 푹 달여서 마시면 숙취가 풀린다.

▼ 차멀미 차를 타고 가면서 인삼을 씹으면 차멀미를 예방할 수 있다.

인삼 이용한 자연 미용법
인삼은 몸에 좋을 뿐 아니라 피부를 젊게 유지시키는 효과가 있다. 인삼에 들어 있는 ‘사포닌’이라는 성분이 새로운 피부 세포를 왕성하게 만들어내 피부를 탄력 있게 해주는 것. 또한 각질을 제거해주어 피부를 부드럽게 만들어준다. 기미나 주름살도 피부의 활동이 쇠퇴해 생기는 것이기 때문에 인삼 미용법으로 효과를 볼 수 있다. 인삼의 ‘파나긴산’이라는 성분은 보습 기능이 있어 피부 건조를 막아 촉촉함을 유지시킨다. 인삼이 피부를 좋아지게 하는 또 하나의 중요한 기능은 혈행 촉진 작용. 모세혈관이 많은 얼굴 피부의 혈행을 좋게 해 피부를 건강하게 만든다.
수천년 전부터 내려온 ‘신비의 명약’ 인삼

▼ 수삼스킨피부결을 희고 매끄럽게 한다. 여드름, 기미 등 문제성 피부에 효과가 있다.재료 수삼 20g, 참깨 20g, 레몬 5g, 생수 ¾컵만드는 법 & 사용법1 수삼, 참깨, 레몬을 깨끗이 씻는다.2 수삼을 잘게 썰어 냄비에 담고 생수를 부어 약한 불에서 우려낸 뒤, 수삼을 건져낸다.3 ②의 수삼과 참깨, 레몬을 믹서에 넣고 곱게 간다.4 ③을 고운 체에 걸러 즙을 받은 뒤, 커피 여과지에 다시 한번 걸러 맑은 즙을 받는다.5 ④를 아침, 저녁으로 세안한 뒤 스킨 대신 바른다.※ 냉장실에서 1개월 정도 보관할 수 있다.
수천년 전부터 내려온 ‘신비의 명약’ 인삼

▼ 수삼귤팩피지를 없애고 피부를 매끄럽게 만들어준다. 하얗고 탄력 있는 피부로 가꿀 수 있다.재료 수삼 5g, 귤 ½개, 곡물가루 1큰술, 우유 약간만드는 법 & 사용법1 수삼과 귤을 깨끗이 씻어 껍질째 믹서에 곱게 간다.2 ①에 곡물가루를 넣어 반죽해 팩재를 만든다.3 깨끗이 세안한 얼굴에 ②의 팩재를 조금 남기고 골고루 펴 바른 뒤 가제를 덮는다. 남은 팩재에 우유를 조금 넣어 걸쭉하게 반죽해 덧바른다. 40분∼1시간이 지나면 가제를 떼어내고 스팀타월, 냉타월 순으로 닦아낸다.※ 1회 분량만큼 만들어 쓴다.

▼ 수삼셀러리스킨거칠어진 피부결을 매끄럽게 가꿀 수 있다. 뾰루지가 난 피부에 바르면 좋다.재료 수삼 25g, 셀러리 20g, 귤 15g, 생땅콩 20g, 생수 1컵만드는 법 & 사용법1 수삼, 셀러리, 귤을 깨끗이 씻는다(귤은 껍질째 씻는다).2 생땅콩은 껍질을 벗긴다.3 손질한 ①, ②의 재료를 모두 믹서에 넣고 생수를 부어 곱게 간다.4 ③을 고운 체에 걸러 즙을 받은 뒤, 커피 여과지에 다시 한번 걸러 맑은 즙을 받는다.5 ④를 스킨 대용으로 사용한다.※ 냉장실에서 7∼10일간 보관할 수 있다.

▼ 인삼마스크팩거친 피부, 각질이 일어나는 피부를 매끄럽고 탄력 있는 피부로 만든다.재료 달걀 1개, 인삼가루·들깨가루·밀가루 1작은술씩, 꿀 2작은술만드는 법 & 사용법1 재료를 모두 담고 잘 저어 섞는다.2 깨끗이 세안하고 물기를 닦은 뒤, ①의 팩재를 손가락에 묻혀 마사지하듯이 골고루 얼굴에 펴 바른다.3 30분 정도 지나 팩재가 마르면 스팀타월, 냉 타월 순으로 닦아낸다.※ 냉장실에서 3일 정도 보관할 수 있다.

