요리 짱! 최은아 주부의 'You & I = Equal'

네이버 요리 카페 ‘친한♡이웃(cafe.naver.com/chin2)의 주인장 최은아씨(32). 결혼 전에는 요리를 한 번도 해본 적이 없는 왕초보였지만 한식은 물론 홈베이킹까지 뚝딱 해낼 정도로 요리에 관심이 많은 주부이다. 관심사가 요리이다보니 일상을 기록하던 블로그에도 자연스레 그만의 레시피를 올리게 되었고, 입소문을 듣고 찾아온 사람들이 많아져 현재 이웃이 1천명을 넘었다. 그가 특히 자신 있게 내놓은 그만의 레시피는 육류와 해물 요리. 남편과 아이가 좋아해 계속 만들다보니 누구에게도 뒤지지 않는 맛을 내게 되었다고 한다. 재료 자체의 향이 살아 있는 요리를 만든다는 그는 재료와 잘 어우러지는 양념을 사용하는 것을 맛내기 비법으로 꼽았다.

간고등어조림

■ 준비할 재료
간고등어 1마리, 무 ¼개, 물 적당량, 양파 ½개, 대파 1대, 풋고추 1개, 양념(고추장 1큰술, 고춧가루 ½큰술, 설탕½큰술, 맛술 2큰술, 간장 2큰술, 레몬즙 1큰술, 생강가루⅓작은술, 마늘 1큰술)
■ 만드는 법

① 무를 세로로 반 갈라 납작하게 썬 다음 냄비에 담고 물을 넉넉히 부어 끓인다.
② 간 고등어는 2~3등분 하고 양파는 굵게 채썬다. 대파는 5cm 길이로 자르고 고추는 어슷 썬다. 무가 익기 시작할때 고등어를 올리고 야파, 대파, 고추를 넣는다.
③ 분량의 재료를 섞어 양념을 만들 다음 ②에 풀어 넣고 센불에서 끓인다. 펄펄 끓으면 불을 약하게 줄이고 국자로 국물을 떠서 재료에 끼얹으며 국물이 거의 졸아들 때까지 끓인다.

동태조림

■ 준비할 재료
동태 2마리, 무 ¼개, 다시마(10×10cm)1장, 물 적당량, 양파 ½개, 대파 1대, 청·홍고추 1개씩, 양념(고추장 2큰술, 고춧가루 1작은술, 간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강즙 ½큰술, 설탕 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩)
■ 만드는 법

① 무는 납작하게 썰어 다시마와 함께 냄비에 담고 물을 넉넉하게 부어 한소끔 끓인다.
② 동태는 비늘을 긁어내고 지느러미를 제거한 후 흐르는 물에 씩어 3등분 한다. 양파는 굵게 채썰고 대파는 5cm 길이로 자른다. 고추는 어슷 썬다.
③ ②의 국물에서 다시마를 건진 다음 동태를 넣고 양파, 대파, 고추를 올린 후 분량의 재료를 섞어 만든 양념을 풀어 넣고 끊인다. 팔팔 끓으면 불을 줄이고 국물이 졸아들 때까지 끓인다.