콜레스테롤 수치 낮춰주는 혈관 파수꾼 콩

우리 몸에 콩이 좋은 이유
▼ 골다공증 예방 콩에는 식물성 에스트로겐이 함유되어 있다. 여성이 폐경으로 에스트로겐이 부족할 때 이 식물성 에스트로겐을 투여하면 골다공증을 예방할 수 있다.

▼ 탁월한 항암 효과 콩 속의 제니스틴은 암을 비롯한 각종 성인병 예방에 탁월한 효능이 있다. 그중 항암효과가 가장 높게 나타나는 것이 유방암. 때문에 1주일에 3번 정도 콩을 먹으면 유방암의 예방에 효과적이다. 또 일본에서는 콩이나 두부를 자주 먹으면 직장암에 걸릴 위험을 80% 이상, 결장암의 위험을 40% 정도 감소시킨다는 연구 결과가 보고되기도 했다.

▼ 당뇨 억제 콩 속의 식이섬유는 위와 장에서 포도당의 흡수 속도를 낮추어 천천히 흡수되게 하는 역할을 함으로써 당뇨병을 억제한다.

▼ 고혈압 예방 동물성 단백질을 섭취하면 혈중 나트륨 농도가 높아져서 많이 먹으면 혈관을 압박, 고혈압을 유발한다. 반면 식물성 단백질인 콩을 자주 먹으면 혈압을 낮추고, 혈압 상승도 억제한다.

▼ 콜레스테롤 감소 두부와 같은 콩 단백질 식품은 악성 콜레스테롤인 저밀도지단백(LDL)을 크게 낮추는 효과가 있는 것으로 알려졌다. 하루 25g 이상의 콩 단백질을 섭취하면 심장질환의 위험을 크게 낮출 수 있다고 한다.
▼ 뇌의 건강과 활력에 관여 알츠하이머형 치매는 정확한 원인이 규명되지 않았지만, 이들 환자의 뇌에서는 아세틸콜린이란 물질이 감소했다는 연구결과가 있다. 대뇌 활동이 활발할수록 아세틸콜린 소비도 많아지는데, 콩에는 레시틴이라는 물질이 들어 있어 뇌 속의 아세틸콜린의 감소를 막는 데 매우 효과적이다.
▼ 노화·비만 방지 콩에는 비타민 E가 풍부해 피부의 기미를 방지하고 혈액순환을 원활하게 해준다. 또 콩 속에 있는 사포닌은 동물실험 결과 비만 체질을 근본적으로 개선하는 기능이 있다고 밝혀졌다.

	콩의 종류별 효능 ▼ 완두콩 탄수화물이 강낭콩보다 많고 단백질도 풍부한 편이다. 데칠 때 뜨거운 물에 소금을 넣으면 껍질이 연해지고 빛깔도 고와진다 ▼ 검정콩 신장기능이 약한 사람과 어린아이들에게 특히 좋다. 또 해독작용과 소염작용도 뛰어나 아이들의 태열이나 상처를 치료하는 효과가 있는 것으로 알려져 있다. ▼ 청태 흰콩과 성분은 같은데, 껍질 색깔이 파래서 붙여진 이름. 필수아미노산인 리신이 풍부해 조림이나 장조림에 많이 쓰인다. ▼ 노란콩 메주에 사용하는 콩으로 ‘메주콩’이라고도 불린다. 콜레스테롤을 분해하는 리놀레산, 레시틴, 지방 흡수를 억제하고 지방 세포의 크기를 작게 해주는 사포닌이 풍부. 질 좋은 단백질과 지방, 비타민도 많이 들어 있다. ▼ 작두콩 열매가 활처럼 구부러져 꼬투리 모양이 작두 같다 하여 ‘작두콩’이라고 부른다. 치질·축농증·중이염·위염·대장염에 효과가 있다. ▼ 서목태 검정콩의 일종으로 껍질은 까맣고 크기는 보통 검정콩보다 훨씬 잘아 마치 쥐 눈 같다고 해서 ‘쥐눈이 콩’이라고도한다. 최근엔 건강에 좋다고 하여 밥에 넣어 먹기도 한다.

