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초여름 매일 반찬 101

값싸고 영양 많은 제철 재료로 만든

■ 기획·조은하 기자 ■ 진행·송정화‘프리랜서’ ■ 사진·동아일보 출판사진팀

입력 2005.06.20 10:27:00

6월은 갖가지 비타민이 듬뿍 들어있는 녹색 채소가 제철이랍니다. 바다에선 갈치, 삼치, 조기, 가자미 등 영양 많은 생선이 풍성하구요. 영양은 풍부하면서 값은 저렴한 제철 식품으로 초여름 식탁을 준비해 보세요. 신선한 계절의 맛이 가족들의 입맛을 살려 준답니다. 제철재료 요리 101가지를 만나보세요.
P·a·r·t 1 사각사각~ 입맛 돋우는 물김치 & 겉절이
초여름 매일 반찬 101

시원하고 상큼한 물김치와 겉절이는 초여름 밥상에서 빠질 수 없는 별미에요.
제철 야채의 사각사각 씹히는 맛과 매콤한 양념이 밥맛을 두 배로 좋게 해준답니다.
더운 날씨에 잃어버리기 쉬운 입맛, 생생 물김치와 겉절이로 확~ 살려주세요.




P·a·r·t 2 친정엄마 손맛 묻어나는 야채반찬
초여름 매일 반찬 101

오이, 가지, 애호박, 깻잎, 고추, 양배추, 양파, 감자… 값싸고 영양가 풍부한 제철 야채들을 이용해서 맛깔스러운 반찬을 만들어보세요.
값싼 제철야채로 장아찌를 만들면 오래두고 먹을 수 있어 좋답니다.



P·a·r·t 3 담백하고 영양 많은 초여름 생선 요리
초여름 매일 반찬 101

갈치, 삼치, 조기, 가자미, 이면수 등이 풍부하게 잡히는 계절이랍니다.
생선은 고단백 식품으로 성장기 아이들에게 특히 좋아요.
독특한 맛과 풍미를 갖고 있는 제철 생선을 이용해 영양 만점 밥상을 차려보세요.


여성동아 2005년 6월 498호
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