▼ 수삼영양곡물팩뾰루지 등 피부 트러블을 빨리 낫게 하는 효능이 있다. 지속적으로 하면 효과를 볼 수 있다.재료 수삼 10g, 삼백초 10g, 불린 다시마 10g, 생수 1½컵, 곡물가루 1큰술(1회용), 우유 약간(1회용)만드는 법 & 사용법1 수삼과 삼백초, 불린 다시마를 약한 불에서 서서히 우린 뒤, 건더기를 건져낸다. 우린 물을 유리병에 담아 냉장고에 넣어두고, 필요할 때마다 덜어서 쓴다.2 ①을 한번 쓸 만큼 덜어 곡물가루를 넣고 섞어 끈적끈적할 정도로 점도를 맞춰 팩재를 만든다.3 깨끗이 세안한 얼굴에 ②의 팩재를 조금 남기고 골고루 펴 바른 뒤, 가제를 덮는다. 남은 팩재에 우유를 조금 넣어 걸쭉하게 만들어 덧바른다. 40분∼1시간이 지나면 가제를 떼어내고 스팀타월, 냉타월 순으로 닦아낸다.※ 1회 분량만큼 만들어 쓴다.

▼ 인삼에센스피부를 매끄럽고 탄력 있게 만든다. 밤에 바르고 자면 아침에 피부가 촉촉해진 것을 느낄 수 있다.재료 수삼 20g, 대추 30g, 감초 20g, 잣 15g, 꿀 ½작은술, 생수 1컵만드는 법 & 사용법1 수삼과 대추, 감초를 깨끗이 씻는다.2 잣은 깨끗이 씻어 콕콕 찧는다.3 ①, ②의 손질한 재료와 꿀을 냄비에 담고 생수를 부어 약한 불에서 양이 절반으로 줄 때까지 졸인다.4 고운 체에 창호지나 커피 여과지를 깔고 ③을 부어 즙을 받는다.5 저녁 세안 뒤나 휴일 등 메이크업을 안할 때 바른다.※ 냉장실에서 15일 정도 보관할 수 있다.

▼ 예민한 피부에는 상추를 넣으면 좋아요인삼은 어떤 피부에나 잘 맞는 편이지만, 예민한 피부에는 자극을 줄 수도 있다. 피부가 예민한 사람은 팩 재를 만들 때 오랫동안 저어 인삼의 독성을 완화시키는 것이 좋다. 또한 팩 재를 만들 때 상추 잎이나 불린 미역을 넣으면 자극이 한결 줄어 예민한 피부에도 걱정 없이 쓸 수 있다.

밥상 위의 보약! 인삼 요리
인삼영양밥
수천년 전부터 내려온 ‘신비의 명약’ 인삼

맛도, 영양도 만점! 재료들을 미리 물에 담가두거나 삶아서 사용하면 조리시간을 줄일 수 있다.
쌀 3컵, 수삼 2뿌리, 대추 5개, 밤 4개, 팥 5큰술, 검은 콩 ⅓컵, 물 3½컵
만드는 법
1 수삼을 씻어 어슷하게 저며 썬다.
2 쌀을 씻어 물에 30분 정도 담가 불린 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
3 대추는 칼집을 넣어 씨를 발라낸 후 채썰고, 밤은 도톰하게 슬라이스한다.
4 팥과 검은콩은 미리 물에 담가 불린다. 불린 팥은 애벌로 끓여서 쓰는 것이 좋다.
5 솥이나 냄비에 쌀을 담고 준비한 재료를 모두 얹은 뒤, 가장자리에 물을 부어 밥을 짓는다.
6 밥물이 끓어오르면 불을 약하게 줄여 서서히 뜸을 들인다.

인삼 새우볶음
수천년 전부터 내려온 ‘신비의 명약’ 인삼

수삼을 잘게 썰어 양념으로 썼기 때문에 아이들 입맛에도 잘 맞는다. 새우를 넣어 영양가를 높였다.
수삼 2뿌리, 대하 4마리, 양파 ¼개, 피망 ¼개, 노란색 파프리카 ⅓개, 식용유 1큰술, 간장 1½큰술, 물엿 ½큰술, 소금 약간
만드는 법
1 수삼을 손질해 입자가 느껴질 정도로 잘게 다진다.
2 대하를 연한 소금물에 씻어, 껍질을 벗기고 머리를 자른 뒤 굵직하게 썬다.
3 양파와 피망, 파프리카를 한입에 먹기 좋은 크기로 네모나게 썬다.
4 달군 팬에 식용유를 두르고 대하와 양파, 피망, 파프리카를 넣어 볶다가 다진 수삼과 간장, 물엿을 넣어 윤기가 돌게 볶는다. 모자라는 간은 소금으로 맞춘다.