콩을 이용한 천연 미용법

▼ ‘콩가루+달걀노른자+콩기름’ 팩피부를 윤기 있게 해줄 뿐 아니라, 피부 세포를 활성화시키는 효과도 크다.재료 콩가루 1큰술, 달걀노른자 1개 분량, 콩기름 1작은술만드는 법 & 사용법콩가루, 달걀노른자에 콩기름을 넣고 잘 섞은 다음 얼굴에 고루 바르고 15~20분 후 씻어낸다. 1주일에 1~2회 규칙적으로 해준다.

▼ ‘두유+해초가루’ 팩해초가루는 피부를 청결하고 건강하게 하는 효과가 있다. 해초가루가 없을 경우 밀가루로 대신해도 된다.재료 두유 3큰술, 해초가루 2큰술만드는 법 & 사용법해초가루와 두유를 잘 섞은 다음 얼굴에 고루 바르고 15~20분 후 씻어낸다. 1주일에 1~2회 규칙적으로 해준다.

▼ ‘콩가루+꿀+물’ 팩꿀은 피부를 윤기 있게 하며 가벼운 소독작용과 진정작용이 있어 피곤해 칙칙해진 피부를 생기 있게 해준다.재료 콩가루 2큰술, 꿀 1작은술, 물 적당량만드는 법& 사용법꿀과 콩가루, 물을 잘 섞은 다음 얼굴에 고루 바른다. 15~20분 후 씻어낸다. 1주일에 1~2회 규칙적으로 해준다.

▼ ‘콩가루+키위+두유’ 팩키위는 어떤 과일보다 비타민 C가 많이 들어 있고 미백효과가 뛰어나다. 피부의 수분을 유지시켜 주는 피부보습 효과도 좋은 편.재료 콩가루 2큰술, 키위즙 1작은술, 두유 2큰술만드는 법 & 사용법콩가루에 키위즙, 두유를 넣고 잘 섞은 다음 얼굴에 고루 바르고 20여분 후 닦아낸다.

▼ ‘콩가루+두유+포도즙’ 팩포도는 과육뿐 아니라 포도씨의 기름까지 버릴 것이 없다. 포도에는 포도산, 사과산, 살리칠산 등의 유기산이 풍부하며 비타민 A, B1, B6, C 등도 많다.재료 콩가루 1큰술, 두유 3큰술, 포도즙 2작은술만드는 법 & 사용법콩가루, 두유, 포도즙을 잘 섞은 다음 얼굴에 고루 바른다. 15~20분 후 씻어낸다. 1주일에 1~2회 규칙적으로 해준다.

▼ ‘콩가루+달걀흰자+맥반석가루’ 팩약알칼리성인 맥반석가루는 피부를 청결하게 하고 독소를 제거하는 데 효과적. 모공에 고인 피지와 오래된 각질을 제거하여 피부를 맑게 한다.재료 콩가루 1작은술, 달걀흰자 1개 분량, 맥반석가루 1큰술만드는 법 & 사용법콩가루, 맥반석가루, 달걀흰자를 넣고 잘 섞는다. 얼굴에 고루 바르고 20여분 후 닦아낸다.

