인기 드라마 속 이탈리아 요리

SBS 주말드라마 온리유

여주인공 한채영이 엽기발랄한 이탈리아 요리사로 등장하며, 고추장 넣은 파스타 등 한국적인 맛을 가미한 이탈리아 요리를 선보이고 있다. 드라마에 나오는 요리는 ‘라퀴진’의 강사인 신지연씨의 솜씨다.

마늘냉파스타

■ 준비할 재료
마늘 32쪽, 마리네이드(발사믹식초 50ml, 올리브오일 1큰술, 레몬즙·소금·후춧가루 약간씩), 마늘종 200g, 푸실리 320g, 모차렐라치즈 1개, 올리브오일·소금 적당량, 소스(레몬 2개, 꿀 2작은술, 올리브오일 3큰술, 소금·후춧가루 약간씩)

■ 만드는 법
① 마늘은 올리브오일을 두른 팬에 노릇하게 구운 다음 마리네이드에 3시간 정도 담가놓는다.
② 마늘종은 3cm 길이로 잘라 소금을 넣은 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹군다.
③ 모차렐라치즈는 사각형 모양으로 썬다.
④ 레몬은 즙을 내고 분량의 재료를 섞어 소스를 만든다.
⑤ 끓는 물에 소금을 넣고 푸실리를 넣어 데친다. 건져내어 올리브오일을 발라 차게 식힌다.
⑥ 마늘, 마늘종, 푸실리, 모차렐라치즈에 소스를 붓고 먹기 좋게 버무린다.

삼계로스트

■ 준비할 재료
영계 2마리, 수삼오일(수삼 1뿌리, 올리브오일 1컵), 단호박 ½개, 알감자 100g, 토마토 2개, 마늘 4통, 펜네 100g, 다진 마늘 6쪽 분량, 이탈리아 파슬리 3~4줄기, 올리브오일 적당량, 다진 마늘·소금·후춧가루 약간씩, 로즈메리 4줄기



■ 만드는 법
① 잘게 썬 수삼을 올리브오일에 넣고 약한 불에서 30분 정도 끓여 수삼오일을 만든다.
② 손질한 닭의 안과 겉에 소금, 후춧가루, 수삼오일을 발라 10분 정도 둔다.
③ 단호박, 알감자, 토마토는 한입 크기로 썰고, 마늘은 밑동만 제거한다.
④ 끓는 물에 소금을 살짝 넣고 펜네를 데친 후 건져낸다. 올리브오일을 두른 팬에 다진 마늘과 펜네를 살짝 볶다가 이탈리아 파슬리, 소금, 후춧가루를 넣는다.
⑤ 닭 뱃속에 펜네를 넣고 이쑤시개로 막는다. 180℃로 예열된 오븐에서 20분간 굽다가 꺼내어 다시 한번 수삼오일을 바르고 ③과 로즈메리를 함께 넣어 20분간 굽는다.

KBS 월화드라마 러브홀릭

남자 주인공 강타가 이탈리아 요리사가 되면서 이탈리아 음식을 만들고 완성하는 장면이 등장했다. 이를 위해 강타는 이탈리아 요리 강습까지 받았다고. 드라마에 소개된 요리는 이탈리안 레스토랑 sempre(02-2634-2000)에서 맛볼 수 있다.
감베로니

■ 준비할 재료
다진 양파 10g, 다진 마늘 10g, 올리브오일 20ml, 작은 새우 50g, 화이트와인 ¼컵, 홍합스톡 150g, 토마토소스 150g, 브로콜리 20g, 콜리플라워 20g, 스파게티 130g, 다진 토마토 30g, 바질잎 1장, 왕새우 2개, 고르곤졸라 크림소스 적당량, 소금·후춧가루·다진 파프리카·파슬리·붉은 피망 약간씩

■ 만드는 법
① 팬에 올리브오일을 두르고 양파와 마늘을 볶다가 작은 새우를 넣고 볶는다.
② 냄비에 화이트와인을 붓고 토마토소스, 홍합스톡을 넣은 후 브로콜리, 콜리플라워, 스파게티를 넣어 조린다. 어느 정도 졸면 다진 토마토와 바질잎을 넣고 끓인다.
③ 소금과 후춧가루로 간한 왕새우는 프라이팬에 살짝 구운 뒤 250℃로 예열된 오븐에 넣어 5분간 익힌다.
④ ②를 접시에 담은 뒤 새우를 올리고 고르곤졸라 크림소스를 뿌린다. 그 위에 다진 파프리카·파슬리·붉은 피망을 얹는다.
봉골레

■ 준비할 재료
다진 양파 10g, 다진 마늘 10g, 올리브오일 30ml, 화이트와인 ¼컵, 홍합 스톡 150g, 모시조개 스톡 150g, 스파게티 130g, 날치알 50g, 바질잎 적당량

■ 만드는 법
① 올리브오일에 다진 양파와 다진 마늘을 볶다가 화이트와인을 붓고 살짝 끓인다.
② ①에 모시조개를 넣어 볶다가 조개의 입이 벌어지면 홍합 스톡과 모시조개 스톡을 넣고 조린다.
③ 끓는 물에 스파게티를 삶는다.
④ 접시에 스파게티를 담고 ②를 넣는다. 그 위에 날치알을 얹고 바질잎으로 장식한다.

MBC 주말드라마 사랑찬가

여주인공 장서희가 이탈리안 레스토랑의 웨이트리스로 나온다. 이탈리안 레스토랑이 배경인 만큼 다양한 종류의 이탈리아 요리가 등장하는데, 요리들은 이탈리안 레스토랑인 ‘나인키친(02-548-6191)’에서 개발한 메뉴들이다.
치킨구이

■ 준비할 재료
영계 1마리, 마늘 10g, 올리브오일 3큰술, 청양고추 4g, 붉은고추 4g, 아스파라거스 5g, 미니당근 5g, 토마토 10g, 버섯 5g, 소금·후춧가루 약간씩

■ 만드는 법
① 닭은 깨끗이 손질한 후 먹기 좋은 크기로 자른다.
② 프라이팬에 올리브오일을 두르고 닭과 저민 마늘을 익힌다. 소금과 후춧가루로 간을 하면서 닭의 표면이 바삭하게 익을 때까지 굽는다.
③ 닭이 다 익으면 송송 썬 고추를 넣는다.
④ 아스파라거스, 미니당근, 토마토는 적당한 크기로 자른 뒤 올리브오일에 살짝 볶는다.
⑤ 접시에 닭과 함께 볶은 야채를 담는다.
페투치네 파스타

■ 준비할 재료
다진 마늘 5g, 다진 양파 5g, 올리브오일 1큰술, 3가지 색의 페투치네 150g, 표고버섯 2개, 생크림 60g, 파마산치즈 30g, 소금 1작은술, 후춧가루 1작은술, 야채스톡·물 적당량, 바질잎 약간

■ 만드는 법
① 올리브오일을 두른 팬에 다진 마늘과 다진 양파를 볶다가 야채스톡과 물을 넣고 끓인다.
② 끓기 시작하면 페투치네를 넣고 익히다가 소금과 후춧가루로 간한다.
③ 생크림과 파마산치즈를 넣고 걸죽하게 농도를 맞춘 뒤 한입 크기로 자른 표고버섯을 넣고 끓이다가 바질잎을 넣어 살짝 끓인다.