인삼채 부추무침
수천년 전부터 내려온 ‘신비의 명약’ 인삼

쌉싸름한 인삼이 입맛을 살려준다. 수삼을 부추처럼 가늘게 썰어서 먹기에 부담이 없다.
수삼 3뿌리, 영양부추 80g, 고춧가루 ⅔큰술, 참기름 1작은술, 소금 약간
만드는 법
1 수삼을 깨끗하게 씻어 3∼4cm 길이로 곱게 채썬다.
2 영양부추는 뿌리를 다듬어 맑은 물에 헹군 뒤 수삼과 비슷한 길이로 썬다.
3 수삼과 영양부추를 한데 담고 고춧가루와 참기름, 소금을 넣어 고루 무친다.

인삼정과
수천년 전부터 내려온 ‘신비의 명약’ 인삼

넉넉하게 만들어두면 남편의 술안주로 요긴하게 사용할 수 있다.
수삼 10뿌리, 설탕·물 ⅓컵씩
만드는 법
1 수삼은 뿌리를 손질해 씻은 뒤 길이로 반 가른다.
2 냄비에 설탕과 물을 넣고 끓이다가, 설탕이 완전히 녹으면 수삼을 넣어 오그라들 정도로 조린다.

인삼 양송이죽통수프
수천년 전부터 내려온 ‘신비의 명약’ 인삼

죽통의 은은한 향취가 감도는 진한 감칠맛~ 치킨스톡으로 국물을 내면 어렵지 않게 깊은 맛을 낼 수 있다.
수삼 2뿌리, 양송이 5개, 청경채 3뿌리, 치킨 스톡 1개, 물 4컵, 참기름 1큰술, 녹말물 2큰술, 소금 약간
만드는 법
1 수삼을 씻어 한입에 먹기 좋은 크기로 굵직하게 썬다.
2 양송이는 껍질을 벗겨 도톰하게 저며 썬다.
3 청경채는 깨끗하게 씻어 포기를 반으로 나눈 뒤, 끓는 물에 살짝 데쳐 헹군다.
4 치킨 스톡을 물에 넣어 녹인다.
5 속이 깊은 팬에 참기름을 두르고 수삼과 양송이를 넣어 달달 볶다가, 치킨 스톡 녹인 물을 부어 팔팔 끓인다. 녹말물과 소금을 약간 넣어 간한다.
6 죽통에 수프를 담고 청경채를 넣은 뒤, 다시 한번 끓는 물에 중탕해 낸다.

인삼샐러드
수천년 전부터 내려온 ‘신비의 명약’ 인삼

간장과 오일로 만든 깔끔한 소스가 수삼과 잘 어울린다. 뒷맛이 개운한 퓨전 샐러드.
수삼 3뿌리, 치커리·비타민·레드 치커리·겨자잎 적당량씩, 소스(올리브오일 3큰술, 간장 1큰술, 설탕 ½큰술, 다진 파슬리 1작은술, 소금 약간)
만드는 법
1 수삼을 깨끗이 씻어 길이로 얇게 썬다.
2 준비한 샐러드용 야채를 깨끗하게 씻어 먹기 좋은 크기로 썬다.
3 준비한 소스 재료를 한데 담고 고루 섞어 소스를 만든다.
4 야채와 수삼을 고루 섞은 뒤 ③의 소스를 듬뿍 끼얹어낸다.

인삼 마늘꿀절임
수천년 전부터 내려온 ‘신비의 명약’ 인삼

인삼, 마늘, 꿀은 대표적인 강장식품. 장기복용하면 원기를 북돋울 수 있다.
수삼 5뿌리, 마늘 10쪽, 꿀 ⅓컵, 검은깨 적당량
만드는 법
1 수삼은 뿌리에 묻은 흙을 털어내고 씻어 물기를 완전히 뺀 뒤, 어슷하게 저며 썬다.
2 마늘은 꼭지를 자르고 얄팍하게 저며 썬다.
3 수삼과 마늘을 한데 담고 꿀을 넣어 고루 섞은 뒤 검은깨를 뿌린다. 밀폐용기에 담아 2∼3일 정도 절인 후 매일 아침 한 숟가락씩 먹는다.

인삼 우유셰이크
수천년 전부터 내려온 ‘신비의 명약’ 인삼

영양가가 높아 아침식사 대용으로 좋은 인삼 음료. 쓴 맛이 거북하다면 꿀을 넣어 단 맛을 더한다.
수삼 2뿌리, 우유 4컵, 꿀 2큰술
만드는 법
1 수삼을 깨끗하게 씻어 굵직하게 썬다.
2 믹서에 수삼과 우유, 꿀을 넣어 20초 정도 곱게 간다. 입맛에 따라 조각 얼음을 넣고 함께 갈아도 좋다.

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