산뜻하게 즐기는 샐러드 & 드레싱
신선한 올리브 향 살린 대표 샐러드 이탈리안샐러드
■ 준비할 재료
래디치오·붉은 양배추·당근·양상추·치커리·겨자잎·로사롤라·비타민·허브꽃 약간씩, 토마토 2개, 양파 ½개, 드레싱(엑스트라 버진 올리브오일 9큰술, 레몬즙 4큰술, 설탕 1큰술, 소금 1작은술, 후춧가루 약간, 레드와인 1큰술)
■ 만드는 법
① 야채는 얼음물에 10분 정도 담갔다가 건져 적당히 뜯은 다음 물기를 털어 차게 준비한다.
② 토마토는 8등분하고 양파는 잘게 다진다.
③ 접시에 토마토와 다진 양파를 담고 갖은 야채를 올린다.
④ 준비한 드레싱 재료를 섞어 ③에 뿌려낸다.
깔끔해서 우리 입맛에도 OK!야채구이 토마토샐러드
■ 준비할 재료
호박 ¼개, 가지 ¼개, 양송이버섯 2개, 토마토 1개, 올리브오일 1작은술, 바질 1작은술, 소금·후추·무순 약간씩
■ 만드는 법
① 호박, 가지, 양송이버섯은 깨끗이 씻어 6mm 두께의 반달 모양으로 슬라이스한다.
② ①의 재료를 석쇠에 올리고 약한 불에서 앞뒤로 돌려가며 굽는다.
③ 토마토는 끓는 물에 데쳐 껍질을 벗기고 6mm 두께로 슬라이스한다.
④ ③에 올리브오일과 바질, 소금, 후추를 넣고 골고루 버무린다.
⑤ 접시에 구운 호박, 가지, 양송이버섯을 올리고 그 위에 ④와 무순을 얹는다.
상큼한 오렌지 향이 입맛 당겨요~ 구운참치샐러드와 오렌지된장드레싱
■ 준비할 재료
냉동참치 250g, 검은깨·참깨 1큰술씩, 소금·후춧가루 약간씩, 다진 파슬리 1큰술, 샐러드용 야채 50g, 식용유 2큰술, 오렌지된장드레싱(일본된장·현미식초 2큰술씩, 설탕 1½큰술, 오렌지주스 ½컵, 올리브오일 1큰술, 검은깨 ½큰술)
■ 만드는 법
① 참치는 옅은 소금물에 넣어 해동시켰다가 키친타월로 돌돌 말아 냉장고에 넣어둔다.
② 볼에 검은깨, 참깨, 소금, 후춧가루, 파슬리를 넣고 고루 섞어 ①의 참치 겉면에 고루 묻힌다.
③ 식용유를 두른 팬에 참치를 올려 겉면만 살짝 익힌다.
④ 샐러드용 야채는 먹기 좋은 크기로 잘라 얼음물에 담갔다가 건진다.
⑤ 분량의 재료를 고루 섞어 오렌지된장드레싱을 만든다.
⑥ 구운 참치를 도톰하게 썰어 야채와 함께 접시에 담고 오렌지된장드레싱을 곁들인다.
깨끗한 뒷맛에 다이어트식으로 그만!녹차드레싱 그린샐러드
■ 준비할 재료
양상추 100g, 치커리 10줄기, 겨자잎 10장, 케일 10장, 무순 1팩, 오이 1개, 양파 ½개, 양송이버섯 3개, 녹차드레싱(가루녹차 1큰술, 소금 ½작은술, 식초 4큰술, 올리브오일 4큰술, 후춧가루 약간)
■ 만드는 법
① 양상추, 치커리, 겨자잎, 케일은 한입 크기로 뜯어 찬물에 담가둔다.
② 오이는 2등분해서 어슷 썰고, 양파는 얇게 채 썬다.
③ 양송이버섯은 모양대로 얇게 썬다.
④ 녹차드레싱 재료는 거품기로 잘 섞어둔다.
⑤ 접시에 야채를 보기 좋게 담은 후 무순을 얹고 드레싱을 뿌려 낸다.