	건강하게 살 빼는 콩 다이어트 ▼ 두유 다이어트 밥 대신 끼니마다 두유 200ml짜리 1½개에 녹차가루 3~4 작은술을 섞어 마신다. 콩으로 만든 두유에 녹차가루를 섞어 마시는 두유 다이어트는 하루 섭취 열량을 1000kcal 내외로 줄이면서도 공복감이 느껴지지 않는 것이 장점. 풍부한 단백질과 미네랄로 부작용이 생길 염려도 없으며 녹차가루가 비타민 A와 C를 보충해줘 좋다. 단, 너무 장기간 실시하는 것은 좋지 않다. ▼ 3주일 콩 미숫가루 다이어트 첫째주 콩가루 200g과 깨가루 100g을 물에 타서 저녁식사 대신 먹는다. 아침과 점심은 평소와 같이 먹으면 된다. 둘째주 저녁식사는 물론 점심식사로도 미숫가루를 먹는다. 저녁식사로는 미숫가루만 먹고, 점심식사 때는 미숫가루를 먹는 대신 식사량을 평소의 반으로 줄인다. 콩가루와 깨가루의 양은 첫째주와 마찬가지로 콩가루 200g, 깨가루 100g. 셋째주 점심과 저녁 모두 미숫가루로 대신하고 아침식사는 평소대로 먹는다. 셋째주부터는 콩가루 300g, 깨가루 30g의 양으로 미숫가루를 만들어 먹는다. 콩 미숫가루 다이어트시 주의할 점은 절대 군것질을 해서는 안 된다는 것. 미숫가루에 콩가루와 깨가루 등 영양이 풍부한 재료가 들어 있어 군것질까지 하면 오히려 체중이 늘어날 수 있다. ▼ 식초콩 다이어트 식초에 일주일 정도 담근 검정콩을 매일 식후 30분에 다섯 알씩, 또는 하루에 열 알 정도씩 틈틈이 먹는다. 별다른 식이요법은 필요하지 않다. 식초콩 다이어트는 굶을 필요 없이 매일 정해진 양의 식초콩만 먹으면 된다.

영양만점 별미 콩 요리
강낭콩컵케이크

맛이 부드러운 강낭콩을 이용해서 간단히 만들 수 있는 케이크로 아이 간식으로 안성맞춤.
버터 200g, 강낭콩(빨간색과 흰색 반씩) 200g, 설탕 130g, 달걀 4개, 밀가루 220g, 베이킹파우더·소금 ½작은술씩, 설탕 4큰술(강낭콩절임에 사용)
■ 만드는 법
1 강낭콩에 설탕, 소금을 뿌리고 20분 정도 재운다.
2 볼에 버터를 넣고 거품기를 이용하여 크림 상태로 만든 다음 설탕을 2~3회에 나누어 넣고 하얗게 될 때까지 섞어준다.
3 ②에 달걀을 풀어 조금씩 나누어 넣으면서 혼합한 후 2번 체친 밀가루와 베이킹파우더, 설탕에 절인 강낭콩을 넣고 주걱으로 잘 섞는다.
4 ③의 반죽을 베이킹 컵에 ⅔ 정도 담아 170℃로 예열한 오븐에 20분 정도 구워낸다.

서리태멸치튀김볼 김치

아이들 간식은 물론 남편을 위한 술안주로도 잘 어울린다.
볶음용 잔멸치 2컵, 삶은 서리태 2컵, 소금 약간, 달걀흰자 4개 분량, 녹말가루 5큰술, 청·홍고추 1개씩, 통깨 1큰술, 튀김기름 적당량, 소스(간장 1작은술, 다진 마늘·물엿·설탕·참기름 ½큰술씩, 맛술 1큰술)
■ 만드는 법
1 서리태는 4~5시간 물에 담가 충분히 불린 다음 손으로 비벼가면서 껍질을 벗긴 후 소금을 넣은 끓는 물에 넣고 완전히 익도록 삶는다(25~30분 정도).
2 삶은 콩을 미니 블렌더에 넣고 갈아준다.
3 청·홍고추는 잘게 다진 후 갈아놓은 콩과 볶음용 잔멸치, 통깨, 소금, 달걀흰자와 잘 섞은 다음 한입 크기로 동그랗게 볼을 만든다.
4 ③의 튀김볼에 녹말가루옷을 입힌 다음 160℃ 튀김기름에 노릇노릇하게 튀겨낸다.
5 팬에 소스 재료를 넣고 거품이 생길 정도로 끓어오르면 튀긴 멸치볼을 넣고 고루 섞이게 굴려준 다음 꼬치에 끼워낸다.

