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LifeStyle 기획특집│포도 200% 활용법 상세가이드

입맛 돋우는 포도 요리

“새콤달콤한 맛과 향~ 여름철 별미로 그만이에요”

입력 2005.08.08 15:48:00

포도의 새콤달콤한 맛은 무더위로 지친 입맛을 되찾는데 도움이 된다. 시원한 디저트에서 아이들이 좋아하는 달콤한 간식까지, 이색 포도 요리로 가족의 활력을 충전해보는 것은 어떨까.
▼ 상쾌한 보랏빛 쿨 디저트
말캉말캉 씹히는 맛~ 포도아이스봉봉
입맛 돋우는 포도 요리

준비할 재료
포도 200g, 생수 3컵, 설탕 5큰술, 레몬민트잎 약간
만드는 법
① 포도는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 뒤 알알이 떼어 껍질을 벗기고 씨를 발라낸다.
② 냄비에 포도 알맹이와 생수 2컵, 설탕을 넣어 한소끔 끓인 다음 식힌다. 믹서에 포도껍질 1큰술과 생수 1컵을 넣고 곱게 간 뒤 냉동실에서 얼려 포도껍질 얼음을 만든다.
③ 식힌 포도 알맹이와 국물을 유리컵에 담고 포도껍질 얼음을 굵게 다져 넣는다. 레몬민트잎으로 장식한다.

부드럽고 시원한 홈메이드 아이스크림 포도아이스바
입맛 돋우는 포도 요리

준비할 재료
포도 150g, 우유 ½컵, 플레인 요구르트 1컵, 설탕 3큰술
만드는 법
① 포도는 깨끗하게 씻어 껍질을 벗기고 씨를 발라낸 다음 껍질 30g과 함께 믹서에 넣고 곱게 간다.
② ①에 우유, 플레인 요구르트, 설탕을 넣어 고루 섞은 뒤 아이스크림 틀에 넣어 냉동실에서 얼린다.
③ 아이스크림이 딱딱하게 얼면 틀에서 꺼낸다. 미지근한 물에 적신 행주로 틀을 감싸면 아이스크림이 쉽게 빠진다.

사각사각~ 소리마저 시원한 포도셔벗
입맛 돋우는 포도 요리

준비할 재료
포도 200g, 포도주스 1컵, 설탕 3큰술, 레몬 ¼개, 레몬밤잎 약간
만드는 법
① 포도를 깨끗하게 씻어 껍질을 벗기고 씨를 발라낸 뒤 믹서에 넣어 곱게 간다. 껍질은 따로 모아둔다.
② 포도 간 것에 포도주스와 설탕을 넣어 고루 섞은 다음 스테인리스 그릇에 담아 냉동실에서 얼린다.
③ 모아둔 포도껍질을 곱게 채썰고, 레몬은 즙을 짠다. 레몬밤잎은 굵게 썬다.
④ ②에 채썬 포도껍질과 레몬즙, 레몬밤을 넣어 고루 섞은 뒤 냉동실에 넣어 다시 한 번 얼린다. 얼리는 도중 한두 번 더 꺼내 숟가락으로 긁어가며 위아래를 고루 섞어주면 입자가 부드러워진다.

톡 쏘는 탄산이 싱그러운 느낌 포도펀치
입맛 돋우는 포도 요리

준비할 재료
포도 100g, 생수 3컵, 레드와인 1-5컵, 탄산음료 1컵, 조각 얼음 1컵, 레몬 ⅓개, 시럽 2큰술
만드는 법
① 포도를 깨끗하게 씻은 뒤 알알이 떼어 반으로 잘라 씨를 발라낸다. 절반 분량을 생수와 함께 믹서에 넣어 곱게 간다.
② 유리컵에 포도 간 것과 레드와인, 탄산음료, 조각 얼음을 담아 고루 섞이도록 휘젓는다.
③ ②에 레몬을 얇게 썰어넣고 잘라놓은 나머지 포도와 시럽을 넣는다.