건강에 좋은 웰빙 별미 요리
고소한 감칠맛에 아이들이 더 좋아해요~된장베이컨파스타
■ 준비할 재료
푸실리(꽈배기 모양 파스타) 150g, 베이컨 6개, 노랑 파프리카 ½개, 피망 ½개, 마늘 3쪽, 토마토페이스트 1½큰술, 된장 1큰술, 오레가노 2작은술, 레드와인 2큰술, 파르메산 치즈가루 1큰술, 올리브오일 3큰술, 소금 약간
■ 만드는 법
① 파스타는 끓는 물에 올리브오일과 소금을 1큰술 넣고 8∼9분 정도 삶아 건진다.
② 베이컨은 2cm 길이로 썰고 파프리카, 피망, 마늘은 모양을 살려 얇게 썬다.
③ 올리브오일을 두른 팬에 마늘을 볶다가 파스타, 베이컨, 파프리카, 피망을 넣는다.
④ ③에 토마토페이스트, 된장, 오레가노를 넣고 볶다가 레드와인을 넣고 섞은 다음 그릇에 담아 치즈가루를 뿌린다.
깊은 풍미가 입 안 가득!닭고기피망구이
■ 준비할 재료
청·홍 피망 2개씩, 양파 1개, 닭가슴살 3쪽, 닭고기양념(소금· 후춧가루 약간씩, 청주 1큰술, 설탕 ½큰술, 머스터드 3큰술, 마른 로즈메리 2작은술), 올리브오일 4큰술, 발사믹식초 2큰술, 설탕·레몬즙 1큰술씩, 소금 약간, 식용유 2큰술
■ 만드는 법
① 피망과 양파는 링 모양으로 썰어 석쇠에서 껍질이 약간 탈 정도로 굽는다.
② 닭가슴살은 앞뒤로 칼집을 충분히 넣어 소금과 후춧가루, 청주를 넣어 잠시 재운 다음 설탕, 머스터드, 로즈메리를 넣어 버무린다.
③ 구운 피망과 양파를 그릇에 담고 올리브오일과 발사믹식초, 설탕, 레몬즙, 소금을 넣어 고루 버무린다.
④ 달군 팬에 식용유를 약간 두르고 닭가슴살을 넣어 앞뒤로 뒤집어가며 구운 후 먹기 좋은 크기로 저며 썬다.
⑤ 접시에 ③을 담고 구운 닭고기를 담아 낸다.
부드럽게 퍼지는 순수의 담백함!도미스테이크
■ 준비할 재료
냉동 도미살 300g, 화이트와인 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 올리브오일 2큰술, 새송이버섯 1개, 양파 ¼개, 와인소스(화이트와인 3큰술, 딜 약간, 소금·후춧가루 약간씩, 올리브오일·레몬즙 2작은술씩)
■ 만드는 법
① 도미살은 실온에서 해동한 후 와인과 소금, 후춧가루를 뿌려 밑간한다.
② 달군 팬에 올리브오일을 두르고 밑간한 도미살을 넣어 앞뒤로 뒤집어가며 굽는다.
③ 새송이버섯은 길이대로 저며 썰고 양파는 굵게 채 썰어 도미를 구운 팬에 넣어 살짝 볶는다.
④ 준비한 와인소스 재료를 담고 한소끔 끓여 소스를 만든다.
⑤ 접시에 버섯과 양파를 담고 도미살을 얹은 후 와인소스를 듬뿍 끼얹는다.
고소하고 쌉쌀한 올리브 그대로의 맛!마른토마토절임
■ 준비할 재료
마른 토마토 2컵, 올리브 1컵, 드라이 딜 1작은술, 드라이 오레가노 1작은술, 엑스트라 버진 올리브오일 1½컵, 마른 바질 1작은술, 통후추 1큰술, 생강 1쪽, 레몬 1쪽, 마늘 드레싱(채 썬 마늘 3큰술, 채 썬 생강 1큰술, 로즈메리 1큰술, 소금 1큰술, 설탕 2큰술, 레몬즙 4큰술, 후춧가루 약간)
■ 만드는 법
① 마른 토마토는 씻어서 물기를 닦아낸 후 드라이 딜, 드라이 오레가노, 올리브오일, 마른 바질, 통후추, 생강, 레몬을 섞은 것에 넣어 2일 동안 재워둔다.
② 올리브는 반으로 자른다.
③ 준비한 마늘 드레싱 재료는 잘 섞어둔다.
④ 접시에 ①의 토마토와 ②의 올리브를 담고 마늘드레싱을 뿌려서 낸다.