완두콩파스

상큼한 초록색과 달콤한 시럽이 아이들 입맛에 딱! 단백질이 풍부한 완두콩을 한번에 많이 먹일 수 있어서 좋다.
완두콩 1½컵, 박력분 4큰술, 옥수수전분 5큰술, 설탕 1큰술, 소금 약간, 베이킹파우더 ¼작은술, 시럽(식물성 기름 1작은술, 설탕 ¾컵)
■ 만드는 법
1 완두콩은 소금을 넣은 끓는 물에 살짝 삶아준다.
2 삶은 완두콩을 대강 다진 다음 박력분, 옥수수전분, 간 완두콩, 베이킹파우더, 설탕, 소금을 분량대로 넣고 잘 섞어준다.
3 ②의 완두콩 반죽을 한 숟가락씩 떠서 160℃ 튀김기름에 넣고 노릇노릇하게 튀겨 완두콩 볼을 만든다.
4 팬에 기름을 두르고 달군 후 여분의 기름은 따라 버리고 설탕을 편평하게 붓고 약한 불에서 끓여 설탕이 거의 녹으면 한번 저어서 시럽을 만든다.
5 ④의 시럽에 튀긴 완두콩볼을 넣어 잘 섞는다.
6 접시에 기름을 조금 바르고 완두콩파스를 담아낸다.

검정콩 곤약조림

칼로리가 낮은 곤약을 넣어 만든 다이어트 반찬. 간을 강하게 하지 않아야 많이 먹을 수 있다.
검정콩 1컵, 곤약 80g, 양파 ½개, 대파 ½대, 붉은 고추 2개, 진간장 3큰술, 설탕·물엿 1큰술씩, 맛술 2큰술, 통깨 약간
■ 만드는 법
1 검정콩은 4~5시간 물에 담가 충분히 불려놓는다.
2 곤약은 찬물에 담가두었다가 끓는 물에 살짝 데쳐서 냄새를 제거한 다음 두께 1cm, 가로 4cm, 세로 3cm로 잘라 가운데 칼집을 내서 꽈배기 모양으로 만든다.
3 양파는 큼지막하게 썰고, 대파와 붉은 고추는 어슷썬다.
4 냄비에 불린 콩과 물 2컵을 넣어 뚜껑을 닫고 푹 삶는다.
5 콩이 푹 삶아지면 진간장, 설탕, 맛술을 넣고 다시 끓인다.
6 ⑤의 콩이 충분히 조려지면 곤약, 양파, 대파, 붉은 고추를 넣고 윤기나게 조린 후 마지막으로 물엿, 통깨를 넣어준다.

콩스테이크

콩과 양파, 버섯 등으로 만든 건강 스테이크. 콩 소스를 곁들여 고소한 맛을 더한다.
얼룩콩 2컵, 작두콩 1컵, 양파 ½개, 표고버섯 3개, 당근 ¼개, 다진 마늘 ½큰술, 다진 파 1큰술, 밀가루 ¼컵, 소금·후추·식용유 약간씩, 소스(간장 3큰술, 화이트 와인 3큰술, 꿀 2큰술, 연겨자 ½큰술, 참기름·물 1큰술씩
■ 만드는 법
1 양파, 당근, 버섯을 잘게 다진다.
2 얼룩콩과 작두콩은 삶아 대충 으깬 후 4큰술 분량을 남기고 다진 마늘, 파, ①의 야채, 소금, 후추를 넣고 잘 치대 타원형으로 만든 다음 밀가루를 입혀 달궈진 팬에 살짝 구워낸다.
3 다른 팬에 소스 재료를 넣고 끓이다가 ②를 넣고 다시 한번 더 조린다. 남은 소스에는 ②에서 남겨둔 삶아 대충 으깬 콩 4큰술을 넣고 다시 살짝 끓인다.
4 그릇에 조린 콩스테이크를 담고 그 위에 콩 소스를 뿌려낸다.

