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Food 쿠킹 트렌드

요즘 뜨는 식용유, 포도씨오일

■ 기획·윤수정 기자 ■ 사진·박해윤 기자

입력 2005.03.08 16:41:00

요즘 뜨는 식용유, 포도씨오일

그린 푸드와 지중해풍 식단의 인기로 대중화되었던 올리브오일을 이어받아 포도씨를 압착해 만든 포도씨오일 뜨고 있다. 강남의 쿠킹클래스에서 많이 사용되면서 인기를 얻고 있는 포도씨오일은 느끼하지 않고 올리브오일처럼 독특한 향이 없어 어떤 요리와도 잘 어울리는 것이 특징.
게다가 올리브오일만큼이나 건강에 좋은 것으로 알려져 있다. 포도씨오일에 들어 있는 리놀레산, β-시토스테놀, 카테킨 등의 성분은 혈청 내 콜레스테롤 수치를 낮춰 동맥경화, 고혈압, 고지혈증을 예방한다. 항산화 능력이 비타민 C의 20배에 달하는 폴리페놀 성분은 암과 세포의 노화를 방지 하고 혈소판이 서로 붙는 것을 막아준다. 또 모세혈관을 튼튼하게 하는 등 혈관기능을 향상시켜 심장병을 예방하고 피부 노화도 막아 미용식품으로도 좋다.
포도씨오일이 인기를 얻는 또 다른 이유는 맛이 담백해 재료 고유의 맛을 살릴 수 있고 높은 온도에서 끓어 음식이 타거나 연기가 나지 않기 때문. 겨울에도 잘 얼지 않고 끈적이거나 냄새가 없어 클렌징, 천연 비누의 재료로 쓸 수 있다. 올리브오일 가격의 70% 정도로 값이 저렴하다는 것이 큰 장점!

여성동아 2005년 3월 495호
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