신선한 올리브 향 살린 대표 샐러드 이탈리안샐러드
■ 준비할 재료
래디치오·붉은 양배추·당근·양상추·치커리·겨자잎·로사롤라·비타민·허브꽃 약간씩, 토마토 2개, 양파 ½개, 드레싱(엑스트라 버진 올리브오일 9큰술, 레몬즙 4큰술, 설탕 1큰술, 소금 1작은술, 후춧가루 약간, 레드와인 1큰술)
■ 만드는 법
① 야채는 얼음물에 10분 정도 담갔다가 건져 적당히 뜯은 다음 물기를 털어 차게 준비한다.
② 토마토는 8등분하고 양파는 잘게 다진다.
③ 접시에 토마토와 다진 양파를 담고 갖은 야채를 올린다.
④ 준비한 드레싱 재료를 섞어 ③에 뿌려낸다.
깔끔해서 우리 입맛에도 OK!야채구이 토마토샐러드
■ 준비할 재료
호박 ¼개, 가지 ¼개, 양송이버섯 2개, 토마토 1개, 올리브오일 1작은술, 바질 1작은술, 소금·후추·무순 약간씩
■ 만드는 법
① 호박, 가지, 양송이버섯은 깨끗이 씻어 6mm 두께의 반달 모양으로 슬라이스한다.
② ①의 재료를 석쇠에 올리고 약한 불에서 앞뒤로 돌려가며 굽는다.
③ 토마토는 끓는 물에 데쳐 껍질을 벗기고 6mm 두께로 슬라이스한다.
④ ③에 올리브오일과 바질, 소금, 후추를 넣고 골고루 버무린다.
⑤ 접시에 구운 호박, 가지, 양송이버섯을 올리고 그 위에 ④와 무순을 얹는다.
상큼한 오렌지 향이 입맛 당겨요~ 구운참치샐러드와 오렌지된장드레싱
■ 준비할 재료
냉동참치 250g, 검은깨·참깨 1큰술씩, 소금·후춧가루 약간씩, 다진 파슬리 1큰술, 샐러드용 야채 50g, 식용유 2큰술, 오렌지된장드레싱(일본된장·현미식초 2큰술씩, 설탕 1½큰술, 오렌지주스 ½컵, 올리브오일 1큰술, 검은깨 ½큰술)
■ 만드는 법
① 참치는 옅은 소금물에 넣어 해동시켰다가 키친타월로 돌돌 말아 냉장고에 넣어둔다.
② 볼에 검은깨, 참깨, 소금, 후춧가루, 파슬리를 넣고 고루 섞어 ①의 참치 겉면에 고루 묻힌다.
③ 식용유를 두른 팬에 참치를 올려 겉면만 살짝 익힌다.
④ 샐러드용 야채는 먹기 좋은 크기로 잘라 얼음물에 담갔다가 건진다.
⑤ 분량의 재료를 고루 섞어 오렌지된장드레싱을 만든다.
⑥ 구운 참치를 도톰하게 썰어 야채와 함께 접시에 담고 오렌지된장드레싱을 곁들인다.
깨끗한 뒷맛에 다이어트식으로 그만!녹차드레싱 그린샐러드
■ 준비할 재료
양상추 100g, 치커리 10줄기, 겨자잎 10장, 케일 10장, 무순 1팩, 오이 1개, 양파 ½개, 양송이버섯 3개, 녹차드레싱(가루녹차 1큰술, 소금 ½작은술, 식초 4큰술, 올리브오일 4큰술, 후춧가루 약간)
■ 만드는 법
① 양상추, 치커리, 겨자잎, 케일은 한입 크기로 뜯어 찬물에 담가둔다.
② 오이는 2등분해서 어슷 썰고, 양파는 얇게 채 썬다.
③ 양송이버섯은 모양대로 얇게 썬다.
④ 녹차드레싱 재료는 거품기로 잘 섞어둔다.
⑤ 접시에 야채를 보기 좋게 담은 후 무순을 얹고 드레싱을 뿌려 낸다.