▼ 아이와 함께 만드는 이색 간식
엄마 사랑처럼 부드럽고 달콤~ 포도잼쿠키
입맛 돋우는 포도 요리

준비할 재료
중력분 1½컵, 아몬드 파우더 ½컵, 베이킹소다 ½작은술, 버터 ½컵, 설탕 ½컵, 황설탕 ½컵, 달걀 1개, 우유 1큰술, 바닐라 에센스 1작은술, 포도잼 ¼컵
만드는 법
① 중력분과 아몬드 파우더, 베이킹소다는 함께 두 번 정도 체에 내린다.
② 실온에서 부드럽게 녹인 버터에 설탕과 황설탕을 넣고 젓다가 달걀과 우유, 바닐라 에센스를 넣어 고루 섞는다.
③ ②에 ①의 재료를 넣고 반죽한 뒤 한 덩어리로 만들어 냉장실에 30분 정도 넣어둔다.
④ 냉장실에서 꺼낸 반죽을 밀대로 도톰하게 펴서 170℃의 오븐에 8분 정도 굽는다.
⑤ 구운 쿠키는 따뜻할 때 하트 모양 틀로 찍어 낸 뒤, 한쪽에 포도잼을 바르고 다른 쿠키를 위에 얹어 모양을 만든다.



맛도 모양도 인기 짱! 포도찹쌀꽈배기
입맛 돋우는 포도 요리

준비할 재료
포도 100g, 찹쌀가루 1컵, 밀가루 5큰술, 베이킹파우더 1작은술, 설탕 6큰술, 달걀 1개, 소금 ⅛작은술, 식용유 1컵
만드는 법
① 포도를 깨끗하게 씻어 씨만 발라낸 뒤 믹서에 곱게 간 다음 체에 내려 즙을 받는다.
② 찹쌀가루에 포도즙과 밀가루, 베이킹파우더, 설탕 5큰술, 달걀, 소금을 넣고 여러 번 치대어 반죽한 뒤 비닐봉지에 넣어 30분 정도 둔다.
③ 반죽을 적당량씩 떼어 길게 늘였다가 꼬아서 꽈배기 모양을 만든다.
④ 끓는 기름에 반죽을 넣어 노릇하게 튀긴다. 튀긴 꽈배기에 설탕 1큰술을 뿌린다.

한 끼 식사로도 거뜬! 새우포도소스소면
입맛 돋우는 포도 요리

준비할 재료
소면 200g, 포도 100g, 칵테일새우 150g, 피망 ¼개, 양파 ⅓개, 올리브오일 2큰술, 다진 마늘 ¼작은술, 소금 ½작은술, 설탕 2작은술
만드는 법
① 포도를 깨끗하게 씻어 씨만 발라낸 뒤 믹서로 곱게 갈아 체에 한 번 내린다.
② 칵테일새우는 흐르는 물에 살짝 씻은 다음 물기를 뺀다. 피망과 양파는 곱게 채썬다.
③ 달군 팬에 ①과 올리브오일, 다진 마늘, 소금, 설탕을 넣고 저어가며 한소끔 끓인 뒤 새우와 피망, 양파를 넣고 살캉거릴 정도로 끓여 소스를 만든다.
④ 소면은 쫄깃하게 삶아 헹궈 물기를 빼고 사리를 지어 접시에 담은 뒤 소스를 끼얹는다.

향긋한 포도 향이 가득 포도소스 바른 닭꼬치
입맛 돋우는 포도 요리

준비할 재료
닭다리 6개, 닭고기양념(양파즙 3큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 올리브오일 2큰술), 포도소스(포도 150g, 설탕 3큰술, 간장 2작은술, 참기름 ½작은술, 물 ½컵), 소금·후춧가루 약간씩, 샐러드용 야채 적당량, 레몬 슬라이스 ⅛개 분량
만드는 법
① 포도는 깨끗이 씻어 씨만 발라내고 믹서에 넣어 곱게 간 다음 냄비에 담는다. 나머지 재료를 함께 넣고 반으로 졸아들 때까지 끓여 포도소스를 만든다.
② 닭다리는 껍질과 뼈를 제거하고 살만 발라 칼등으로 두들긴 뒤 분량의 재료를 섞어 만든 닭고기양념에 잠시 재운다.
③ 양념한 닭다리를 꼬치에 꿰어 석쇠나 달군 팬에서 앞뒤로 뒤집어가며 애벌로 굽는다.
④ 구운 닭꼬치에 포도소스를 듬뿍 발라 다시 한 번 굽는다. 샐러드용 야채와 레몬 슬라이스를 곁들여 낸다.


여성동아 2005년 8월 500호
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