모둠콩해물 야채샐러드

다양한 콩을 야채와 함께 샐러드로 만들면 훨씬 상큼한 맛을 낼 수 있다. 미용식으로 으뜸!
모둠 콩(검정콩, 완두콩, 얼룩콩, 강낭콩) 2컵, 양파 ½개, 오징어 1마리, 청·홍 피망 1개씩, 오이 1개, 씨겨자 드레싱(씨겨자 2큰술, 올리브오일 4큰술, 레몬즙 2~3큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 설탕 1큰술)
■ 만드는 법
1 마른 콩은 하루 정도 충분히 불려 푹 삶아 건진다. 햇콩은 깨끗이 씻은 후 그대로 삶아낸다.
2 오징어는 내장을 빼내고 껍질을 벗겨 칼집을 낸 다음 5~6cm 길이로 잘라 끓는 물에 살짝 데쳐낸다.
3 양파, 청·홍피망, 오이는 동글동글하게 링 모양으로 썰어준다.
4 레몬즙에 씨겨자와 소금, 설탕, 후추, 올리브오일을 넣고 핸드믹서로 잘 섞어준다.
5 삶은 콩과 오징어, 야채에 드레싱을 넣고 잘 섞어낸다.

콩전

단백질이 풍부한 건강요리.부추, 새우 등을 얹어 감칠맛이 난다.
불린 노란콩(메주콩) 1½컵, 불린 쌀·밀가루 ¼컵씩, 부추 50g, 잔새우 80g, 소금 ½작은술, 다진 양파 3큰술, 다진 청·홍고추 1큰술씩
■ 만드는 법
1 콩은 씻어서 찬물에 담가 하룻밤 불린 다음 양손바닥으로 싹싹 비벼가면서 껍질을 벗겨 씻는다.
2 부추는 잘게 썰어준다. 잔새우는 껍질을 벗기고 옅은 소금물에 슬쩍 씻어낸 다음 대충 다진다.
3 블렌더에 불린 노란콩과 쌀, 물 ½컵을 넣고 작은 알갱이가 보일 정도로 갈아준다.
4 볼에 부추, 다진 새우, 다진 양파, 다진 청·홍고추, 밀가루를 넣어 고루 섞은 후 ③을 넣고 가볍게 섞어준다.
5 부치기 바로 전에 소금을 넣고 달군 팬에 식용유를 두르고 노릇노릇하게 부쳐낸다.

모둠콩영양솥밥

남편의 위장을 든든하게 챙겨줄 영양식. 한 그릇만 먹어도 피로가 싹 사라질 듯.
멥쌀 1½컵, 찹쌀 1컵, 모둠 햇콩(완두콩, 강낭콩, 동부콩, 검정콩, 얼룩콩) 1컵, 소금 약간, 밤 5개, 대추 4개
■ 만드는 법
1 멥쌀은 깨끗이 씻어서 30분 정도 불리고 찹쌀은 3~4시간 찬물에 담가 불린 다음 체에 밭쳐 물기를 빼둔다.
2 모둠 콩도 깨끗이 씻어서 물기를 빼둔다.
3 밤은 속껍질을 벗겨 3~4등분해주고, 대추는 씨를 빼고 3~4등분해준다.
4 냄비에 쌀과 콩, 껍질 벗긴 밤을 넣고 소금을 약간 뿌린 다음 물 3컵을 붓고 센 불에서 끓인다.
5 밥물이 한번 끓어오르면 불을 중간 정도로 낮춘다.
6 쌀알이 퍼지면 불을 약하게 줄이고 대추를 넣고 뜸을 들인 다음 불을 끄고 잠시 두었다가 골고루 잘 섞어서 그릇에 담아낸다.