본문 바로가기

여성동아 로고

Food Season’s cooking

입맛 당기는 여름 冷 국수

한끼 식사로 후루룩~

■ 기획·조은하 기자 ■ 사진·박해윤 기자 ■ 요리·최현

입력 2005.06.09 17:07:00

입맛 없는 여름날에는 시원하게 후루룩~ 먹는 국수 한 그릇이 최고. 매콤한 비빔국수부터 고소한 콩국수까지 손쉬우면서도 맛있는 냉국수 만드는 비법을 모았다.
간단 콩국수
입맛 당기는 여름 冷 국수

■ 준비할 재료
중면 200g, 우유 2컵, 두부 ¼모, 땅콩버터 1큰술, 방울토마토 4개, 삶은 달걀 1개, 소금 약간
■ 만드는 법
① 끓는 물에 중면을 넓게 펴서 넣는다.
② 물이 끓어오르면 찬물 1컵을 붓고, 다시 끓으면 찬물 1컵을 붓는다. 국수가 익으면 체에 건져 찬물에 헹구어둔다.
③ 삶은 달걀과 방울토마토는 각각 2등분한다.
④ 믹서에 우유, 두부, 땅콩버터를 담고 30초간 돌린 후 소금으로 간한다.
⑤ 그릇에 면을 담아 국물을 붓고 달걀과 방울토마토를 얹는다.
골뱅이쫄면
입맛 당기는 여름 冷 국수

■ 준비할 재료
쫄면 320g, 골뱅이 통조림 ½캔, 양파 ½개, 당근 ¼개, 풋고추 2개, 오이 ½개, 비빔양념장(고추장 2큰술, 고춧가루 1작은술, 식초 2큰술, 골뱅이 통조림 국물 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 다진 파 ½작은술, 깨소금 1작은술, 참기름 1작은술)
■ 만드는 법

① 끓는 물에 쫄면을 넣고 3분간 삶는다.
② 삶은 쫄면은 체에 밭쳐 찬물에 여러 번 헹군다.
③ 골뱅이는 한입 크기로 썬다.
④ 양파는 채썰고, 당근·풋고추·오이는 어슷 썬다.
⑤ 분량의 재료를 고루 섞어 비빔양념장을 만든다.
⑥ 볼에 골뱅이와 야채를 담고 양념장을 넣어 버무린다.
⑦ 그릇에 쫄면을 담고 골뱅이를 소복이 얹는다.

차가운 파스타
입맛 당기는 여름 冷 국수

■ 준비할 재료
스파게티 160g, 새우살 100g, 모시조개 10개, 방울토마토 12개, 올리브오일 1큰술, 소금 ½작은술, 오리엔탈소스(참기름 1큰술, 참치액젓 1큰술, 다진 양파 1큰술, 다진 파슬리 ½작은술, 설탕 ½작은술, 소금·후춧가루 약간씩)

■ 만드는 법
① 끓는 물에 올리브오일과 소금을 넣고 스파게티를 넣어 8분간 삶는다.
② 삶은 스파게티는 물에 헹구지 않고 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
③ 스파게티 삶은 물에 새우살과 모시조개를 넣고 데친다.
④ 방울토마토는 2등분한다.
⑤ 분량의 재료를 섞어 오리엔탈소스를 만든다.
⑥ 볼에 준비한 재료를 한꺼번에 담고 소스를 넣어 버무린 다음 그릇에 담아 낸다.
새싹메밀국수
입맛 당기는 여름 冷 국수

■ 준비할 재료
메밀국수 320g, 새싹야채 40g, 가다랭이 2큰술, 다시마물(가다랭이 30g, 다시마(8×8cm) 2장, 물 3컵), 소스(다시마물 2컵, 맛술 2큰술, 참치액젓 2큰술, 간장 2큰술, 설탕 2큰술, 무 간 것 2큰술, 다진 실파 2큰술, 레몬 2쪽, 고추냉이 1작은술)

■ 만드는 법
① 냄비에 분량의 다시마물 재료를 담고 5분간 끓인다.
② ①에 소스 재료를 넣고 고루 저어 냉장고에 넣어둔다.
③ 끓는 물에 메밀국수를 넣고 3분간 삶는다.
④ 삶은 메밀국수는 체에 밭쳐 찬물에 여러 번 헹군다.
⑤ 새싹야채는 체에 밭쳐 흐르는 물에 한두 번 씻는다.
⑥ 그릇에 메밀국수를 담고 새싹야채와 가다랭이를 얹은 다음 차가운 소스를 곁들인다.