건강에 좋은 웰빙 별미 요리
고소한 감칠맛에 아이들이 더 좋아해요~된장베이컨파스타
■ 준비할 재료
푸실리(꽈배기 모양 파스타) 150g, 베이컨 6개, 노랑 파프리카 ½개, 피망 ½개, 마늘 3쪽, 토마토페이스트 1½큰술, 된장 1큰술, 오레가노 2작은술, 레드와인 2큰술, 파르메산 치즈가루 1큰술, 올리브오일 3큰술, 소금 약간
■ 만드는 법
① 파스타는 끓는 물에 올리브오일과 소금을 1큰술 넣고 8∼9분 정도 삶아 건진다.
② 베이컨은 2cm 길이로 썰고 파프리카, 피망, 마늘은 모양을 살려 얇게 썬다.
③ 올리브오일을 두른 팬에 마늘을 볶다가 파스타, 베이컨, 파프리카, 피망을 넣는다.
④ ③에 토마토페이스트, 된장, 오레가노를 넣고 볶다가 레드와인을 넣고 섞은 다음 그릇에 담아 치즈가루를 뿌린다.
깊은 풍미가 입 안 가득!닭고기피망구이
■ 준비할 재료
청·홍 피망 2개씩, 양파 1개, 닭가슴살 3쪽, 닭고기양념(소금· 후춧가루 약간씩, 청주 1큰술, 설탕 ½큰술, 머스터드 3큰술, 마른 로즈메리 2작은술), 올리브오일 4큰술, 발사믹식초 2큰술, 설탕·레몬즙 1큰술씩, 소금 약간, 식용유 2큰술
■ 만드는 법
① 피망과 양파는 링 모양으로 썰어 석쇠에서 껍질이 약간 탈 정도로 굽는다.
② 닭가슴살은 앞뒤로 칼집을 충분히 넣어 소금과 후춧가루, 청주를 넣어 잠시 재운 다음 설탕, 머스터드, 로즈메리를 넣어 버무린다.
③ 구운 피망과 양파를 그릇에 담고 올리브오일과 발사믹식초, 설탕, 레몬즙, 소금을 넣어 고루 버무린다.
④ 달군 팬에 식용유를 약간 두르고 닭가슴살을 넣어 앞뒤로 뒤집어가며 구운 후 먹기 좋은 크기로 저며 썬다.
⑤ 접시에 ③을 담고 구운 닭고기를 담아 낸다.
부드럽게 퍼지는 순수의 담백함!도미스테이크
■ 준비할 재료
냉동 도미살 300g, 화이트와인 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 올리브오일 2큰술, 새송이버섯 1개, 양파 ¼개, 와인소스(화이트와인 3큰술, 딜 약간, 소금·후춧가루 약간씩, 올리브오일·레몬즙 2작은술씩)
■ 만드는 법
① 도미살은 실온에서 해동한 후 와인과 소금, 후춧가루를 뿌려 밑간한다.
② 달군 팬에 올리브오일을 두르고 밑간한 도미살을 넣어 앞뒤로 뒤집어가며 굽는다.
③ 새송이버섯은 길이대로 저며 썰고 양파는 굵게 채 썰어 도미를 구운 팬에 넣어 살짝 볶는다.
④ 준비한 와인소스 재료를 담고 한소끔 끓여 소스를 만든다.
⑤ 접시에 버섯과 양파를 담고 도미살을 얹은 후 와인소스를 듬뿍 끼얹는다.
고소하고 쌉쌀한 올리브 그대로의 맛!마른토마토절임
■ 준비할 재료
마른 토마토 2컵, 올리브 1컵, 드라이 딜 1작은술, 드라이 오레가노 1작은술, 엑스트라 버진 올리브오일 1½컵, 마른 바질 1작은술, 통후추 1큰술, 생강 1쪽, 레몬 1쪽, 마늘 드레싱(채 썬 마늘 3큰술, 채 썬 생강 1큰술, 로즈메리 1큰술, 소금 1큰술, 설탕 2큰술, 레몬즙 4큰술, 후춧가루 약간)
■ 만드는 법
① 마른 토마토는 씻어서 물기를 닦아낸 후 드라이 딜, 드라이 오레가노, 올리브오일, 마른 바질, 통후추, 생강, 레몬을 섞은 것에 넣어 2일 동안 재워둔다.
② 올리브는 반으로 자른다.
③ 준비한 마늘 드레싱 재료는 잘 섞어둔다.
④ 접시에 ①의 토마토와 ②의 올리브를 담고 마늘드레싱을 뿌려서 낸다.
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