차가운 쌀국수
입맛 당기는 여름 冷 국수

■ 준비할 재료
쌀국수 200g, 새우살 50g, 토마토 ¼개, 레몬 1-6개, 치커리 20g, 땅콩 1큰술, 얼음 1컵,
소스(피시소스 3큰술, 물 5큰술, 레몬즙 2큰술, 파인애플 주스 4큰술, 설탕 1큰술, 생강즙 ½작은술)

■ 만드는 법
① 쌀국수는 미지근한 물에 20분쯤 담갔다가 끓는 물에서 30초간 데친다.
② 새우살은 끓는 물에 넣어 살짝 데친다.
③ 토마토는 사방 0.5cm 크기로 네모나게 썬다.
④ 레몬은 잘게 자르고, 치커리도 작게 손으로 뜯는다.
⑤ 땅콩은 큼직하게 다진다.
⑥ 분량의 재료를 섞어 소스를 만든다.
⑦ 그릇에 얼음을 깔고 쌀국수를 한입 크기로 작게 말아놓는다.
⑧ 준비한 재료를 얹고 소스를 자작하게 붓는다.
쟁반냉면
입맛 당기는 여름 冷 국수

■ 준비할 재료
냉면 320g, 닭가슴살 1쪽, 오이 ½개, 양배추잎 2장, 붉은 양배추잎 1장, 방울토마토 6개, 배 ¼개, 삶은 달걀 1개, 치커리 20g, 양념장(고춧가루 1큰술, 고추장 1큰술, 간장 ½큰술, 겨자 1작은술, 식초 1½큰술, 다진 마늘 ½작은술, 다진 파 1작은술, 참기름 1큰술, 설탕 1큰술, 사이다 3큰술)

■ 만드는 법
① 끓는 물에 닭가슴살을 넣어 삶은 다음 가늘게 찢는다.
② 오이·양배추·배는 가늘게 채썰고, 치커리는 손으로 뜯는다.
③ 방울토마토는 2등분하고 삶은 달걀은 6등분한다.
④ 분량의 재료를 고루 섞어 양념장을 만든다.
⑤ 끓는 물에 냉면을 넣고 1분간 삶은 후 체에 밭쳐 찬물에 헹군다.
⑥ 그릇에 준비한 재료와 냉면을 담고 양념장을 넉넉히 얹는다.

김치비빔국수
입맛 당기는 여름 冷 국수

■ 준비할 재료
소면 200g, 배추김치 ¼포기, 오이 ½개, 삶은 달걀 1개, 비빔고추장(고추장 1½큰술, 설탕 2작은술, 참기름 1큰술, 다진 파 1작은술, 통깨 1작은술)

■ 만드는 법
① 끓는 물에 소면을 넓게 펴서 넣는다.
② 물이 끓어오르면 찬물 1컵을 붓고, 다시 끓으면 찬물 1컵을 부은 다음 또 한번 끓어오르면 불을 끄고 찬물에 헹구어둔다.
③ 배추김치는 속을 털어낸 후 송송 썬다.
④ 오이는 가늘게 채썰고, 삶은 달걀은 4등분한다.
⑤ 큰 볼에 김치를 담고 분량의 비빔고추장 재료를 넣어 골고루 버무린 다음 소면을 넣고 가볍게 섞는다.
⑥ 그릇에 김치비빔국수를 담고 오이채를 소복하게 얹은 후 달걀을 곁들인다.
살얼음 열무국수
입맛 당기는 여름 冷 국수

■ 준비할 재료
소면 200g, 열무김치 2컵, 시판 육수 3컵, 열무김치 국물 3컵, 오이 ½개, 삶은 달걀 1개, 식초 1작은술, 설탕 ½작은술, 통깨 1작은술

■ 만드는 법
① 시판 육수에 열무김치국물과 식초, 설탕을 넣고 골고루 섞어 놓는다.
② 국물은 냉동실에서 3~4시간 동안 얼린다.
③ 오이는 가늘게 채썰고, 삶은 달걀은 2등분한다.
④ 끓는 물에 소면을 넓게 펴서 넣는다.
⑤ 물이 끓어오르면 찬물 1컵을 붓고, 다시 끓어오르면 찬물 1컵을 더 붓는다. 한번 더 끓어오르면 불을 끈다.
⑥ 삶은 소면은 체에 밭쳐 찬물에 여러 번 헹군 후 물기를 뺀다.
⑦ 그릇에 소면을 담고 살얼음 육수를 부은 다음 열무김치를 얹는다.
⑧ 채썬 오이와 달걀을 곁들이고 통깨를 뿌린다.


여성동아 2005년 6월 498호
Food 목록보기 좋아요

Print Edition

How to be a woman

생각하는 여자가 읽는 매거진! 지금 바로 만나보세요.

이번호목차이번 호 구입하기

독자알림

더보기

Follow up on SNS

여성동아 에디터가 핫뉴스, 최신 트렌드와 이벤트를
실시간으로 전해 드립니다.

  • 여성동아 페이스북
  • 여성동아 인스타그램
  • 여성동아 유튜브
  • 여성동아 네이버포스트
  • 여성동아 네이버TV